Un meravellós tipus de fruites seques - pomes seques, els beneficis d'usar-les per al menjar són importants, ja que contenen substàncies encara més útils (vitamines, pectines, microelements) que no pas fresques per unitat de pes i volum. Així que, si és possible, prepara't. En el període de tardor-hivern-primavera, ens complaurem molt amb aquestes reserves.
Cal assenyalar que curar significa assecar-se de forma natural a l'aire lliure, sempre sota el sol. És evident que aquesta tecnologia és més adequada per a cases de camp individuals i és més aplicable en un clima càlid. En una versió més senzilla, les pomes s'assequen en forns o en forns, però la indústria substitueix conceptes per promocionar productes. Assecat, per descomptat, millor que assecat, però també tan bo.
Alguns recomanen cuinar les pomes seques amb sucre i canyella. Sembla que es pot prescindir d'aquests ingredients. Les pomes van aprendre a assecar-se (i també a secar) molt abans que el sucre aparegués en la seva forma pura d'una manera àmplia nacional, i més encara - el sucre. Una canyella molt útil distorsiona el sabor meravellós de les pomes seques , i el sucre és completament inútil.
Recepta per a pomes seques
Les pomes maduren i s'assequen amb puresa, es tallen a rodanxes amb un gruix de prop de 7 mm i es presenten sobre safates o sobre taules o sobre draps nets (o com bolets a la part inferior del fil). Les rodanxes es col·loquen lliurement. Ara has de secar-ho. A l'aire, al sol. De vegades ens donem la volta.
Com seques al forn?
Amb una estufa russa tot és senzill: col·loqueu safates amb pomes en un forn calent, però ja refrigerant, tapeu el amortidor sense freqüència i espereu fins que el forn es refredi al màxim (en una bona versió això ocorre en 16 hores). Només en aquest moment les pomes estan preparades. Si no està llest, repetiu el cicle o finalitzeu en una habitació lluminosa i sec, sota un dosser o al sol.
Pomes seques (assecades) al forn
Amb el forn - una mica més complicat. El més important és no anar endavant. Posem les safates de cocció amb pomes al forn i teixem a la temperatura més baixa. La porta ha de ser lleugerament fosca, bé, si hi ha un mode de ventilació forçada. Ens assecem en 3-4-5 recepcions amb interrupcions de refrigeració (tot depèn del forn específic).
Les pomes guisades a punt d'assecar-les han de tenir un agradable sabor dolç i amarg, un agradable aroma i un color vermell fosc i ruddy, en el tall amb un tint de pell més lleugerament fosc. Les pomes ben nocades són elàstiques en flexió, no s'adhereixen a les mans i no les taca. Emmagatzemeu millor en bosses de cartró, paper o lli.
Les pomes seques tenen un valor calòric d'unes 210-245 calories per cada 100 g del producte (tot depèn del contingut original del sucre de la fruita,
Cal assenyalar que, tot i que les pomes esquerdes són ben utilitzades per elaborar compotes i confitures delicioses, és preferible no exposar aquests meravellosos fruits secs a un tractament tèrmic addicional. I així és millor ... simplement mastegar, servir per prendre te o fer infusions en un termo, abocant aigua, amb una temperatura de no més de 80 graus C. Alternativament, un bany d'aigua. Per tant, mantenim el màxim de substàncies útils.