Tothom que segueix de prop la seva dieta és molt recomanable per incloure en la seva dieta carn blanca que contingui un mínim de greix. Una alternativa al pollastre mordegat pot ser un gall d'indi, amb una polpa molt més densa i fibrosa, que serveix com a excel·lent substitut de la carn vermella. A les receptes a continuació, prepararem un gall dindi amb bolets en una salsa cremosa.
Filet de Turquia amb bolets en salsa cremosa
En aquesta recepta, la base cremosa no és crema, sinó crema agra. Beneficis per aquest conjunt de reemplaçament: a partir d'un agradable sabor amarg i acabat amb greix, que varia molt.
Ingredients:
- mongetes - 260 g;
- ceba - 115 g;
- gall dindi bullit - 190 g;
- pessic de moscatell;
- brou de pollastre - 115 ml;
- crema agra - 265 ml;
- branqueta de farigola.
Preparació
Comenceu fent un rostit estàndard de ceba, fet amb mantega fosa. Quan tota la humitat del bolet s'evapori, poseu el gall d'indi ja preparat, bullit i fregit a la paella, i aboqui tot el brou. Poseu la farigola i la nou moscada, no us oblideu de la sal. Estofeu la carn al brou durant no més d'un parell de minuts, després retireu la paella del foc i barregeu-ne els continguts amb crema agra. Turquia, guisada de xampinyons amb salsa cremosa ja està preparada, si voleu que la salsa final sigui més gruixuda, espolvoreu els ingredients amb una mica de farina i, si la consistència us convé, serviu les aus de corral amb bolets amb pasta i guarnicions de cereals.
Recepta per a gall dindi amb bolets en salsa cremosa
En aquesta recepta, un únic component inusual, les carxofes, estaran preparades per a una parella amb el gall d'indi i els bolets habituals. Si no hi ha possibilitat de comprar carxofes, reemplácelelas amb pebre vermell en conserva.
Ingredients:
- gall dindi - 290 g;
- escalunyes - 55 g;
- mantega - 35 g;
- all - 2 dents;
- barreja de bolets forestals - 135 g;
- una branca de farigola;
- Caldo de pollastre - 415 ml;
- vi blanc sec - 115 ml;
- crema - 115 ml;
- carxofa (nucli) - 255 g.
Preparació
Un petit tros de filet de gall dindi es divideix en plaques. Cadascuna d'elles, s'alimenta amb sal i s'hi asta amb un oli calent. Després d'uns minuts, redueixi la calor i posa l'ocell en un plat. En la mateixa paella, guardeu els escalunyes, poseu l'all, feu esquitxades en blanc i deixeu-ho evaporar a la meitat. Dissoleu tota la crema, afegiu-hi el cor de la carxofa, i deixeu-ho tot per bullir de nou, de nou, a la meitat. Torneu el gall dindi als plats i deixeu que les peces estiguin a punt. El pit de turc amb salsa de crema amb bolets és una meravellosa empresa de pasta o fins i tot una llesca de pa.