Una excel·lent ajuda per als formadors de formatge principiant serà la nostra receptes de formatge casolà de formatge i llet.
Formatge casolà dur de formatge i llet
Aquesta recepta tradicional de formatge casolà dur és increïblement popular entre moltes mestresses de casa. La raó d'això no és només la simplicitat de la pròpia recepta, sinó també la possibilitat de variar la duresa del producte acabat canviant el temps de cocció.
Ingredients:
- formatge cottage - 680 g;
- llet - 940 ml;
- sosa - 5 g;
- sal - 10 g;
- mantega - 35 g;
- ous - 2 unitats.
Preparació
El formatge Brew de formatge cottage i llet és molt més senzill, si s'utilitza cua suau de llar, que està molt més disposat a fondre's. Omple el quall amb llet, posem els plats amb la barreja a foc mitjà i deixeu-ho bullir fins que l'excés de sèrum no s'hagi anat. Al mateix temps, el formatge comença a fondre's i es reuneix en grans raïms. Tan aviat com això passi, tirar el formatge i preparar els plats per cuinar el formatge. Aquests plats han de ser antiadherents i tenir un fons gruixut i parets.
A la paella preparada, tirar la mantega, posar el formatge i tots els altres ingredients de la llista. Mesclant junts, bull la massa plàstica a foc mitjà fins que es torne homogeni. S'acaba de formatge de quallada i llet, es posa en qualsevol forma adequada i es deixa congelar.
Recepta de formatge casolà de llet i formatge cottage
L'addició de productes lactis addicionals, com la crema agra, ajuda a augmentar el contingut en greixos del formatge acabat i afavoreix favorablement el seu gust i la seva consistència.
Aquest formatge resulta molt més suau que l'anterior i més com l'Adyghe.
Ingredients:
- llet - 1,1 l;
- formatge cottage - 430 g;
- crema agra - 210 g;
- un grapat de cebes verdes;
- ous - 2 peces;
- salsa de soja - 25 ml;
- pessic de comí mòlt.
Preparació
Abans de fer formatge a partir de formatge cottage i llet, posar la llet escalfada, però no bullir. Després de guanyar crema agra amb ou i salsa de soja, afegiu-ho suau a llet calenta juntament amb formatge cottage. La massa de crema agra es redueix a l'instant i després haurà de detectar uns 4-5 minuts. Al cap d'un temps, descarta la massa i marxa fins que tot l'excés de líquid s'ha drenat completament.
Formatge a partir de llet i formatge cottage en multivari
Els modes de baixa temperatura us permeten preparar una gran quantitat de productes lactis amb l'ajuda d'un multivari. Un exemple d'això: un excel·lent formatge casolà que es tractarà més endavant.
Ingredients:
- llet - 310 ml;
- ou - 1 peça;
- mantega - 65 g;
- formatge cottage - 280 g;
- pessic de refresc.
Preparació
Preescalfeu la llet al mode "Kasha". Afegiu formatge cottage, fixeu-ne "Escalfament" i deixeu-ho tot durant uns altres 15 minuts. La massa resultant es deixa a la gasa, de manera que va aconseguir drenar-se d'excés de sèrum de llet. Coixí de llet dens, torni al bol multivariant, afegiu l'ou assolat amb soda i mantega i estableixi el mode "Multigovar" (temperatura 80 graus) durant 10 minuts. Així, pesa constantment
Formatge fet a casa de llet i formatge cottage
Ingredients:
- formatge cottage - 380 g;
- llet - 65 ml;
- ous - 2 peces;
- mantega - 110 g;
- refresc - 5 g.
Preparació
Lata tots els ingredients de la llista amb una liquadora. Transfereix la massa resultant en estris de cuina antiadherents i deixeu-los a foc mitjà amb una agitació constant fins que estigui completament fosa, durant uns 15 minuts.