Després de llegir la informació següent, aprendrà a preparar russula. Qualsevol plat o aperitiu, obtingut a través de l'execució d'una de les receptes, us complaureu amb un gran gust i fer-ne un admirador fidel d'aquesta varietat de bolets.
Com cuinar russula?
Les panses, les receptes de les quals poden ser les més diverses, independentment del nom, encara requereixen tractament tèrmic i no s'utilitzen en cru. Per assegurar que els bolets siguin deliciosos i conservin completament totes les seves propietats naturals, és necessari complir certes regles en processar el producte.
- Depenent de la varietat, els bolets només es pelen i es renta o es remull durant un temps curt amb aigua lleugerament salada. Aquesta etapa és necessària quan s'utilitzen russules amb un sabor amarg.
- Els plats fabricats amb russula no requereixen un tractament tèrmic llarg: 20-30 minuts de cocció, fregir o apagar són suficients per aconseguir el resultat del gust desitjat.
- Si ho desitja, podeu preparar russula per a l'hivern, utilitzant receptes provades i les recomanacions correctes.
Com salar una russula - una manera fàcil
El sègol, una recepta sense vinagre, que es descriurà més endavant, es prepara sense tractament tèrmic i remull, per la qual cosa per implementar la tecnologia, s'ha de triar espècimens amb barrets de color blau verdós sense un sabor amarg. El berenar resultant sorprendrà amb unes excel·lents qualitats de gust i una sorprenent fruita de bolets, que en aquest cas és especialment pronunciada.
Ingredients:
- russula - 2 kg;
- sal - 100 g;
- llavors d'anet - 2 cullerades. culleres.
Preparació
- El fons de l'envàs per a salar s'aboca amb una barreja de llavors de sal i anet.
- Els bolets es netegen de brutícia amb un raspall, es posen al vas amb els seus barrets cap avall, abocant les capes amb sal i anet.
- Premeu la massa del bolet amb una càrrega i poseu-la al prestatge de la nevera durant 2 setmanes.
Com saltar russula de manera calenta?
Més endavant sobre com preparar russula salada mitjançant salazón de manera calenta. Utilitzada a la recepta, els greens i els additius especiats es poden substituir per qualsevol altra opció i gust: sovint la composició es completa amb alls, fulles de llorer, verdures i llavors d'anet, llavors de mostassa tallades en diverses parts.
Ingredients:
- russula - 2 kg;
- aigua - 3 l;
- sal - 100 g;
- fulles de grosella i cirera - 10 unitats;
- claus en cogolls - 7-8 peces;
- pebrots de pebrot - 10-15 pcs.
Preparació
- La russula rentada preparada es col loca en una cassola, farcida d'aigua i després de bullir, sal, verdures, s'hi afegeixen espècies.
- Bullir els bolets fins que tots els espècimens es baixin al fons i la salmorra s'il·lumini.
- Paquet de xarops crua salats en flascons estèrils, aboqui salmorra bullint, suro, embolicar per refredar i emmagatzemar-la a la nevera.
Com saltar russula de manera freda?
Saltar russula de manera freda és una mica més problemàtic per a la propera recepta que les variacions descrites anteriorment, però el resultat val la pena l'esforç i el temps. Tant el sabor com l'aroma de la peça sorprendran fins i tot els gourmets exigents, satisfets amb la riquesa i l'increïble perfum brillant.
Ingredients:
- russula - 2,5 kg;
- aigua - 0,5 l;
- sal - 250 g;
- paraigües - 2 peces;
- all - 5 dents;
- fulles de grosella - 3 unitats.
Preparació
- Embogeu la russula durant 2 dies, dues vegades al dia (matí i tarda) canviant l'aigua.
- Exprimiu els exemplars en aigua salada, barrejant 2,5 litres de líquid i 50 g de sal, deixeu-ho durant 8 hores.
- A la part inferior de la paella hi ha les fulles de grosella, i després els bolets, abocant-los amb sal, anet i all a rodanxes.
- Aboqui una massa de bolets de 0,5 litres d'aigua, premeu la càrrega i deixeu-la al refrigerador durant 2 setmanes.
Caviar de russula
La següent recepta sobre com preparar una russula en forma de caviar. Aquest tipus d'aperitiu està ben conservat durant molt de temps a la nevera i es pot preparar per a l'hivern. Si ho desitja, podeu complementar la composició d'una llaminadura amb alls, tomàquets frescos o reduir la quantitat de ceba utilitzada.
Ingredients:
- russula - 0,5 kg;
- ceba - 400 g;
- pastanagues - 2 peces;
- oli vegetal - 150 ml;
- vinagre 6% - 30 ml;
- greens - 1 manat;
- llorer - 2 peces;
- sal, pebre al gust.
Preparació
- Els bolets preparats es bullen en aigua salada fins que s'enfonsen al fons, després de la qual cosa es retira del brou per un soroll i es retorça en un molí de carn juntament amb cebes rescatades i pastanagues fregides.
- Transfereix la massa en una cassola o paella, afegiu oli, vinagre, sal, pebre, verdures i llorer.
- A més, la cabra de bolets del russet s'apaga durant 1,5 hores, empaquetat en pots estèrils i emmagatzemat en fred.
Com cuinar russula fregida?
A continuació, aprendreu a cuinar russula fregida. Quan s'utilitzen varietats sense amargor obvi, es poden utilitzar sense previure. Els fongs restants han de ser empapats, i després remullar en aigua salada bullint durant 20-30 minuts. El temps de fregir del producte es redueix considerablement.
Ingredients:
- russula - 0,5 kg;
- ceba - 250 g;
- all - 3-5 dents;
- mantega - 50 g;
- suc de llimona - 1 cullerada. cullera;
- sal, pebre, verds al gust.
Preparació
- En la mantega, es tallen les cebes a la rodanxa i els alls.
- Afegiu bolets picats, fregiu-los a foc alt, remenant-los.
- Pebre fregit de temporada amb verdures picades, escalfar-ne uns altres 2 minuts i servir.
Sopa de russet - recepta
La sopa de russula es pot soldar tant a partir d'espècimens frescos i salats, prèviament rentats i empapats d'excés de sal. Com a ompliment d'aquest cas, s'utilitza un conjunt clàssic de cebes, pastanagues i patates. Amb la incorporació de fideus poc profunds o amb cereals, més calorosos tindran encara més gruixuda i més sacietat.
Ingredients:
- russula - 0,5 kg;
- cebes i pastanagues - 2 peces;
- patates - 5 peces;
- llorer - 3-4 peces;
- mantega - 70 g;
- aigua - 2-2,5 l;
- sal, pebre, verds al gust.
Preparació
- Bullir els bolets preparats a l'aigua, afegir els cubs de patata.
- Després de 10 minuts de cuina rostida cuita en oli de ceba i pastanaga, llorer, pebre, cuinar per altres 10 minuts.
- Quan serviu, siéntese amb herbes calentes.
Panses amb patates - recepta
Les següents recomanacions us ajudaran a esbrinar com preparar una russula amb patates . Una combinació guanyadora de verdures amb bolets ha estat utilitzada per implementar diverses idees diferents, gràcies a la qual es pot cuinar, estofat o, com en aquest cas, les composicions culinàries fregides.
Ingredients:
- russula - 0,5 kg;
- patates - 800 g;
- oli vegetal - 100 ml;
- cebes - 200 g;
- all - 1 dent;
- sal, pebre, verds al gust.
Preparació
- Separar les papes a rodanxes per separar-les fins al bolet vermell i preparat fins que s'evapori la humitat.
- Combineu els ingredients en un recipient comú, afegiu la ceba, fregiu, condimenteu els continguts a gust, deixeu anar l'all, barregeu-los.
- Les patates fregides amb russula es cuinen amb verdures i es serveixen.
Vareniki amb russet - recepta
Vareniki de russula degut a un delicat sabor i un aroma impressionant d'aquests últims són especialment saborosos i apetitosos. El farciment es pot fer fregint una massa de bolets amb ceba en una paella o afegint un farcit amb puré de patates, verds. La prova de suavitat proporcionarà margarina o mantega.
Ingredients:
- farina - 600 g;
- aigua - 1 got;
- margarina o oli - 50 g;
- ou - 1 peça;
- russula - 700-800 g;
- ceba - 200 g;
- sal, pebre, verds al gust;
- oli de fregit - 70 g.
Preparació
- Combineu la farina salada tamizada amb ou i margarina, afegiu aigua, amagueu la massa.
- Deixar el substrat durant 40 minuts, cobert amb una pel·lícula.
- En russula fregida d'oli, afegint cebes.
- La massa i els farcits elaboren vareniki i bullen els productes durant 7-10 minuts en aigua salada.
Com congelar russula?
Quan vam poder gaudir del sabor fresc dels bolets i salivar-los per al futur, és hora de congelar els russula durant l'hivern. En aquest formulari, el producte es pot utilitzar durant tot l'any per preparar els vostres plats i aperitius favorits, gaudint d'un excel·lent sabor i un sabor incomparable de bolets.
- Abans de congelar els russula, han d'estar degudament preparats: netejar, eliminar els escombraries i esbandir-los.
- A més, la majoria de les varietats disponibles requereixen el precuinat i l'ebullició.
- Després del procés de cocció, els bolets es van enfonsar al fons, s'abocaven en un colador i es deixaven per escurçar.
- Si és possible, la massa de bolets s'asseca amb tovalloles de paper, envasades en envasos o envasos tancats, tancats, amb aire.
- Enviï la peça a emmagatzemar al congelador.
- Si ho voleu, podeu congelar i asar russula.