Encara que les maduixes de xocolata es poden anomenar una de les receptes més banals, la imaginació de cuiners moderns permetia donar-li un segon vent. La frescor de les baies madures i el sabor de la xocolata rica guanyarem de diferents maneres en receptes d'aquest article.
Maduixes amb xocolata - recepta
Ingredients:
- Maduixa - 24 baies;
- xocolata negra - 360 g;
- xocolata rosa, blanca i vermella - 180 g;
- bastonets;
- recobriment de sucre.
Preparació
Abans de submergir les maduixes a la xocolata fos, haureu d'assegurar-vos que totes les baies es rentin i s'assequin. Després, fregui la xocolata fosca o la llet, submergeixi les maduixes en el bastó i deixeu que l'excés escorri. Col·loqueu les baies cobertes de xocolata sobre la fulla d'escuma. Si ho desitja, podeu fer la primera capa absolutament qualsevol, per exemple, fent maduixes amb xocolata blanca.
Després d'això, repetiu el procediment amb tots els altres colors, immersant les maduixes en trossos de cadascun dels colors i deixant-los assecar completament abans de submergir-se en el següent. Mentre l'última capa de xocolata no s'assequi, espolvoreu les baies amb pols de sucre i procediu a la degustació.
Com cuinar trufes "Maduixes amb xocolata"?
Ingredients:
- formatge crema - 240 g;
- galetes de mantequilla (molla) - 1 element;
- sucre en pols - 80 g;
- vainillina;
- xocolata blanca - 50 g;
- Maduixa - 6 grans baies;
- xocolata amb llet - 450 g.
Preparació
Barregeu el delicat formatge crema amb les molles de galetes, el sucre en pols, la vainillina, les rodanxes de xocolata blanca i les maduixes picades. La barreja es col loca a la nevera, esperant el moment en què deixi de ser enganxosa. A continuació, divideixi la massa en porcions de la mateixa mida, de cada bola de rodets i torni a posar-les al congelador.
Es fon la xocolata i es greix la xapa de pergamí amb oli. Fem la trufa a la xocolata i col·loqueu-les al pergamí per complet.
Postres "Maduixes a la xocolata"
Ingredients:
- llet - 500 ml;
- xocolata negra - 30 g;
- cacau en pols - 60 g;
- sucre - 200 g;
- midó - 30 g;
- vi negre - 250 ml;
- Maduixes - 300 g.
Preparació
Escalfem la xocolata a la llet escalfada i la fonem amb foc mínim. Barregeu el cacau i mig de tot el sucre i una mica de sal, aboqueu els 80 ml d'aigua i afegiu la pasta a la llet calenta. Dissoleu el midó en 60 ml d'aigua, també afegiu-ho tot a la paella saltejada amb llet. Quan la barreja es espessa, traieu-la del foc i estén per sobre de les ulleres.
Cuini el xarop del vi i el sucre restant. Omple amb xarop de maduixa i marxa durant una hora. Distribuïm les baies damunt de les postres de xocolata.
Maduixa amb pastís de xocolata
Ingredients:
Per a la base de galetes:
- Mantega - 170 g;
- xocolata negra - 180 g;
- rovells d'ou - 6 peces;
- sucre - 60 g;
- clara d'ou - 3 unitats.
Per mousse:
- Maduixes - 1,2 kg;
- xocolata negra - 480 g;
- xocolata blanca - 120 g;
- clares d'ou - 6 unitats;
- sucre 30 g.
Per ganache:
- crema - 210 ml;
- mantega - 25 g;
- sucre - 40 g;
- xocolata negra - 180 g.
Preparació
Per a la xocolata negra fos amb melmelada de galetes, refresqueu-la. Mentrestant, bata les rovells amb sucre durant uns 6 minuts i les proteïnes per separat durant 3 o 4 minuts més. Barregeu la xocolata amb les rovells d'ou, escampant gradualment l'escuma de les proteïnes batudes. Es divideix la massa entre un parell de formes untades de 20 cm i es posa al forn durant mitja hora a 160 º C. Refresqueu-la.
Per a la mousse, vam reservar la decoració 12 de les baies més boniques, 140 g de baies amb puré, i la resta es congela. Xocolata
En la galeta, en la forma que es va estendre les maduixes congelades , omplir les mores amb mousse, tapar amb la segona galleta i posar-la durant 2 hores a la nevera.
Cuina ganache, omplint la xocolata amb una barreja calenta de crema, mantega i sucre.
Extractem el pastís del motlle, ho tapem amb ganache, després refrescem i servim de nou.