Chanterelles per a l'hivern: receptes de cuina

Si teniu la sort de convertir-se en el propietari d'una cistella amb rínxols frescos recollits en un lloc ecològicament net, i està buscant activament receptes adequades per a la preparació d'aquests bolets durant l'hivern, les receptes que us oferim a continuació us seran de gran ajuda. A partir d'ells, aprendrà a congelar les roselles per a l'hivern i també com escabetxear i maridar el producte en llaunes.

Pollastre congelat per a l'hivern

Les xantracetes de congelació han de ser el primer dia després de la seva recollida. No es recomana l'emmagatzematge més llarg de xampinyons frescos sense tractament. Per als bolets no amargs, optem per recollir només exemplars joves i elàstics. Desfeu-vos de l'amargor que us ajudarà i l'ebullició de les canilles a l'aigua durant vint minuts.

Renteu bé els rètols frescos o ja bullits sota l'aigua freda i dipositeu-los sobre una tovallola. La humitat per a la congelació és completament inútil, de manera que donem als bolets un assecat a fons. Ara embalem el producte en paquets de lot o contenidors per congelar-los i enviem-los al congelador .

Recollint canelles per a l'hivern a les llaunes

Ingredients:

Preparació

Per preparar-se per les rínxols salades d'hivern, renteu els xampinyons frescos sota aigua fresca, desfer-vos de sorra i deixalles, després aboqueu-lo amb aigua bullint i, després d'un minut, fusioneu-lo amb un colador. A la part inferior de cada recipient estèril seca posem el paraigua de l'anet, escaldat amb aigua bullint, i diversos plats d'all. A continuació, posem les capes de les canilles, alternant amb les plaques d'all i salpandres amb sal. Es freguen els alls i es posa el paraigua de l'anet i els bolets del gerro, després de la qual cosa posem la càrrega a la part superior, que pot ser una ampolla de plàstic plena amb aigua de la mida adequada. Deixeu-les a les xemeneies durant vint-i-quatre hores a la nevera, després de la qual eliminem la càrrega, endurirem l'oli vegetal bullit, tapeu els recipients amb tapes de plàstic i col·loqueu-los al prestatge de la nevera per emmagatzemar-los.

Cogombre de pollastre escabetxat - recepta per a l'hivern

Ingredients:

Preparació

Per marinar seleccionem espècimens petits, joves i elàstics, salvo'ls de deixalles i esbandiu bé amb aigua fresca. Després d'això, col·loqueu els raïms en un recipient d'aigua i bull durant deu minuts. Per als bolets es tornen cruixents, llençar-los a un colador i esbandir-los amb aigua gelada.

Per a l'adob, combinem aigua filtrada, sal, sucre i vinagre en una cassola, escalfem la barreja a ebullició i submergim les cloïsses bullides i rentades. Cuini els continguts del recipient durant vint minuts, a continuació, afegiu fulles de llorer, grans de pebre, brots d'olles i deixeu-ho seure al plat durant altres cinc minuts. Si les canyelles es van enfonsar al fons, i es va formar una marina transparent i viscosa a la part superior: la cartolina ja estava preparada. Ara només queda exposar els fongs en pots estèrils i secs, alternant amb els plats d'all i posant diverses fulles de julivert a la part inferior, i abocar-ho tot amb l'adob de la paella.

Mantingueu les palanques millor a la nevera o al celler, tapant amb tapes de plàstic. Al voltant d'un mes més tard, el sabor dels bolets en conserva serà equilibrat i saturat, i es pot provar.