Tomàquets secs - les millors receptes per a un deliciós aperitiu italià

Els tomàquets assecats al sol són un aperitiu italià popular, que, per regla general, es pot conservar a la mantega especiada amb l'addició de tot tipus d'herbes aromàtiques. Un d'aquests jar a la botiga no és barat, i la qualitat no sempre satisfà als menjadors, de manera que té sentit cuinar els tomàquets a casa.

Com seques els tomàquets a casa?

Prepareu els tomàquets secs a casa de diverses maneres, utilitzant electrodomèstics adequats. Per a l'emmagatzematge a llarg termini de les palanquillas, es poden conservar les llesques de tomàquet en oli d'oliva o en un contenidor hermètic, sense tenir accés a la llum directa del sol.

1. La recepta dels tomàquets secs sol començar amb l'elecció dels tomàquets. Les fruites han de ser una varietat densa, idònia, "Crema".
2. Per assecar les rodanxes de tomàquet, utilitzeu un forn, un assecador de verdures, un forn de microones.
3. Sempre és necessari controlar el grau de preparació dels tomàquets. Els tomàquets secs adequats no són sucosos, no s'enfonsen quan estan doblegats. El lòbul ha de ser de plàstic, però seca.
4. Per a l'emmagatzematge, els tomàquets es poden conservar en oli. Per això, cal comprar un bon oli d'oliva, el primer prement.

Tomàquets secs al forn

La forma més econòmica de prendre tomàquets secs a casa es troba al forn. Els lòbuls secs com a mínim 4 hores, és important assegurar-se que els espais en blanc no es cremen, ni s'assequen. Les espècies s'afegeixen a voluntat, ideals per a farigola, orenga, romaní. Podeu emmagatzemar tomàquets secs en un pot de vidre tancat en un lloc fresc i fosc.

Ingredients:

• tomàquets - 1 kg;
• sal gran - ½ tsp;
• oli d'oliva - 50 ml;
• Herbes seques a voluntat.

Preparació

1. Tallar els tomàquets a la meitat, treure la polpa amb una cullera.
2. Col·loqueu sobre una làmina de coure, afegiu-la, condimenteu-la amb herbes, escampeu-la amb oli.
3. Seque a una temperatura de 60-80 graus 3-4 hores.

Tomàquets secs en un assecador de verdures

Preparar tomàquets secs a l'assecadora és el més fàcil. El dispositiu supervisa el règim de temperatura constant, per tant, no cal seguir el procés constantment. L'únic inconvenient és al mig del procés, cal girar els lòbuls. Un altre consell: no s'assequi més de 3 palets al mateix temps, de manera que els lòbuls estan molt ben cuits al vapor.

Ingredients:

• tomàquets - 2 kg;
• sal - 2 culleradetes;
• herbes seques.

Preparació

1. Tallar els tomàquets, treure la carn, la sal, condimentar-los amb herbes.
2. Posar làmines a palets.
3. Tomàquets secs 5 hores a 50 graus.
4. Feu lliscar les falques, seguiu assecant durant 3 hores.

Tomàquets secs al sol en un forn de microones

Els tomàquets secs, la recepta dels quals es descriu a continuació, es prepara molt ràpidament. Al microones, la cartolina es mantindrà durant no més de 30 minuts, i preparar-la com a regla per a una ràpida aplicació, si necessita afegir-lo amb urgència al plat original. Podeu emmagatzemar tomàquets assecats al sol en un recipient segellat o en una bossa amb un bloqueig a la nevera.

Ingredients:

• tomàquets - 1 kg;
• all sec - 3 culleradetes;
• sal - 1 cullerada.

Preparació

1. Tallar els tomàquets a la meitat i treure la polpa.
2. Condimentar amb sal i all sec.
3. Estendre's sobre una palet perquè els lòbuls no es toquin entre si.
4. A la màxima potència, deixeu-ho assecar durant 15 minuts.
5. Tireu els falques, sequeu altres 10-12 minuts.
6. Posar un plat, deixar els tomàquets tous secs a temperatura ambient durant 20-30 minuts.

Tomàquets secs per a l'hivern - una recepta italiana

Els tomàquets més deliciosos i regulars es preparen en aquesta terra natal. Per preparar tomàquets assecats al sol en italià , cadascun, la base del gust crea herbes seques, all i oli d'oliva fragant. Els tomàquets són petits, densa amb una pell gruixuda, possiblement lleugerament immadura. Si és possible, és millor no utilitzar hortalisses cultivades en condicions d'hivernacle.

Ingredients:

• tomàquets -1 kg;
• sal, pebre mòlt negre - 1 culleradeta;
• all - 2 dents;
• Alfàbrega sec, julivert, orenga, romaní;
• oli d'oliva.

Preparació

1. Tomàquets tallats en 4 làmines, retireu la carn amb llavors.
2. Distribuïu-lo a la planxa per assecar, condimenteu-lo amb sal i feu-lo amb pebre.
3. Seca 5-6 hores a 7-80 graus.
4. En un gerro hi ha capes d'all, herbes i rodanxes de tomàquet.
5. Escalfeu l'oli, ompli la peça, tanqueu el pot.
6. Mantingueu tomàquets secs en un lloc fresc.

Tomàquets secs al sol amb oli

Tomàquets secs a l'oli: la forma clàssica de preparar un aperitiu mediterrani salat. En escollir un mètode adequat per assecar fruits, sense molèsties especials, podeu preparar el recipient cobejat de conservació salada. Les llesques de vedella al mateix temps amb l'all i les herbes, els fruits preparats s'aboca amb oli calent, després es pot completar aquest oli amb tot tipus de plats, salses, apòsits per a amanides.

Ingredients:

• tomàquets - 2 kg;
• sal marina - 2 culleradetes;
• romaní, orenga, alfàbrega, farigola - 1 cullerada cada un;
• all - 5-6 dents;
• oli d'oliva.

Preparació

1. Tallar els tomàquets a la meitat, treure la polpa.
2. En cada rodanxa posem un plat d'all, condimenteu-ho amb sal.
3. Barrejar totes les herbes, escampar-les amb els tomàquets.
4. Escampar-lo amb oli d'oliva.
5. Assecar al forn durant 5-7 hores a 60 graus.
6. Posar els tomàquets acabats en un recipient, abocar l'oli calent, el suro.
7. Tomàquets secs al sol amb alls en oli , després del refredament, emmagatzemats al refrigerador.

Tomàquets secs al multivariant

Prepareu els tomàquets secs durant l'hivern i es pugui trobar en el multivari, tot i que no és possible assecar molts lòbuls a causa del petit volum del recipient de l'aparell, però 200 ml n'hi hauria de ser suficient per a un jar. Els tomàquets Vyalyatsya en un recipient multivariant i en un recipient per cuinar al vapor, assegureu-vos de treure la vàlvula. Les verdures trien una mida sòlida i petita.

Ingredients:

• tomàquets - 1 kg;
• sal, pebre negre - 1 cullerada;
• sucre - 2 culleradetes;
• all - 5 dents;
• Marjoram, orenga, alfàbrega - per ½ tsp;
• oli d'oliva.

Preparació

1. Multivarke per cobrir amb pergamí, activeu "Hot" i espereu que el dispositiu encengui "Mantenir la calor".
2. Tallar els tomàquets a la meitat, posar-los en un bol i en un vapor.
3. Barrejar sal, sucre, herbes, pebre. Espolvoreu les falques.
4. Col·loqueu el "segon pis" del recipient per cuinar al vapor amb la peça de treball.
5. Tanqueu la tapa (retireu la vàlvula).
6. Tomàquets de vedella 4-6 hores, vigila el grau d'assecat.
7. En un pot posar capes de tomàquet, all picat i herbes.
8. Aboca l'oli calent, el suro, net al fresc.

Tomàquets secs al sol a l'aire lliure

Els tomàquets secs, la recepta dels quals pressuposa l'assecatge a l'aire lliure, són encara més deliciosos que els clàssics italians. És important recordar que els lòbuls en conserva s'emmagatzemen més en l'oli d'oliva que en qualsevol altre vegetal. A partir d'herbes prefereixen el conjunt clàssic: orenga, romaní, alfàbrega i farigola.

Ingredients:

• tomàquets - 1 kg;
• all - 4-6 dents;
• barreja de pebrots - 1 culleradeta;
• Herbes seques - 1 culleradeta;
• farigola - 1 branca;
• la sal és gran;
• oli d'oliva.

Preparació

1. Tallar els tomàquets tallats a la graella cap amunt.
2. Espolvorear amb herbes, afegir.
3. Posar cada rodanxa en un plat d'all.
4. Assecar de 4 a 5 hores a 90 graus, comprovar cada hora de preparació.
5. Al banc es posen les rodanxes, es tiren els chícharos de pebre i un ram de farigola.
6. Abocar l'oli calent, emmagatzemar-lo a la nevera.

Tomàquet assecat al sol amb vinagre balsàmic

Un sabor inusual és el tomàquet sec a la llar amb l'addició de vinagre balsàmic. Les llesques secs poden ser de qualsevol manera convenient: al forn, a l'assecadora o al microones. Conserveu la massa de bitxo a l'oli d'oliva amb l'addició de vinagre, refrigerat en un ambient fresc durant almenys un any.

Ingredients:

• tomàquets - 2 kg;
• sal, sucre, pebre mòlt - 1 culleradeta;
• alfàbrega fresca - 1 branca;
• Herbes seques - 1 culleradeta;
• oli d'oliva;
• Vinagre balsàmic - 1 cullerada.

Preparació

1. Tallar els tomàquets i posar-los en una safata de cocció.
2. Espolvoree amb una barreja de sal i espècies seques.
3. Espolvorear amb oli, assecar-se al forn durant 6 hores a 70 graus.
4. Col·loca els lòbuls al pot, sandvitx alfàbrega.
5. Abocar l'oli calent, abocar una cullerada de suro balsàmic.

Tomàquets verds assecats al sol

Els tomàquets verds assecats al sol a casa són una mica diferents en el gust i la consistència, però el procés d'assecat no difereix dels mètodes tradicionals. Cal assecar la fruita sense treure el nucli, es pot complementar l'escabetx amb pebrots i all. Tallant les fruites en cercles, l'assecat passarà més ràpid.

Ingredients:

• tomàquets no madurs - 1 kg;
• pebre jalapeno - 1 beina al pot;
• all - 4-5 dents;
• sal, pebre mòlt;
• Albahaca, tomàquet, romaní sec - per ½ tsp;
• oli d'oliva.

Preparació

1. Tallar els tomàquets amb tasses, de 5 mm de gruix.
2. Col·loqueu una safata de coure, afegiu-hi sal, condimenteu-la amb herbes i escampeu-la amb oli.
3. Assecar 3-4 hores, controlar la preparació cada hora.
4. Col·loqueu els lòbuls en un pot, movent-los amb capes d'all, pebre picat.
5. Abocar l'oli calent, el suro.

Tomàquets de cirera seca

Els tomàquets de cirera seca a la llar es preparen molt ràpidament, per la seva petita grandària. Si els fruits són molt petits, s'assequen completament, la resta es talla a la meitat, la carn no es retira necessàriament, perquè els ossos d'aquests tomàquets són molt tous i gairebé no se senten. Aquest aperitiu rarament es cuina per a ús futur, sovint se suplementa amb sandvitxos senzills, afegits a pastissos.

Ingredients:

• cirera - 500 g;
• farigola fresca - 1-2 branques;
• sal, una barreja de pebrots mòlts;
• oli d'oliva - 3 cullerades. l.

Preparació

1. Si cal, talleu els tomàquets, punteu els petits amb un escuradents.
2. Posar una safata de coure.
3. Barregeu l'oli amb pebrot, escampeu els tomàquets.
4. Poseu el farigola.
5. Assecar 3 hores a 60 graus.

Tomàquets secs dolços solars

Molt inusual al gust surten els tomàquets assecats al sol, la recepta es descriu a continuació. A la versió tradicional, s'afegeix sucre per a l'equilibri de l'àcid de tomàquet, en aquest cas l'edulcorant té el paper principal de sabor. Apliqueu aquest aperitiu per complementar els sandvitxos, com a part de plats multicomponent o en la massa per coure el pa especiat . L'emplenament dolç és adequat per a la venda d'amanides.

Ingredients:

• tomàquets - 2 kg;
• sal - 1 cullerada;
• Herbes provençals - 2 culleradetes;
• mel i oli d'oliva - 1 cullerada. l;
• oli de marinada;
• all - 5 dents.

Preparació

1. Tallar els tomàquets, treure la polpa.
2. Col·loqueu les meitats a la planxa amb el tall cap amunt.
3. Barrejar la mel amb una cullera d'oli, abocar una mica de barreja a cada llesca, posar-ne un plat d'all.
4. Llàgrima amb sal i herbes.
5. Assecar al forn durant 4-6 hores, controlant el grau de preparació.
6. Posar en un pot, abocar l'oli calent, el suro.

Tomàquets secs al sol - amb què menjar per afegir?

Després d'haver preparat l'amable pastís d'aperitius olorosos, no totes les mestresses de casa saben aprofitar els tomàquets secs, el que mengen i quins plats afegeixen, i si tots poden ser consumits. Aquest aperitiu també és molt útil, és un bon antidepressiu. Podeu consumir tomàquets per a tothom, excepte persones amb alta acidesa i problemes gastrointestinals.

1. Tradicionalment, els aperitius s'utilitzen per complementar els plats principals. Es mostren bons lòbuls fragants amb carn o pasta.
2. En la pastisseria, afegiu tomàquets i oli d'adob.
3. La mantega d'una preparació perfectament diversifica una senzilla amanida de verdures.
4. Afegiu lòbuls especiats com a complement al farciment per a pastissos o pizza.