Si ets un àvid cuiner o un amant dels productes naturals, la següent recepta segurament us agradarà, perquè anem a aprendre a cuinar els embotits originals de la carn de boví.
Recepta per a la salchicha de carn
Ingredients:
- carn de boví - 750 g;
- llard - 200 g;
- oli d'oliva - 2 cullerades. culleres;
- all - 4 graons;
- cebes poc profundes (aixafades) - 1/2 cullerada;
- pebrot vermell - 1 culleradeta;
- llavors de fonoll - 2 culleradetes;
- llavors de coriandre - 2 cullerades. culleres;
- sucre - 1/2 culleradeta;
- sal;
- intestí (pelat i rentat) - 5 metres.
Preparació
A l'oli d'oliva fregir alls i escalunyes durant uns 2 minuts.
Abans de cuinar la salchicha de la carn de boví, la carn ha de ser picada finament. Salo pot ser retorçat en un molí de carn i barrejat amb carn. Afegim ceba fregida i all, pebre, llavors de fonoll i llavors de coriandre, una mica de sal. Traslladem l'embotit a una bossa de plàstic i refresca la nit.
Totes les eines que es faran servir per elaborar embotits, inclòs un molí de carn, s'han de refredar. Passem la carn amb cansalada i verdures a través d'un molí de carn, i torneu-la al congelador durant 30 minuts. Batedor picat fred en un mesclador durant uns 45-60 segons. Refresca de nou. La repetició infinita de la refrigeració és necessària per una senzilla raó: l'ompliment de la salsitxa és una mena d'emulsió, i si la temperatura dels ingredients augmenta per sobre de 38 graus, l'emulsió simplement no es forma, la salsitxa es torna seca i no uniforme.
Abans de cuinar, la salsitxa de la carn ha de ser punxada amb un pal de dents en diversos llocs, i després de cuinar a l'aigua salada, o, millor de tot, la graella.
Si us va agradar la nostra recepta, us recomanem que proveu la salchicha de pollastre , el procés de preparació també és senzill.