Avui, en el nostre material, explicarem detalladament com es prepara una malvaviscos casolana d'origen nord-americà. Aquesta delicadesa és en gran mesura diferent del clàssic malví i al gust domèstic, i en composició i tecnologia de preparació. El melmelada no conté puré d'ou o puré de poma, però el sabor és més dens i viscós.
Gourmets que saben molt de menjar aquest producte dolç recomanen afegir-lo a una tassa de cafè calent, on es dissol, formant una espècie apetitosa i saborosa. Molt saborós, també, si fregueu malvavides a la foguera. D'aquesta manera, fora del tractament es caramelitza, formant una escorça cruixent, i dins d'ella es converteix en una crema suau.
Com fer malvavis malví a casa - recepta
Ingredients:
- pols gelatinosa - 25 g;
- aigua bullida filtrada a temperatura ambient - 250 ml;
- aigua calenta filtrada - 150 ml;
- sucre granulat - 750 g;
- àcid cítric - 2/3 d'una cullera;
- refresc d'aliments - 1/4 cullerades de cullereta;
- sal comú - culleres de 1/4 culleradeta;
- sucre en pols - 95 g;
- midó de patata o blat de moro - 95 g.
Preparació
El procés de creació de marshmallow de mermelada de mastegar comença amb la preparació de xarop. Per fer-ho, en una olla de calder o de paret gruixuda, dissoleu 350 grams de sucre i àcid cítric en aigua calenta, escalfeu-lo a ebullició i dissoleu tots els cristalls, remenant i, després, tapeu-lo amb una tapa i cuideu el xarop durant quaranta-cinc minuts. Després d'això, deixem que la massa es refredi una mica, i afegiu el bicarbonat dissolt en una cullera de postres, remenant.
Mentre s'està elaborant el xarop, remull la gelatina en una quarta part d'una tassa d'aigua a temperatura ambient, i després de vint minuts escalfeu la massa una mica i barregeu-la fins que es dissoleixi completament.
En un recipient separat, barregeu el sucre restant, la sal i l'aigua a temperatura ambient, i afegiu 160 mil·lilitres de xarop preparat. Calma la massa a bullir, i després d'això deixem de remenar, restem