La pasta de tomàquet és un ingredient indispensable per a la preparació d'una varietat de plats, que els confereix un sabor, aroma i color diferent. Com a regla general, les versions de productes que ofereixen els fabricants són de dubtosa composició i el gust no és ideal. Evitar l'ús d'un producte de mala qualitat serà un èxit preparant el tomàquet vostè mateix.
Com fer pasta de tomàquet?
La preparació de la pasta de tomàquet a casa no és tan ràpida com vulguem, però el magnífic resultat compensa totalment el temps i l'esforç invertit.
- El palanquí es pot preparar mitjançant tecnologia clàssica bullint el suc de tomàquet a la densitat desitjada.
- Accelerar el procés d'estiratge preliminar de la base de tomàquet amb una bossa de teixits, que es suspèn durant 12-14 hores.
- Una altra manera de preparar més ràpidament el bitllet és establir el suc de tomàquet cuit cuit: escorreu el líquid transparent amb una mànega deixant només una massa gruixuda a la paella.
- La pasta de tomàquet feta amb les teves pròpies mans es pot segellar sense additius ni farcits de gust segons la recepta.
Com es cuina la pasta de tomàquet amb tomàquet fresc?
La pasta natural a base de tomàquets frescos, cuinats sense additius, canviarà les característiques del gust dels plats habituals i, a diferència del producte adquirit, els omplirà només amb l'ús. Com a matèria primera, és preferible utilitzar tomàquets carnosos i no molt sucosos, cosa que permetrà escurçar el temps de preparació de la menta.
Ingredients:
- tomàquets - 10 kg.
Preparació
- Els tomàquets es tallen a la meitat o a les rodanxes, es col·loquen en un recipient esmaltat i es couen fins que s'extreuen i pelen.
- Fregar la massa de tomàquet a través d'un tamís fi, separant les llavors i la closca.
- Bullir la polpa resultant amb el suc a la densitat desitjada, ja que s'esmorteix, remenant amb més freqüència.
- Calent una pasta gruixuda en pots molt estèrils, fermament segellat i col · locar en forma invertida sota una manta calenta.
Pasta de tomàquet amb tomàquet en conserva
La pasta de tomàquet és una recepta que es pot elaborar no només amb tomàquets frescos. Els tomàquets en conserva són aptes per a aquest propòsit, no menys del normal. Un producte preparat i altament saborós es complementa amb condiments i espècies a voluntat i gust, alhora que es prepara una gran salsa per a servir pasta, carn, peix, plats i altres plats.
Ingredients:
- tomàquets en conserva - quant està disponible;
- all, espècies i espècies al gust.
Preparació
- Els tomàquets en conserva són pelats.
- Tritureu els fruits en una batidora a l'estat de puré de patates. Quan s'utilitza el menjar enllaunat amb suc propi, els tomàquets s'utilitzen juntament amb el suc.
- Per aconseguir una uniformitat més uniforme, la massa es buida a través d'un tamís fi.
- Disposeu del recipient amb les patates picades al foc i bullir fins que la major part de la humitat s'evapori i l'engrossiment de la massa.
- Afegiu additius especiats i salats si ho desitja.
- Després de bullir la pasta de tomàquet durant altres 7-10 minuts, es tanca en un recipient estèril i s'escalfa fins que es refreda.
Pasta de tomàquet turca
La tecnologia de cuina individual té pasta salada turca, que està preparada per les mestresses de casa a casa de Turquia. La singularitat de la recepta en l'assecatge natural de la massa de tomàquet al sol i l'evaporació d'aquesta forma d'humitat. El procés de creació d'un bitllet és llarg, però com a resultat, podeu obtenir un producte natural que conservi totes les vitamines i el sabor dels tomàquets frescos.
Ingredients:
- tomàquets - 20 kg;
- gran sal - 2 grapats grans;
- oli vegetal.
Preparació
- Els tomàquets madurs són rentats, secs i tallats a meitats o quarts, depenent de la mida.
- Doblegueu el tall a la conca esmaltada, aboqui una mica de sal i deixeu-ho al sol durant 2 dies, remenant diverses vegades al dia i estirant la massa amb les mans.
- La massa de tomàquet és perforada amb una batidora, després es frega a través d'un tamís.
- Transfereixi les patates triturades resultants a les safates o les paelles i exposeu-les al sol durant altres 4-5 dies, sovint revolucionant per permetre que la humitat s'evapori.
- Tomàquet preparat La pasta turca es transfereix a llaunes estèrils.
- A dalt s'aboca sobre una cullera d'oli vegetal calcinat i refredat i es posa la peça en el fred.
Pasta de tomàquet italià - recepta
La recepta italiana de pasta de tomàquet casolana, a més de tomàquets frescos, inclou sal i, sovint, additius de sabor en forma d'herbes aromàtiques: alfàbrega, orenga, farigola o una barreja especial italiana. A més, en alguns casos, si es desitja, la composició inclou oli d'oliva, all sec i fresc tallat.
Ingredients:
- tomàquets - 10 kg;
- gran sal a gust;
- all - 1 capçalera;
- ceba - 1-2 peces;
- Herbes seques italianes - 2-3 culleres de sopa. culleres;
- oli d'oliva - 150 ml.
Preparació
- Tomàquet tallat a rodanxes, pebrellent a foc mitjà a ebullició, bullir durant 15 minuts, tallat a través d'un tamís.
- Fregir ceba i ceba d'all, que després es rebutgen.
- Afegiu el puré resultant i bull la massa fins que estigui espès, remenant.
- Quan estigui llest, la pasta de tomàquet italiana es sazonï amb herbes i, després de 5 minuts, es posa sobre gerres estèrils.
Pasta de tomàquet per a l'hivern a través d'un molí de carn - recepta
Si el producte acabat no confon la presència de llavors, la recepta per cuinar la pasta de tomàquet es pot simplificar molt, simplement deixant els tomàquets a través del molí de carn i evitant el frec tediós de la massa. La textura de les palanquillas s'ajusta al gust, solventant la base fins a la densitat desitjada amb agitació freqüent.
Ingredients:
- tomàquets - 5 kg;
- sal a gust.
Preparació
- Els tomàquets rentats es trosseixen i es passa a través d'un molí de carn.
- Transfeu la massa en un recipient esmaltat i bull almenys la meitat, al final de la saladura.
- La pasta de tomàquet calenta preparada està tancada per l'hivern en llaunes estèrils, embolicada cap per avall abans de refredar-se.
Pasta de tomàquet picant
La pasta de tomàquet preparada a casa pot ser clàssica a gust sense cap tipus d'addició o s'omple durant la cocció amb nitidesa i picant. Afegir a la composició pot ser com un pebrot vermell preparat a terra i vainilla de xili fresc picat i ratllat o espremut a través de l'all de premsat.
Ingredients:
- tomàquets - 5 kg;
- una gran sal - 1,5-2 st. culleres;
- all - 1 capçalera;
- Pebre mòlt vermell - 1,5 tsp al gust.
Preparació
- Tallar i fer bullir durant 15 minuts els tomàquets, després moldear-lo a través d'un tamís.
- Afegiu el pebre, l'all i la sal al puré, bull la massa durant diverses hores fins que s'obtingui la textura i la densitat desitjades.
- La pasta picant de tomàquet està segellada en envasos esterilitzats.
Pasta de tomàquet amb vinagre durant l'hivern
No es guardarà un any a casa fins i tot a temperatura ambient, pasta de tomàquet amb vinagre. A més, la preparació preparada segons la següent recepta adquireix un sabor harmònic, que és molt adequat per complementar plats de carn, altres productes, serà una base excel·lent per a la salsa de pizza, pasta.
Ingredients:
- tomàquets - 6 kg;
- una sal gran: 1,5 cullerades. culleres;
- sucre - 2 cullerades. culleres;
- ceba - 3 peces;
- Àcid acètic: 1 cullerada de postres.
Preparació
- Els tomàquets rentats i picats, juntament amb cebes picades, es col·loquen en una cassola i es bullen durant 15 minuts.
- Passeu la barreja de vegetals a través d'un tamís.
- Afegiu la sal al puré resultant, sucre, bullir amb remoure fins que el volum es redueix a la meitat.
- Aboqui el vinagre, cuini la pasta durant 5 minuts i el suro.
Pasta de tomàquet amb all - recepta
La pasta de tomàquet casolana adquireix un sabor addicional, picant i picant, es va menjar amb all. En una composició similar, la palanquilla és ideal per fer salses, afegint borsch, ragout i altres plats. El palet preparat es pot salar a gust o a l'esquerra tal com està, tallat en flascons.
Ingredients:
- tomàquets - 8 kg;
- all - 2 caps.
Preparació
- Prepareu els tomàquets a rodanxes fins que estiguin suaus, tritureu-los a través d'un tamís.
- Al puré resultant afegiu pre-netejat i espremut a través de l'all de premsat.
- Feu un recipient amb una peça en un plat i bullir a foc lent, i al final de la cocció amb una freqüent agitació fins a l'espessiment i evaporació de la major part de la humitat.
- La pasta de tomàquet preparada és tapada per a l'hivern.
Pasta de tomàquet dolç
La preparació de pasta de tomàquet a casa sota la següent recepta no és molt diferent de les anteriors en termes de tecnologia, però té un resultat lleugerament diferent. Gràcies a l'addició de sucre, la menta adquireix una dolçor característica, que serà especialment rellevant en la preparació de diversos plats.
Ingredients:
- tomàquets - 4 kg;
- gran sal no iodada al gust;
- sucre - 100 g;
- vinagre 6% - 100 ml;
- cebes - 2 unitats.
Preparació
- Tallar els tomàquets rentats juntament amb els bulbs pelats, posar-los en un recipient adequat i cuinar-los des del moment d'ebullició durant 15 minuts.
- Fregar la massa vegetal a través d'un tamís.
- Les patates triturades resultants es fabriquen fins que quedin espesses.
- Afegiu sucre, sal, vinagre, escalfeu la pasta per un altre 5-7 minuts, el suro en flascons.
Pasta de tomàquet concentrat
La pasta de tomàquet especialment concentrada i gruixuda d'un tomàquet a casa és el somni de qualsevol amant. Obtenir l'efecte desitjat i aconseguir la textura ideal de la peça al plat està de moda només per la soldadura prolongada i cansadora amb agitació contínua. Simplifiqui la tasca de cuinar el tomàquet al forn.
Ingredients:
- tomàquets - 5 kg.
Preparació
- Tomàquets, rentats, tallats, bullits durant 15 minuts, tallats a través d'un tamís.
- Les patates picades resultants s'aboca en formes profundes o en làmines de cocció i es col·loquen en un forn acoblat a 160 graus durant 4-5 hores, remenant ocasionalment.
- La pasta preparada està empaquetada amb flascons estèrils.
Pasta de tomàquet en multivari
La pasta de tomàquet elemental es prepara en un multivariant . En aquest cas, serà possible reduir la quantitat d'agitació necessària de la massa de tomàquet diverses vegades durant l'evaporació del líquid. És important que la tapa del dispositiu estigui oberta. El temps de preparació del bitllet es determina independentment, depenent de la densitat desitjada.
Ingredients:
- tomàquets - 3 kg;
- La sal no és iodada a gust.
Preparació
- Els tomàquets es tallen en trossos, es col·loquen en un recipient i es mantenen en "estofat" amb la tapa tancada durant 30 minuts.
- Fregar la massa a través d'un tamís, tornar a un bol de puré de patates amb suc, que es bull al forn amb la tapa oberta a la densitat desitjada.
- Salve la pasta, suro en un recipient estèril.
Pasta de tomàquet en olla a pressió
La preparació de pasta de tomàquet en una olla de pressió mecànica no difereix de la que es cou en una paella normal, ja que requereix cocció amb la tapa oberta per a l'evaporació del líquid. L'aparell elèctric pot duplicar el procés de tallat de tomàquet al vapor, que tradicionalment es triturat a través d'un tamís i ja està soldat amb la tapa oberta.
Ingredients:
- tomàquets - 3 kg;
- vinagre - 1 cullerada. cullera;
- la sal no és iodada, el sucre és a gust.
Preparació
- Els tomàquets rentats es trituren en rodanxes, es col·loquen en una olla a pressió i es couen fins que estiguin suaus.
- Fregar la base vegetal a través d'un tamís, el pastís es llença i el puré es bull a la densitat desitjada.
- Afegiu sal i sucre al gust, afegiu vinagre, suro en llaunes.