El Strudel és un plat austríac popular fet amb massa fina amb diferents farciments. Cuinar no és tan difícil, però anem a esbrinar quin tipus de massa es necessita per al strudel?
Recepta de pastisseria per strudel
Ingredients:
- farina del grau més alt - 250 g;
- ou - 1 peça;
- oli vegetal - 2 cullerades. culleres;
- suc de llimona - 1 culleradeta;
- aigua filtrada - 100 ml;
- Sal gran: pessic.
Preparació
Com fer la massa per strudel? Per tant, es trosseja la farina de grau superior diverses vegades en un recipient profund, abocar-lo a la sal i barrejar-lo bé. Per separat, bata l'ou refrigerat amb un mesclador. A continuació, a la farina, fem un forat i introduïm la barreja d'ou. Aquí extrem el suc de llimona i aboquem l'oli vegetal. Després d'això, amasa la massa, diluint-la gradualment amb aigua tèbia i filtrada. Com a resultat, ha de ser bastant suau i lleugerament enganxós. Ara el canviem a la taula, en pols amb farina, i tornem a embolicar amb cura les mans. A continuació, torceu la massa acuradament amb una salchicha gruixuda i pegar-la contra la superfície de treball. Després d'això, entrem en una pilota, tapeu-la amb un tovalló i deixeu-la mitja hora en un lloc càlid. Després, agafeu un tovalló de roba, escampeu abundantment amb farina de blat, estireu la massa i arrojeu-la amb un corró en una sola direcció. Dobreu-la diverses vegades i torneu-la a fer. Com a resultat, hauríem de tenir una capa prima, des d'on podreu començar a preparar un strudel amb diferents farcits.
Dibuix de massa per strudel
Ingredients:
- aigua bullida - 120 ml;
- farina - 250 g;
- sal: una mica;
- oli vegetal - 30 ml.
Preparació
Agafem una tovallola de cotó neta, la deixem sobre la taula i espolvorem amb farina de blat. Al lloc de treball escrimem la farina, fem una lliscada, formem un forat a la part superior i aboquem aigua, barrejant immediatament la massa. Recollint-lo lleugerament en un sòl, afegiu-hi l'oli vegetal i formeu la bola. Mesem massa durant 12 minuts fins que obtingueu una massa suau i suau. Després, la massa es colpeja diverses vegades a la taula, la tirem a la superfície de treball. Ara la lubricem amb mantega, tapeu-la i traieu-la per madurar durant 1 hora a la nevera. Al final del temps, dividim en 2 parts idèntiques, una altra vegada que cobrim i tornem a un lloc fred, i amb un altre continuem treballant. Aboqui una mica de farina a la tovallola de cuina i distribuir-la per tota la superfície. Rodar la massa en un cercle gran amb un corró fins que sigui convenient fer-ho. A continuació, moveu la massa a la tovallola i comenceu a estirar-la acuradament en diferents direccions, i feu-ho molt lentament, per no trencar-se. Això és tot, la massa de strudel està preparada per continuar treballant. No retardem el temps, comencem a preparar el farcit i, per fer que la nostra massa no tingui temps de desgastar, cobreix-la des de dalt.
Massa de llevat per a ronques
Ingredients:
- farina - 500 g;
- aigua 250 g;
- oli vegetal - 50 ml;
- llevat sec - 1 culleradeta;
- sal - pessic.
Preparació
Com cuinar la massa per a strudel? Per això, l'aigua s'escalfa, s'aboca en un bol i s'aboca el llevat sec. A continuació, es llença sal i es barreja tot a fons. Després d'això, aboqui l'oli vegetal, aboqui gradualment la farina i pasta la llevat. Tapa'l amb una tovallola neta i es neteja durant 1 hora aproximadament en qualsevol lloc càlid. Després d'haver transcorregut el temps, torneu-ho a encendre i col·loqueu-lo a foc lent durant unes 2 hores. Com a resultat, la massa hauria d'augmentar 3 vegades, i es pot començar a preparar el strudel rodant la massa en una fina capa.