La remolatxa es considera una variació simple del borsch . La sopa lleugera inclou ingredients similars, vestits amb crema agra, però es pot servir tant en fred com calent. La sopa freda sovint es cuina a la manera d'okroshki, condimentada amb crema agra o iogurt, generalment no s'hi afegeix carn, però la variació calenta es pot coure en un brou de carn i es serveix amb una gran quantitat de crema agra i verdes. Sobre com preparar una sopa tan senzilla com la remolatxa que explicarem a continuació.
Com es cuina la sopa calenta de remolatxa amb carn?
La remolatxa calenta és una de les varietats de borsch, que es prepara sense cap tipus de saviesa: només un conjunt de verdures, un brou de carn, una mica de crema agra per servir i un plat abundant està preparat per servir.
Ingredients:
- carn de boví a l'os - 1,6 kg;
- pebrot dolç - 110 g;
- remolatxa - 210 g;
- tomàquets - 230 g;
- ceba - 95 g;
- tubercles de patata - 220 g;
- dents d'all - 2 peces;
- crema agra i verds - per a la presentació.
Preparació
Abans de preparar la remolatxa d'una forma casolana, aboqui la carn en dos litres d'aigua i posem-hi foc, deixeu que el brou es cuini durant una hora aproximadament. Al finalitzar el temps assignat, ens encarreguem de preparar les verdures: tallar els pebrots, fregar les pastanagues amb la remolatxa, picar la ceba, dividir els tubercles de patata en cubs. Posem les patates directament al brou i posem les verdures restants a la cassola i deixem-ho passar per no més de 7 minuts. Al final, omplim l'assortit de verdures amb all. Extreu la carn del brou, afegiu-hi les verdures. Classifiquem la carn en trossos i la torneu a la sopa. Un altre parell de minuts i les remolatxes es poden treure del foc. Deixeu que la sopa estigui durant uns 10 minuts, i després es pot servir amb una mica de crema agra i un grapat de verdures fresques.
Com preparar-se correctament una sopa de remolatxa freda?
Tot i que la remolatxa freda no es complementa amb productes carnis, es poden posar les aus de corral o la carn bullida en sopa freda o afegir trossos de xoriço bullit.
Ingredients:
- remolatxa - 135 g;
- tubercles de patata - 440 g;
- ous: 5 unitats;
- cogombres frescos - 280 g;
- verdures, cebes i anet;
- crema agra - 440 g;
- àcid cítric - 1 culleradeta.
Preparació
La preparació de la remolatxa és similar a la de cocció d'okroshki. En primer lloc, cal bullir les verdures (remolatxa i patates) separades l'una de l'altra. Pelar les patates i dividir-les en cubs, per analogia, feu el mateix amb la remolatxa bullida. Però no tireu el brou de la remolatxa. Barregeu les verdures amb cogombres a rodanxes i ous bullits, afegiu-hi verdures i crema agra. Diluïu la sopa amb brou de remolatxa i afegiu àcid cítric. No us oblideu de la sal.