El pastís de galetes és un clàssic innegable entre una gran varietat de postres de tota mena. Prepara-ho al mateix temps i senzill i difícil, ja que el conjunt de productes per a pastissos de galetes s'utilitza el més mínim, però es pot obtenir un resultat magnífic i durador només amb la frescor confiable dels productes i la tecnologia correcta per al seu processament.
Una crema per a un pastís de galetes pot ser qualsevol crema, tant en la seva forma pura com complementada amb baies o fruites. I si no teniu prou temps per cuinar una galleta, podeu fer pastissos preparats.
Pastís de galetes amb crema de quallada i fruites
Ingredients:
- farina de blat - 160 g;
- ous de pollastre fresc - 5 peces;
- sucre granulat - 200 g;
- pela de llimona - 10 g;
Per crema:
- formatge curat suau o curat - 320 g;
- crema amb un alt percentatge de contingut de greixos - 260 g;
- pols de sucre - 150 g al gust;
- pinyes en conserva o préssecs - 1 olla;
- gelatina - 20 g;
- aigua 145 ml;
Per esmalt:
- xocolata - 100 g;
- crema amb un alt percentatge de contingut de greix - 50 ml.
Preparació
En un recipient profund perfectament net i sec, col·loquem les proteïnes separades de les rovells, aboqui el sucre i trenqueu la barreja fins que s'obtingui una esponja gruixuda i gruixuda (bec agut). A més, mentre continuem whisk, introduïm alternativament la roba de llimona i la roba de llimona. La farina de blat s'escorre a través d'un tamís i s'aboca a la massa batuda en porcions, cada vegada que es barreja suaument amb moviments des de baix cap amunt.
La part inferior de la forma desmuntable amb un diàmetre de 24 centímetres s'empassa amb oli i s'aboca sobre la massa. Determineu el formulari amb la prova en un forn preescalfat a 185 graus, tapant-lo amb un full d'alumini a la part superior, i s'aixequi durant trenta minuts. Deu minuts abans del final del procés de cocció, eliminem la fulla.
La galleda acabada es deixa refredar per complet i es troba sota la tovallola durant diverses hores, i després tallar-la en dos pastissos.
Per preparar la crema, remull la gelatina a l'aigua i deixeu-la durant deu minuts. El curat suau o el formatge curat es barregen amb sucre en pols i crema i esclaten bé l'esplendor i l'airejabilitat amb una liquadora. La gelatina s'escalfa al foc, remenant, introduir-se gradualment a la barreja de cua i remoure fins que sigui homogènia. En aquesta etapa, afegiu pinyes o préssecs enllaunats triturados. De fet, podeu utilitzar absolutament qualsevol fruita i baies, tant fresques com conserves.
El pastís de galetes més baix es col·loca en un anell de forma dividida i s'aboca amb xarop de pinyes o préssecs i es distribueix el farcit de cua amb fruites. Cobreixi amb un segon pastís i col·loqueu el pastís a la nevera.
Després d'un enduriment complet, ompliu el pastís amb esmalt de xocolata. Per a la seva preparació, fondre la barra de xocolata amb una petita quantitat de crema a foc lent a l'estufa.
També podeu decorar la part superior del pastís segons la vostra discreció.
Una recepta senzilla per a un pastís de galetes elaborada amb esponges preparades amb crema agra
Ingredients:
- pastissos acabats de galetes - 1 paquet;
- crema agra amb un alt percentatge de contingut de greixos - 520 g;
- llet condensada - 320 g;
- plàtans madurs - 3 peces;
- fruita kiwi - 3 peces;
- baies, xocolata i nous per a la decoració.
Preparació
Els plàtans i els kiwis es netegen i es trituren en cercles. La crema agra es barreja amb llet condensada i trenca la barreja amb un mesclador o batut fins que quedi mullat i ventilat.
Al plat, col·loquem un pastís, cobreix-lo amb crema i estén un terç de les llesques de fruita. Tapa la part superior amb un segon pastís, que al seu torn està cobert amb crema agra i fruita. Ara el torn del tercer pastís. Només aquesta vegada la fruita serà la primera, i després una capa de crema. Decorem el pastís a gust, utilitzant trossos de fruites, baies, xocolata ratllada i fruits secs triturados.