Formatge Kaimak: com cuinar, què menjar i com emmagatzemar el producte

El formatge Kaimak és un producte lacti únic obtingut per diferents formes de fer crema gras, ja que no té una consistència estàndard i pot assemblar-se al formatge, la mantega o la crema agra, i les seves característiques i color són directament dependents de la qualitat de la matèria primera, el temps d'envelliment i les condicions d'emmagatzematge. .

Com cuinar un caimak?

El formatge Kaimak, la composició del qual inclou crema, es prepara recollint-los de vaca o llet d'ovella. Kaimak és un producte multinacional amb diverses receptes. Alguns ho fan a partir de llet agra, però, bàsicament, la llet es bull, es refreda, s'elimina de la crema, s'apilen en capes i s'insisteixen en un parell de dies.

  1. El kaimak deliciós a casa només és possible des d'una base greixosa. Per fer-ho, tria llet casolana amb un alt percentatge de greix o crema amb un contingut en greixos d'almenys un 33%.
  2. Comproveu la disponibilitat del producte de la manera següent: es cau una gota de caimak en aigua freda si es pren la consistència de la crema agra: el kaimak es considera prestigi.
  3. Per cuinar joves kaymak 2 dies són suficients, mentre que el producte és suau, amb un delicat sabor cremós.

Amb què menges kaimak?

El caimak casolà és una oportunitat per afegir un aliment habitual a un gust picant únic. El fet és que per al producte hi ha dues etapes: quan es congela, es converteix en una espècie de mantega, i si s'escalfa, torna a un estat líquid, que permet utilitzar-lo en salses o simplement servir amb pancakes o mingau.

  1. Sovint, el formatge es trosseja amb un pastís calent o una rodanxa de pa acabada de fer. En aquest cas, serveix com a oli, impregnant el pa amb un sabor cremós.
  2. Kaimak es pot consumir en forma pura, endolcir-ho amb mel i melmelada i servir-lo a una tassa de te o cafè. Un altre kaimak utilitzat en la cuina de pollastre o xai. Especialment delicioses gorgaves de blat sarraí, vestit amb caimak.

Formatge serbi kaymak

El kaymak serbi és un dels punts d'interès gastronòmic dels Balcans. Aquest producte es caracteritza per un sabor suau i una consistència suau, ja que està fet exclusivament a partir de llet de vaca, que s'escalfa a 94 graus, es manté bullit, s'aboca en els taulons (estris de fusta) i, després del refredament, en 12-24 hores es recull el caimak.

Ingredients:

Preparació

  1. Porteu la llet a ebullició.
  2. Mentre mantingui la temperatura de 94 graus, calenta a foc durant 15 minuts, remenant constantment.
  3. Aboqui la llet sobre tines de fusta i sortiu a temperatura ambient durant 15 hores.
  4. Treure la capa densa formada amb una cullera de fusta i escampar-la amb sal.
  5. El formatge kaymak serbi es pot menjar immediatament, però és millor deixar-lo coure durant diversos dies.

Formatge curat de formatge

Caimak de formatge tou - variat amb opcions de cuina. Això confirma aquesta recepta, en què els amants de la consistència del quall de formatge poden, sense ingredients cars i habilitats culinàries especials, fer el producte desitjat. Per això, una barreja de llet, crema agra i suc de llimona s'escalfa, es recolza en formatge de cotó i, després de 30 minuts, el kaimak s'alimenta a la taula.

Ingredients:

Preparació

  1. Combina la crema agra, la llet, la sal i el suc de llimona.
  2. Porti la barreja a ebullició i retiri del foc.
  3. Deixeu una capa densa sobre la gasa i esprémer el sèrum de llet.
  4. Pengeu el formatge de queso durant 30 minuts, immediatament serviu a la taula.

Formatge crema

Kaimak de crema - per a aquells que vulguin fer un producte deliciós i original durant un temps mínim. L'ús de crema confeccionada ajuda a preparar el producte durant un registre de 5 hores, experimenta amb gust i utilitza una massa homogènia, suau, airejada i cremosa, usada com a crema per a pastissos i farcits per a diverses postres.

Ingredients:

Preparació

  1. Connecteu 500 ml de crema amb sucre i col·loqueu la massa amb un foc feble durant 10 minuts.
  2. Fresc, afegiu el suc de llimona i la crema restant.
  3. Batre amb un mesclador i envieu caimak cremós durant 5 hores a la nevera.

Kaymak uzbek a casa

El kaymak uzbek se distingeix per la tecnologia de cuina. Uzbe bull llet fresca, abocar-la en porcions, després de 15 hores, recollir una capa de crema, que es trosseja, es trosseja un parell de minuts i es refreda ràpidament. Aquesta operació es pot fer a casa, especialment si teniu un barregador i una mica de llet sencera al vostre abast.

Ingredients:

Preparació

  1. Fer bullir llet i, abocar la porció per dipòsit, reservar durant 15 hores.
  2. Recolliu la capa formada i pegar-la amb un mesclador.
  3. Calenta un parell de minuts a l'estufa i netegeu el caimak del formatge a la nevera.

Kaymak al forn

Kaimak, una recepta per a la cuina que, en dotzenes de maneres, es pot fer al forn. Al Don, el caimak està elaborat amb escuma de llet obtinguda per fregir crema en un forn. L'escuma dissipada es dissemina en capes, es barreja amb crema fresca i crema agra i es deixa durant la nit per a la fermentació per poder servir al caimak ja preparat al matí.

Ingredients:

Preparació

  1. Es cuinen 500 ml de crema al forn a 180 graus.
  2. Cada 20 minuts, retireu l'escuma ruddy i poseu-la en capes.
  3. Tot el procés no trigarà més d'1,5 hores.
  4. Després d'això, bufar la crema restant amb crema agra i introduir la massa a l'escuma.
  5. Deixar durant 12 hores en la calor.

Quant és el caimak emmagatzemat?

No s'ha d'oblidar que el kaimak, el seu emmagatzematge es reflecteix en la qualitat i el gust del producte, es refereix als productes de llet agra que requereixen condicions especials. Als Balcans, el kaimak es conserva en vins especials a una temperatura de 14 graus centígrads a dos mesos. En condicions urbanes, és preferible emmagatzemar el kaimak com a màxim durant 2 dies a la nevera.

  1. Kaymak és bo i està preparat per al seu ús en un dia. En aquest cas, podeu gaudir del caimak "jove", que es caracteritza per una consistència suau i sabor cremós.
  2. Els propietaris de cellers poden emmagatzemar de forma segura el kaimak a una temperatura de + 15 graus durant 4 dies. Aquesta és una oportunitat per obtenir un kaimak "mitjà", caracteritzat per un sabor lleugerament salat i un to groguenc.