Molt sovint, les amants dels ous continuen sense usar, tant crues com bullides. Trobar-los una digna aplicació és molt simple. Us oferim diverses receptes per a la preparació de galetes de ió. Resulta tendre, esgarrifós i excel·lent a gust, tot i que es prepara de forma senzilla.
La recepta de les galetes amb mantega a la paella
Ingredients:
- farina de blat - 750 g;
- rovells d'ou - 6 peces;
- sucre granulat - 200 g;
- pols per a la cocció - 12 g;
- mantega - 200 g;
- sal: una mica;
- canyella mòlida - 25 g;
- Sucre de vainilla - 25 g;
- una pell d'una petita llimona.
Preparació
Ablandem la mantega a temperatura ambient, freguem-la amb sucre i la fem una mica. A continuació, afegiu les rovells, la ralladura d'una llimona, el sucre de vainilla, la canyella mòlta, la pols de coure, la farina tamizada i comenceu la massa. Ha de ser suau, exuberant i lliure de mans. El rodem amb una capa d'espessor de set a deu mil·límetres, i utilitzant figurines o un got, tallem les galetes. Els col·loquem a la safata de cocció untada, retirant-se a cinc mil·límetres l'un de l'altre, i cuinar-la en un forn preescalfat a 195 graus durant uns quinze minuts. Ens centrem en el color de la cocció, tan bon punt la galeta hagi adquirit un color rosat, ja està llest.
Si ho desitja, podeu esgotar galetes fredes amb sucre en pols.
Galetes "Trufa" sobre rovells bullits
Ingredients:
- farina de blat - 200 g;
- rovell d'ou, bullit - 4 peces;
- sucre granulat - 155 g;
- sucre en pols - 120 g;
- mantega - 210 g;
- cacau en pols - 50 g.
Preparació
A les rovellades triturades, aixafades amb una forquilla o un rosteixo, afegiu sucre, farina tamizada, fosa, mantega calenta i amasar la massa. Ha de ser suau i elàstic. Retirem una petita quantitat de massa a partir d'una sola peça i formem boles, que posem sobre una làmina de coure coberta amb paper d'alumini. Enviarem les galetes a un forn preescalfat a 195 graus durant trenta minuts.
Preparats, galetes completament refredades, veiem en una barreja de sucre en pols i cacau i es difonen en un plat.
Galetes "Castanyes" a partir de rovellons bullits
Ingredients:
- farina - 200-250 g;
- rovell d'ou, bullit - 6 unitats;
- sucre granulat - 125 g;
- crema agra - 75 g;
- mantega o margarina - 200 g;
- Sucre de vainilla - 25 g;
- pols per a forn - 25 g;
- avellana - 100-150 g;
Per esmalt:
- mantega - 50 g;
- llet - 100 ml;
- cacau - 75 g;
- sucre granulat - 200 g;
Preparació
Els rovells cuits es molen amb mantega suau, afegiu la crema agra i la barreja. Aboqui sucre, sucre de vainilla i remeneu-lo fins que estigui suau. A continuació, abocant la farina tamizada, prèviament combinada amb una pols de coure, pastar la massa. Ha de ser suau, elàstic i ben tirat de les mans. Ara pessegueu una mica de massa, feu un pastís rodó, on poseu una femella i formeu una bola, sobre la mida d'una nou. Ho fem amb tota la prova. Apilem les boles rebudes amb oli o terra
Per preparar l'esmalt es barregen tots els ingredients en una cassola petita o una cullerada, escalfar-la a bullir, remoure constantment i bullir fins que el sucre es dissol. Les nous restants es fonen amb una liquadora o es molen amb un laminador.
Les galetes refredades es submergeixen en un esmalt calent, submergit en fruits secs i es col·loquen en un plat.
Si ho desitja, o necessari, podeu reemplaçar les molles de nous amb gofres, o utilitzar-ne una barreja. No serà menys saborós.