Peix farcit al forn

Com a regla general, el peix farcit es cuita sencer i es cou al forn, tant en paper d'alumini com al forn. El farciment per a carn picada pot ser vegetals, de vegades carn, així com cereals, el sabor del qual, combinat amb la calor, es combina molt bé amb el sabor del peix, fent que el plat sigui sucós i fragant.

Com i què farcit el peix per coure-lo al forn, explicarem les receptes a continuació.

Peixos farcits d'arròs i forns al forn

Ingredients:

Preparació

Amb la carcassa de peix escorçada, rasparem les escales, tallarem el cap des de baix fins a la cresta i treurem els costats. A continuació, trenqueu suaument la cresta i retireu la pell "esterilitzant", tallant gradualment la carn de tisores al voltant del perímetre i les aletes. Aletes, cua i cap resten a la pell.

La carn de porc, la ceba, el filet de pollastre i l'arròs bullit a l'aigua fins que estigui preparat per passar el molinet de carn dues o tres vegades, sal, pebre, afegiu ous, suc d'una o dos petites llimones i es barreja bé.

Ara lubricem la pell des de dins amb llimona, sal, pebre, al seu torn i ompliu el peix amb molta força.

Distribuïm la carcassa en una làmina d'enfornar coberta de pergamí. Sota la cua i les aletes, col·loqueu fulles d'alumini, espolvoreu-ho amb pa ratllat per evitar enganxar durant la cocció i segellar-lo. Fornem el nostre peix a noranta minuts a una temperatura de 190-200 graus. Deu minuts abans del final, desplegem la fulla per embrutar la cua i les aletes.

Deixem que el peix estigui completament refredat per decorar-lo d'acord amb el nostre gust i la nostra imaginació i portar la nostra bellesa a la taula.

Peixos farcits de verdures al forn

Ingredients:

Preparació

Tapes de carcassa de la carpa, retireu la cua i el cap, esbandiu, feu els cinc primers tallar en angle, sal, pebre, escampar-lo amb suc de llimona i deixar-ho durant vint-i-cinc minuts.

Mentrestant, es preparen cebes, pastanagues i pebrots, tallats en anells i fregits separadament en una paella amb oli vegetal. A la carpa de peix marinat, s'hi troben rodanxes de llimona, rodanxes de tomàquet i verdures fregides, tallar rodanxes de llimona en rodanxes i escampar-les amb l'anet. Col·loquem el peix a la fulla, untada amb oli vegetal, tapa amb la mateixa fulla untada i segellada. Coure al forn a 200 graus durant trenta minuts. A continuació, retireu el full superior de làmina i escorreu-lo durant deu minuts a la temperatura màxima.