Entre altres plats de carn amb més freqüència a les nostres taules apareixen costelles. El motiu d'aquest patró és senzill: els xops són fàcils i ràpidament preparats, i gràcies a les diferents salses i aliments, així com a la pròpia carn, a partir de la qual es realitza la picadura, no resulten monòtones. Com preparar costelles amb xampinyons, comprendrem aquest article.
Costelles de porc en francès amb xampinyons
Ingredients:
- costelles de porc - 4 peces;
- cebes - 1 pc;
- all - 1 dent;
- mongetes - 400 g;
- oli vegetal - 30-50 ml;
- farina - 30-45 ml;
- marsala - 200 ml;
- brou de carn - 150 ml;
- sal, pebre al gust.
Preparació
Les costelles són rentades i assecades. Cada peça gran es talla a la meitat. A la paella, escalfeu l'oli i fregiu els bolets fins que estiguin daurats. Tallar el salpicoteado amb sal i pebre, i després rodar amb farina. Fregir la carn en oli vegetal a banda i banda, fins que estigui daurat. Després, aboqui la carn amb marsala i espereu fins que el vi s'evapori lleugerament. Afegiu el brou de carn a la paella, poseu l'all picat i la ceba, afegiu-hi els bolets fregits. Emboliqui la carn amb bolets durant uns 10 minuts a foc lent, sense oblidar-se de girar periòdicament les costelles. Un cop s'hagi acumulat la salsa, afegiu sal i pebre i serviu el plat a la taula.
Costelles de vedella amb tomàquets i xampinyons
Ingredients:
- costelles de carn - 4 unitats;
- sal, pebre al gust;
- oli d'oliva - 1 cullerada. cullera;
- bolets - 2 articles;
- tomàquets - 1 ítem;
- cebes - 1 pc;
- Salsa Worcestershire - 2 cullerades. culleres.
Preparació
Escalfeu la paella amb una graella. Espolvorear la carn amb sal i pebre. Fregui la carn al grau de preparació preferit. Mentre la carn estigui fregida, aboqui oli en una paella i posi tomàquets, cebes i bolets. Fem verdures i bolets amb salsa Worcestershire . Fregir tots els 15-20 minuts. Les verdures es van estendre per sobre de la picada i es van servir a la taula.
Si no us agrada els tomàquets, feu les costelles de xoriço amb bolets i pinya. Per a això, marines la carn en una barreja de suc de pinya i salsa de soja (1: 1) amb l'addició de 2 cullerades. culleres de sucre morena i un clau d'all. Carn marinada a la graella amb una llesca de pinya i bolets senceres.
Costelles de pollastre amb bolets al forn
Les costelles, farcides de bolets sempre han estat especialment afeccionats als consumidors, aquesta recepta no serà una excepció.
Ingredients:
- Filet de pollastre - 4 peces;
- sal, pebre al gust;
- Proshutto - 8 peces;
- formatge "Provolone" - 8 peces;
- les fulles de l'alfàbrega són un munt;
- brou de pollastre - 2 ítems;
- vinagre de vi negre - 1 culleradeta;
- bolets - 400 g;
- Mantega - 3 cullerades. culleres;
- oli vegetal - 1 cullerada. cullera
Preparació
Filet de pollastre tallat al mig, revelant la carn com a llibre. Lliureu el pollastre lleugerament i escampeu-ho amb sal i pebre. Posem 2 trossos de Prosciutto i 2 trossos de formatge en el tall picat. Rodem el pollastre amb un rotllo i el lliguem amb un filet.
El forn s'escalfa fins a 210 graus. En una paella, escalfeu una cullerada de mantega i fregui-la rodar fins que estigui roja. Traslladem el pollastre a la paella i l'enviarem al forn durant 7-8 minuts. El pollastre preparat s'ha de deixar reposar durant 10 minuts fora del forn.
Totes les restes de formatge i greix del pernil, deixats després de la cocció, s'eliminen de la safata de cocció. Posem la paella al foc, aboqui oli d'oliva i fregiu-hi bolets fins que estigui daurat i la evaporació completa de la humitat. Ompliu els bolets amb brou i afegiu el vinagre. Evaporem la salsa durant 10-12 minuts i afegim l'alfàbrega.
Per a més comoditat, podeu preparar costelles de gall dindi amb bolets, com el filet de gall dindi gràcies a la mida, és més fàcil d'omplir i doblegar.