El pastís de poma de pastisseria curta és una postres de la cuina francesa, que recorda a Charlotte, però resulta molt més saborós i més fragant.
Pastís de poma amb pasta de shortcake
Ingredients:
- farina - 200 g;
- pols per a forn - 5 g;
- mantega - 150 g;
- ou - 1 peça;
- aigua freda - 2 cullerades. culleres;
- sucre i sal - 1 culleradeta.
Per al farcit:
- pomes vermelles - 300 g;
- canyella mòlta - 2 culleradetes.
Per omplir:
- crema agra - 200 ml;
- ou - 3 peces;
- crema - 100 ml;
- sucre - 50 g.
Preparació
Així, tamisem la farina en un bol, afegiu sucre i sal. Tallar la mantega cremosa en cubs i posar-la en una barreja seca. A continuació, afegiu els ous, amasar la massa, introduir-lo en una pilota i posar-lo a la nevera.
Mentrestant, prepareu una verdura per al pastís: crema agra amb els ous, aboca sucre gradualment. Les pomes es renten, es trituren amb plats prims i s'escampen amb canyella. Ara agafem la pasta curta, gireu-la en una fina capa i poseu-la en un motlle, formant els costats. Escalfeu la base durant 15 minuts en un forn preescalfat i, a continuació, estén les pomes i ompliu-les amb crema agra. Torneu a enviar el pastís al forn durant altres 15 minuts. La llaminadura elaborada està decorada amb fulles de menta fresca i servida per a te.
Pastís de poma tancat amb pastisseria curta
Ingredients:
Per a la prova:
- farina - 350 g;
- sucre i sal - 1 cda. cullera;
- aigua;
- Mantega - 225 g.
Per al farcit:
- suc de llimona - 1 cullerada. cullera;
- pols de canyella - 1 culleradeta;
- pomes - 300 g;
- sucre - 100 g;
- midó de patata - 2 cullerades. culleres;
- terra de gingebre - pessic;
- Mantequilla - 30 g.
Per lubricació:
- ou - 1 peça;
- crema - 1 cullerada. cullera
Preparació
La sal, el sucre i la farina surten del bol de la liquadora i es barregen. A continuació, afegiu la mantega refrigerada, tallada a la cua i tritureu-la fins que s'obtenen les molles. A continuació, aboqui a poc a poc en aigua freda i recull la massa en una pilota. Ho distribuïm sobre la taula, amadurem-ho correctament, dividiu-lo en 2 parts, embolicar-lo en una pel·lícula i retirar-lo durant 1 hora a la nevera. Per fer el farcit, les pomes es renten, netegen, tallen les rodanxes i les rodanxes triturades. A continuació, col·loqueu la fruita en un bol, escampeu-la amb sucre i canyella mòlta. Afegiu el midó, el gingebre mòlt i escampeu-lo amb suc de llimona. Es barreja tot a fons i es deixa durant 15 minuts. La massa es divideix en parts, es lliga sobre una taula en capes primes i es posa en un motlle de pastís, formant els laterals. Des de dalt, repartiu l'ompliment de la poma i escriviu les trossos d'oli. Ara cobrem tot amb la segona capa, esquitxem les vores i fem petites incisions des de dalt. L'ou es batuda amb crema i aboca tota la superfície del pastís. Ho posem durant 30 minuts a la nevera, i després l'enviem a un forn calent.
Pastís de poma ratllat de pastisseria curta
Ingredients:
- farina - 150 g;
- pomes - 6 peces;
- mantega - 200 g;
- aigua freda - 1 cullerada. cullera;
- vainilla i canyella - per a la decoració;
- sucre - 150 g.
Preparació
Les pomes es renten, s'extreu el nucli i es triturat en rodanxes fines.