Kvass és una beguda refrescant i molt antiga que es va cuinar fa uns 8.000 anys a Egipte. Amb el pas del temps, ha canviat lleugerament i ara estem feliços de beure en dies d'estiu calents o de cuinar okroshka. Vegem com fer kvas casolans de diverses maneres.
La recepta de kvass casolana del pa
Ingredients:
- aigua filtrada - 4 l;
- llevat fresc - 30 g;
- sucre - 0,5 articles;
- pa de sègol - 400 g;
- panses.
Preparació
La recepta de kvass a casa és bastant senzilla: tallem el pa en cubs i es cuinen al forn fins que apareix una escorça. Ara aboqui-ho en una cassola d'aigua, bull i escriu els nostres galetes. Afegiu sucre, barregeu-lo, traieu-lo del plat i deixeu-lo refredar. Quan el líquid es calenta, aboqui una mica en un got i dissoleu-hi un llevat fresc. Després d'això, aboqui la barreja de nou a la paella i cobreixi-la amb una tapa, però no completament. Posem els plats en calor i els deixem fermentats durant 2 dies. Al final del temps, escalfeu el kvass amb lletge suaument a la xapa de coure, aboqueu-li un sucre al gust i aboqueu-la a un recipient de 3 litres. Llença un petit grapat de panses rentades, tapa amb un plat i elimineu exactament durant un dia a la nevera. L'endemà, el kvass de pa gairebé està a punt. A la part inferior de la gerra, es forma un precipitat blanc durant la nit, de manera que aboquem la beguda acuradament a un altre contenidor, intentant no remenar. Les panses també es transfereixen a kvass i gaudeixen d'una refrescosa beguda útil.
Remolatxa Kvass a casa
Ingredients:
- remolatxa - 5 kg;
- aigua - 2,5 litres;
- sal - 100 g.
Preparació
Per preparar kvass a casa, les remolatxes s'alliberen de les fulles, es renten i es netegen a fons. Després es talla en rodanxes i es posa densament en un barril. A continuació, ompliu-lo amb salmorra freda. Es prepara de la manera habitual: l'aigua es bull amb sal. El nivell de líquid hauria d'excedir lleugerament el nivell de remolatxa. Tancem la tapa amb un drap net, posem un cercle de fusta i fixem el jou. Posem el producte en fermentació en un lloc càlid i seguim acuradament el procés: tan bon punt aparegui l'escuma, elimineu-lo. A més, assegureu-vos, diverses vegades al dia, perforar tot el contingut fins al fons amb una aguda agulla de teixir de fusta. Després d'uns 5 dies, la salmorra es farà àcida, i després traslladarà els plats a un lloc fred. Després d'això, fusioneu la salmorra resultant, diluïu-la en proporcions iguals amb aigua, afegiu el sucre al gust i emmagatzemi el kvass de remolatxa a la nevera.
Apple kvass a casa
Ingredients:
- pomes - 8 kg;
- sucre - 500 g;
- aigua filtrada - 1 element;
- llimona - 1 pc.
Preparació
Les pomes necessàriament han de ser madures. Classifiqueu-los acuradament, traieu-ne totes les fruites podrides, talleu les tiges i tregui cada poma en 4 parts. Després els posem en un plat profund, aboqui un got d'aigua i afegiu una ralladura rallada d'una llimona, una lliura de sucre i barreja. Posem el contenidor durant 3 dies en un lloc fresc per a la fermentació. Un cop transcorregut el temps, estrenem tots els ingredients amb les mans, aboqui la beguda acabada en ampolles i la posem a la nevera o al celler.
Kvass ràpid a casa a partir de galetes
Ingredients:
- aigua filtrada - 1 litre;
- galetes - 200 g;
- llevat - 10 g;
- sucre - 50 g.
Preparació
Traslladem les galetes a una cassola, abaixeu l'aigua bullint, tanqueu la tapa i insistiu unes 3 hores. S'ha obtingut un filtre d'infusió, s'hi afegeix sucre i es posa llevat fresc, prèviament diluït amb aigua tèbia. Tots es barregen i surten durant 5 hores. Un cop transcorregut el temps, tensar el filtre i refredar-lo.