Semifredo és un gelat italià suau, que es prepara amb l'addició de formatges cremosos o grassos italians, com la ricota i la mascarpona . A les receptes, prepararem setfredo amb aquest últim.
Semifredo amb mascarpone i grosella negra
Ingredients:
- 1 vainilla de vainilla;
- llet - 125 ml;
- 3 rovells d'ou;
- sucre - 60 g;
- grosella negra - 2 1/2 articles;
- formatge mascarpone - 1 element;
- xocolata amarga - 30 g;
- pistatxos - 2 culleradetes.
- baies fresques per a la presentació.
Preparació
Tallar la vainilla al llarg de la meitat i treure les llavors. La llet aboqui la cassola i afegiu-hi les llavors de vainilla. Escalfeu la llet a foc mitjà, sense deixar que s'escalfi.
En un bol separat, combineu les rovells d'ou amb sucre i, sense remoure de manera intermitent, aboqui la llet calenta (prèviament extreu llavors de vainilla passant el líquid a través del filtre de gasa). Deixeu que la barreja de llet i ou es refredi.
Mentrestant, en una liquadora, freguem un got de baies. Per suavitzar les patates triturades, ho fem a través d'un tamís després d'assotar.
Refreda l'ou refredat i la crema de llet amb formatge mascarpone, afegiu puré de baies, restes de baies senceres i xips de xocolata. La barreja homogènia es distribueix segons les formes i es posa a la nevera durant 3-4 hores. La postre setfredo amb mascarpone s'ha de servir immediatament després de la seva eliminació del congelador.
Recepta per a xocolata semifredo amb mascarpone
Ingredients:
Per setfredo:
- formatge mascarpone - 1 element + 1 cda. cullera;
- crema grassesa - 200 ml;
- sucre granulat - 1 cullerada. cullera;
- una mica de sal;
- xocolata amarga - 45 g;
- galetes de xocolata - 8 unitats.
Per a la salsa de cirera:
- port - 250 ml;
- sucre - 60 g;
- cireres seques - 130 g.
Preparació
Abans de preparar el setfredo amb mascarpone, haureu de fer-ne una salsa. A la cassola, porteu el port d'ebullició amb sucre i bullem a un terç del volum original. Afegiu les cireres i torneu a coure durant 2 minuts. Retirem la salsa del foc, deixeu-ho reposar durant uns 10 minuts i, a continuació, refrigui a la nevera durant una altra mitja hora.
Per set fregides vam guanyar el mascarpone amb crema , sucre en pols i una mica de sal. Afegiu la molla de xocolata i les molles de galetes. La forma està coberta amb pel·lícula d'aliments i s'aboca al futur gelat. Deixeu que la postres es congeli al congelador durant 50 minuts, i després serviu-la amb salsa, immediatament després de treure-la del congelador.