Els fesols són una planta molt útil, que conté moltes substàncies necessàries per al cos humà, la proteïna i la fibra. A partir de fesols, es pot preparar un deliciós paté: un plat meravellós, no només per als vegetarians i el dejuni.
Paté de mongetes blanques amb bolets - recepta
Ingredients:
- mongetes blanques (secs) - 250-300 g;
- bolets frescos (xampinyons, bolets d'ostres) - 200-300 g;
- ceba - 2 peces;
- llavors de coriandre mòlt;
- pebre negre en pols;
- pebre vermell;
- all - 2-5 denticles;
- fruits secs pelats - 200-250 g;
- oli vegetal (millor que oliva o gira-sol sense refinar) - 30 ml;
- sal;
- Els verds són diferents (julivert, anet, coriandre, alfàbrega).
Preparació
Els fesols es renten i s'omplen d'aigua durant almenys 3-4 hores, preferentment de nit. Aigua salada, esbandida, es posa a la paella, s'afegeix aigua i es bull. Reduir la calor i cuinar durant 10-15 minuts. Anem a provar l'aigua i omplir-la de nou. Bullir fins que estigui fet. Salt el brou en un recipient separat.
Com cuinar el paté de mongetes?
Cremarem les cebes i tallarem a mitges anelles o anells de mig punt. Fregir-ho en oli vegetal fins que tingui un color daurat. Afegiu els bolets finament picats. Guisat fins que estigui cuit, remenant amb espàtula (20 minuts).
Beans, ceba, bolets, all i nous - junts, passem pel molí de carn. Afegiu coriandre, pebre negre i vermell, verdures picades. S'adhereixen lleugerament. L'omplirem d'oli vegetal. Si les patates són massa gruixudes, podeu afegir una mica de decoccio de fesols. Barrejar bé. Aquesta pasta de fesol es pot estendre al pa.
Paté de mongetes vermelles - recepta
Els fesols vermells (així com el negre i el color) són molt més útils que els fesols blancs. El paté dels fesols vermells es cuina aproximadament igual que el blanc.
Ingredients:
- fesols vermells (secs) - 250-300 g;
- all - 2-5 denticles;
- fruits secs pelats - 200-250 g;
- llavors de coriandre mòlt;
- pebre vermell;
- oli vegetal - 30 ml;
- sal;
- Els verds són diferents (coriandre, julivert, alfàbrega, anet).
Preparació
Remull els fesols en aigua freda i sortiu per la nit. Salteu l'aigua, ompliu-la d'aigua dolça i torneu-la a bullir. Cuini durant 10 minuts i escorri el líquid. Ompliu-la amb aigua neta i bullir fins que estigui tendra. Salt el brou en un recipient separat. Els fesols són un intèrpret delicat (es pot, per descomptat, utilitzar un molí de carn o un liquador). Fruits secs aixafats de qualsevol manera. Afegiu-hi les nous de polpa de soja, l'all, premsat amb una premsa manual, el coriandre mòlt, el pebrot vermell i els greixos triturados. Afegiu i barregeu lleugerament. Resulta un plat saborós, saludable i nutritiu.
Si busqueu plats vegetarians o senzills, prova de cuinar els bolets de col verds o els bolets farcits . Bon appetit!