La família de salmònids és un grup molt gran, que inclou una gran quantitat d'espècies de peix comercial. No tots són ben coneguts per al consumidor, tot i que no són infreqüents a les botigues. Però es tracta d'un producte delicat que es compra més sovint per a una taula festiva. Per tant, pocs saben, per exemple, que és millor: el salmó o el coho de sockeye, encara que tant aquests peixos mereixen atenció. La seva carn i caviar es distingeixen per la seva excel·lent sabor, i també hi ha moltes substàncies útils. I, tanmateix, hi ha algunes diferències entre ells.
Què distingeix el salmó coho del salmó sockeye?
Nerka és un peix de color platejat (fins a 80 cm de longitud i fins a 4 kg de pes) amb una esquena blau, que durant el període de desove es torna vermell intens. Aquest color és ella i la carn. Coho sempre té un color platejat brillant, pel qual el peix i sobrenomenat plata, o salmó blanc. En longitud és una mica més gran que el sockeye - 80-100 cm, i pot pesar fins a 10 kg. La carn és de color vermell rosat, més pàl·lid que el de salmó sockeye. I en això, i en altres peixos conté molts àcids grassos poliinsaturats omega-3.
Sense una comparació de propietats útils, és bastant difícil entendre exactament el que distingeix el salmó coho del salmó sockeye. El salmó sockeye conté una quantitat bastant gran de vitamines B, vitamina A, vitamines E i D, àcid nicotínic, flúor, ferro, magnesi i fòsfor. Gairebé la mateixa composició es presenta en el filet de coho, només aquí s'ha d'afegir una petita quantitat de vitamina C , a més de vàlids microelements de molibdè, crom i níquel.
De les propietats útils del salmó sockeye, cal destacar la seva seguretat per als nens. La carn d'aquest peix en forma bullida es pot utilitzar en la dieta de nens majors d'un any. Es digereix fàcilment i ajuda a enfortir la immunitat del nen. Els adults han de menjar, ja que té un efecte beneficiós sobre la condició de la pell, el cabell i les membranes mucoses. A més, el sockeye ajuda a evitar la fragilitat dels ossos, l'osteoporosi, pel que és indispensable en la dieta dels ancians. A més, les persones que la mengen amb regularitat, el metabolisme s'optimitza, no pateixen de sobrepès, diabetis, etc. malalties. Coho es mostra a les futures mares: les dones embarassades poden menjar-la de manera segura, el més important és no menjar en excés. Als nens petits també es pot donar, ja que en un filet no hi ha petits ossos. El consum habitual d'aquest peix vermell ajuda a prevenir l'oncologia, els atacs cardíacs i els accidents cerebrovasculars, els problemes amb els vasos sanguinis, les neurosis, el procés d'envelliment i la millora de la condició cutània.
Quin peix és més greix: salmó sockeye o salmó de coho?
I l'un i l'altre representant de la família de salmó tenen un valor calòric mitjà. En sockeye és de 140 kcal per 100 grams, en salmó coho una mica més - 157 kcal per cada 10 grams. El greix de la carn dels dos peixos és pràcticament: salmó sockeye - 40% (a partir de 100 grams), salmó de coho - 48%. Així doncs, aquesta última encara és lleugerament més grossa.
Què és millor - el salmó de caviar sockeye o el salmó de coho?
El caviar dels dos peixos és molt útil, però té una amargor amarga en el salmó sockeye, i en salmó fresc no té un sabor pronunciat. Els ous en ambdós, i els altres peixos són petits, uns 4 mm de diàmetre. En sockeye són més brillants de color vermell, en coho amb tint ataronjat, però no ho és
La conclusió general sobre què és millor el peix, el salmó o el coho
Coho és gairebé tres vegades més car que el salmó sockeye. Per tant, no és d'estranyar que en triar un peix, molts es pregunten què és millor: salmó sockeye o salmó coho. Els nutricionistes estan segurs que no són molt diferents entre si en les seves propietats útils, tot i que el contingut de substàncies valuoses en carn i caviar és encara lleugerament superior.