Cuinar pastissos fins a cert temps es considerava la prerrogativa d'experts culinàries experimentats, però amb l'aparició d'un gran nombre de receptes expresses i la capacitat de compartir ràpidament i sense cap obstacle, la cocció de les condiments compostes es va convertir en un plaer fins i tot amateur a la cuina. Vam decidir dedicar aquest material a només una d'aquestes receptes: un pastís amb una crema a la paella.
Pastís de mel en una paella amb natilla
Tradicional "Medovik" i al forn no és massa difícil de preparar, però què podem dir de la paella. En pocs minuts abans de fer créixer tota una pila de coques, que només penetraran amb una crema simple.
Ingredients:
Per al pastís:
- mel - 115 ml;
- sucre granulat - 55 g;
- ous - 4 peces;
- Mantega - 195 g;
- sosa - 1 culleradeta;
- vinagre - 10 ml;
- farina - 295 g.
Per crema:
- rovells d'ou - 4 peces;
- sucre granulat - 135 g;
- llet - 710 ml;
- farina - 45 g;
- mantega - 230 g.
Preparació
Atès que la crema no es pot impregnar amb una crema calenta, és absolutament absorbida, per tant, en primer lloc ens comprometem a preparar-la perquè la barreja es pugui refredar completament. Barregeu la llet amb mantega i farina, col·loqueu tot al foc i espereu l'ebullició. Mentrestant, combineu les rovells i el sucre fins que es formi una crema blanquinosa. A continuació, comença a abocar la llet calenta a la barreja d'ou, regularment i amb la màxima rapidesa possible. Aboqui la crema de nou als plats, torneu al foc i, remenant, engreixa. Deixeu-lo refredar completament durant la preparació del pastís.
Combineu la mel calida amb mantega i ous, afegiu-hi gasosa a la barreja. En general, la mel és suficient per extingir el refresc, però, per si de cas, aboqui una mica de vinagre per assegurar-se que la reacció ha anat completament. Afegiu sucre i deixeu els cristalls per dissoldre's completament. Després de pastar la pasta amb farina, tallar-la en trossos de la mida desitjada i rociear-la. Les patates fregides en una paella seca fins que comencen a bombolles, i després, després del refredament, es cobreix amb crema. El pastís "Medovik" cuinat en una paella amb una crema ha de remullar-se abans de tallar.
Pastís de formatge cottage amb crema a la paella
Ingredients:
Per al pastís:
- farina - 145 g;
- formatge cottage - 190 g;
- ous - 2 peces;
- refresc - 1/2 culleradeta;
- sucre - 85 g.
Per crema:
- crema - 190 ml;
- farina de blat de moro - 15 g;
- rovells d'ou - 4 peces;
- llet - 680 ml.
Preparació
Si el formatge per als pastissos era massa sec i granulado, netegeu-lo abans d'afegir a la massa, en cas contrari, el gra en aquesta serà massa notable.
Combineu tots els ingredients de la llista d'ingredients per a la massa junts. Preparat com deixar un descans en el fresc, anteriorment dividit en diverses parts, la quantitat de la qual es determina per la mida desitjada de les postres.
Per a la crema, combineu productes lactis amb farina i espereu que la barreja es bull. Aboqui la crema espessa espessa amb llet als ous, intensament treballant la futura crema amb una batuda. Aboqui la crema i torni al foc, esperant un reescalfament i no deixant de remenar.
Esbandida el pastís i després es marró en una paella seca. Tapa la base amb crema i plega junts. Deixeu el pastís empapat.
Recepta per a pastís de Napoleó en una paella amb crema
Ingredients:
- crema - 520 ml;
- ous - 2 peces;
- refresc - 1/3 d'una cullera;
- vinagre - 15 ml;
- crema agra - 230 ml;
- mantega - 225 g;
- farina - 270 g.
Preparació
Prepareu la crema d'acord amb una de les receptes anteriors. Barregeu tots els ingredients dels pastissos, divideixi la massa en porcions i arroje-los. Fregui els pastissos en una paella fins que es torneu morint i, després del refredament, es cobreixi amb capes de crema. Un dels pastissos es desfà i s'utilitza la molla per decorar.