La carn gras de les aus aquàtiques domèstiques es combina perfectament amb els pèsols.
Aquests plats són nutritius i bastant pesats, però són molt bons per augmentar l'ocupació física i són un excel·lent suport per al cos en un clima fred.
Actualment, es cultiven 4 tipus principals de races domèstiques d'ànec. La carn de qualsevol ànec domèstic és, fins a cert punt, útil per a la inclusió regular en la dieta, però amb un ús poc freqüent. Les lleguminoses tampoc són un producte per a tots els dies. En general, de vegades en la temporada freda, la sopa d'un ànec serà molt útil.
Expliqueu-vos com podeu cuinar la sopa de pèsols amb un ànec. Els ànecs més deliciosos són el moscatell.
Una senzilla sopa de pèsols rústics amb ànec
Ingredients:
- ànec - 1 peça;
- ceba - 2-3 unitats;
- pastanaga - 1-2 peces;
- Pèsols secs - 2-3 gots;
- Espècies secs per a brou (laurushka, pebrot, gvozdichka, etc.);
- espècies de terra sec (barreja preparada sense sal i glutamat sòdic);
- diferents herbes fresques;
- all;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. culleres (component opcional).
Preparació
Amarat durant almenys 3 hores abans de rentar els pèsols, es va abocar en una caldera d'aigua freda i es va encendre. Després de bullir, esbandida i canvia l'aigua, reduint el flux de foc, cuini fins que estigui llest.
Al mateix temps ens ocupem d'un ànec. Retallem les glàndules seminals. La carcassa neta de l'ànec es talla en trossos, tractant de tallar les juntes quan sigui possible, es talla més parts (per exemple, el pit). La carn es renta i s'aboca amb aigua en una cassola. Cuini aproximadament 1 hora amb mínim calor, eliminant suaument el soroll i la greix de la cullera. Afegiu les cebes i les pastanagues tallades en grans quantitats, així com les espècies sense elaborar i cuini durant altres 20-30 minuts. Es llença l'arc i el llorer.
En aquest moment hem cuinat els pèsols, afegiu-lo a la paella amb ànec i brou en la quantitat desitjada. Si la sopa és gruixuda, obtindreu un plat molt satisfactori, substituint el primer i el segon. Sopa de temporada amb espècies mòltes, també es pot omplir amb pasta de tomàquet. Abofem la sopa a servir els plats. Alls i verdures triturades s'afegeixen immediatament abans dels àpats.
Els pèsols són diferents. Hi ha un tipus meravellós de pèsols - cigrons.
La sopa d'ànec amb cigrons es pot preparar seguint la mateixa recepta (vegeu més amunt). Els cigrons es cuinen, així com els pèsols comuns, però una mica més de temps (es cou per separat). També serà bo incloure en la sopa d'ànec amb cigrons, pebrots dolços, bròcoli, carbassons, olives picades, potser una mica d'arròs i / o blat de moro en conserva. Afegiu aquests ingredients a la sopa 20-25 minuts abans del final del procés. Seria inofensiu afegir en cada tassa de sopa una llesca: una altra llimona. Bé, per descomptat, els verds, i no oblideu l'all. Aquestes sopes són molt populars a la Mediterrània, Orient Mitjà, Àsia Central, Pakistan, Índia (per la qual cosa es pot utilitzar de forma segura el curat).
Seguint les mateixes receptes, podeu preparar sopa de pèsols i un ànec fumat (tot i que és menys útil). El brou de l'ànec fumat es cuina molt més ràpid (durant uns 20 minuts), de manera que les cebes, les pastanagues i altres hortalisses es poden obstinar immediatament.
Sopa d'ànec amb pebrots joves d'estil pan-asiàtic
Ingredients:
- filet d'ànec (carn del pit sense ossos i pell) - 300 g;
- greix d'ànec ofegat o oli de sèsam;
- pèsols verds (es poden congelar o en conserva) - 1 got;
- cebes (preferiblement vermelles) - 1 pc;
- pastanaga - 1 peça;
- pebrot dolç - 1-2 peces;
- pebre vermell picant;
- verdures (coriandre, alfàbrega, julivert, etc.);
- all;
- espècies de terra sec;
- calç o llimona.
Preparació
La carn d'ànec es talla a través de les fibres en tires curtes. Pastanagues, cebes i pebrots - palletes curtes.
Derrita el greix en una paella o en un wok. Fregir la carn amb verdures a foc alt, remenant constantment i agitant la paella al manillar durant 5-8 minuts, després transfereix el contingut en una cassola. Posem aquí el jove pèsol verd i la quantitat desitjada d'aigua. Bullir durant 5-8 minuts, afegir les espècies. Deixeu coure la sopa durant 10 minuts i aboqui les tasses de sopa. De temporada, pebre vermell picant i all, esquitxat d'herbes picades.