Amb l'ajuda de kefir es pot pastar una pasta de full sense llevat. Els pastissos farcides són adequats per al pastís Napoleó, per a pastissos amb crema agra o crema de fruita. Torneu un pastís a kefir en un multivari o al forn.
Pastís "Napoleó" en iogurt
Ingredients:
Per a la prova:
- farina de blat de la més alta qualitat - 500 g;
- mantega - 400 g;
- kefir - 1 got;
- ou - 1 peça;
- sal: un quart de culleradeta.
Per crema:
- llet - 500 ml;
- ous - 4 peces;
- farina - 100 g;
- sucre - 200 g;
- vainillina.
Preparació
Primer estem fent una prova kefir per a un pastís. Tamisa la farina, agulla l'ou, aboca-la en kefir. Afegir la sal i pastar la massa. Fem d'ella en un bol, cobreixi amb una tovallola o tovallola neta i poseu-la al refrigerador durant mitja hora. Mentre la massa es refreda, talla la mantega en petits trossos i deixa-la suavitzar lleugerament. Barregeu la mantega i dues copes de farina, suaument la fem amasar (no ho fregueu!). Desenganxa la massa d'una forma quadrada, al mig posem la farina amb farina. Dobreu el sobre i espremeu les vores.
A continuació, la massa es desplega en forma de rectangle i es dobla a la meitat. Una vegada més es va posar durant mitja hora a la nevera. Després de 30 minuts, arrenqueu la massa, afegiu-la quatre vegades, deixem-nos al fred durant 20 minuts. Aquest procés, si ho desitja, repetim unes quantes vegades més. La pasta fullada es divideix en diverses parts idèntiques, enrotllades i al forn.
Fer una crema, llet i sucre bullint. Fregir el rostit al forn a color daurat, introduir-hi els ous i remoure fins que es dissolin els grumolls. En aquesta barreja, aboqui la llet dolça i la vainilla. Posem un foc lent i, remenant constantment, deixem bullir. Ens refredam.
Es tiren les escorces amb crema, espolvoreen la part superior i els costats a cada costat i deixen-se reposar fins que es couen els pastissos. Pastís "Napoleó" ja està preparat!
Un altre tipus de massa de kefir per a un pastís és un pastís lleuger i de mitja galeta elaborat amb un pastís. La quantitat de sucre i mantega es pot reduir si es desitja, però en cap cas es pot excloure de la crema agra. Proporciona la seva lleugeresa i delicat sabor cremós.
Pastís de xocolata amb iogurt
Ingredients:
Per a la prova:
- farina - 2 tasses;
- sucre - 1 tassa;
- mantega suau - 100 g;
- cacau: mitja copa;
- kefir - 1 got;
- ous - 2 peces;
- crema agra - polstakana;
- vainillina.
Per crema:
- mantega suau - 100 g;
- llet condensada - mitja olla;
- ous - 2 peces;
- sucre granulat: 1 got;
- llet - mitja tassa;
- farina - 2 cullerades;
- pols per coure - 1 culleradeta.
Preparació
El sucre es frega amb mantega i ous. Aboqui kefir i afegiu crema agra. Revuelva fins que sigui homogeni. Tamisa la farina amb pols per coure, barreja amb cacau. A poc a poc aboqui la barreja seca al líquid, remeneu-la amb cura. La massa ha de tenir la mateixa densitat que les pancakes. La massa es divideix en dues parts, s'aboca alternativament en un motlle i s'alimenta fins que es marró.
Per a la crema, fregueu la mantega suau i la meitat de la llauna de llet condensada. Aquesta és la primera part de la crema. La segona part es prepara de la següent manera: bata els ous i el sucre, es dilueix amb llet i, afegiu-hi farina, porteu la barreja al punt d'ebullició, mentre es mou sovint. Refrigerem i barrejem ambdues parts de la crema. Si la massa és massa gruixuda, diluïu-la amb llet a l'estat desitjat. Si la crema ha acabat
Es propaguen les escorces amb crema i es decoren amb trossos de fruita. El nostre pastís de xocolata està preparat!
Amb les mateixes pastissos es pot preparar i pastar amb iogurt amb melmelada. En aquest cas, fem trossos els pastissos amb un embotit, melmelada o melmelada adequats.
Per obtenir un pastís de marmol a kefir, el cacau s'agrega només a la meitat de la massa. La segona part roman en blanc. Agregueu els dos colors de la massa amb suavitat, dividiu-la per la meitat i cuideu tots els dos pastissos, però ja amb un patró de marbre.