Les pastanagues es consideren una de les verdures més útils. Tot escolar sap que aquesta arrel és rica en carotè, però molt poques persones saben què contenen altres vitamines a les pastanagues i, de fet, conté àcid ascòrbic, tocoferol, fitomenadione, etc.
La composició de les pastanagues és una gran quantitat de vitamines del grup B.
- Vitamina B1 . La tiamina és necessària per a la transmissió d'impulsos al llarg de les fibres nervioses. B1 té un paper important en el metabolisme de proteïnes i carbohidrats. En 100 g de pastanagues conté una quantitat de vitamina B1, que satisfà una desena part del requeriment diari.
- Vitamina B5 . L'àcid pantotènic participa en la producció de glucocorticoides (hormones adrenals). Sense aquesta vitamina és impossible sintetitzar els anticossos en les reaccions immunitàries. El B5 és important per al metabolisme de lípids complet.
- Vitamina B6 . La piridoxina és necessària per a una persona per a processos metabòlics de tot tipus. Encara la vitamina B6 normalitza el nivell de colesterol, insubstituïble en el desenvolupament d'algunes hormones.
Contingut de les vitamines a les pastanagues
Les pastanagues són rics en vitamina A, que contenen 185 μg per cada 100 g d'hortalisses, que és aproximadament una quarta part de la taxa d'ingestió diària. El retinol és necessari per al treball qualitatiu de l'analitzador visual, de manera que les pastanagues són especialment importants per a consumir persones que tenen problemes de visió.
La vitamina A és un potent antioxidant natural. Per tant, utilitzant pastanagues per a menjar diàriament, contribueix a millorar el rendiment del sistema immune i mantenir un metabolisme òptim. Amb una deficiència de retinol és impossible tenir un cabell sa i una pell elàstica i apretada. És important recordar que el retinol és una vitamina soluble en greixos i que els greixos o els àcids grassos són necessaris per a l'absorció de l'intestí, per la qual cosa és millor consumir amanides amb pastanagues, vestides amb olis vegetals.
De les vitamines contingudes en les pastanagues, cal tenir en compte l'àcid ascòrbic i el tocoferol. Aquestes vitamines ajuden al cos a resistir els factors negatius del medi ambient. A més, la vitamina E es preocupa per la salut de la pell. normalitza els processos metabòlics a la dermis. Una vitamina C és necessària per al treball qualitatiu del sistema cardiovascular, admet l'elasticitat dels vasos i evita la seva fragilitat.
Moltes vitamines s'emmagatzemen en pastanagues cuites, romanen saturades amb vitamines del grup B, A, E. Els científics han demostrat que les pastanagues bullides contenen més substàncies anticanceroses que en el producte cru.