Aconseguint una canya de verat fresc o congelat, no us perdeu la possibilitat de cuinar al forn. La densa carn de peix a la perfecció manté la humitat i no es desintegra durant la cocció i, per tant, resulta sucosa fins i tot en aquells casos en què ha perdut una mica amb el temps. És cert que la probabilitat d'aquest últim es redueix dràsticament a causa de les nostres receptes detallades de verat cuites al forn, a les quals es dedica aquest material.
Recepta de verat al forn
Si no heu cuinat un peix amb espècies, proveu la recepta que es mostra a continuació. Una mica de moscatell, canyella, gingebre, clau d'olor i cítrics fan de la verat un bon parell.
Ingredients:
- verat - 2 carcasses;
- nou moscada - pessic;
- clau d'olor - 4 brots;
- gingebre mòlta, canyella - 1/4 culleradeta.
- pebrots de pebre - 6-8 peces;
- taronja - 2 llesques;
- llimona - 4 llesques;
- oli d'oliva - 15 ml.
Preparació
Escórrer el peix i esbandir bé la cavitat abdominal. En el morter esborreu els brots d'un clavell amb pèsols de pebre, i barregeu la pols obtinguda amb moscatell, gingebre i canyella. Afegiu a la barreja especiada una bona mica de sal i ratllar-la amb peix des de l'exterior i l'interior. Col·loqueu un parell de rodanxes de taronja i llimona a la cavitat abdominal de la verat, deixeu-les a la nevera durant uns 15 minuts. Mentre la verat s'aboca amb els aromes d'espècies, situeu la temperatura del forn a 200 graus. Col·loqueu la paella amb el peix en un forn precalentat, la verat previ amb oli. 20 minuts i pots començar a degustar.
Verat al forn al forn amb verdures
Si encara preferiu els clàssics, deixeu de fer-ho a la recepta de verat cuit en un coixí vegetal. Algunes herbes especiades i vinagre balsàmic donaran al plat un sabor i un aroma diferents, però no massa afilats.
Ingredients:
- verat - 950 g;
- oli d'oliva - 35 ml;
- llimona - 1 peça;
- un ram de julivert i cebollí;
- branques de romaní - 2 unitats;
- fonoll - 2 cebes;
- patates - 850 g;
- Vinagre balsàmic - 15 ml.
Preparació
Porteu l'aigua salada per bullir i bullir els tubercles de patata durant no més de 10 minuts. La canya de peix escorxada i rentada aboca oli, se serveix amb pebre acabat de fer i una gran sal marina i, a la cavitat de l'abdomen, posa un parell de branques de romaní, una mica de llimona, ceba i julivert. Si cal, fixeu la paret abdominal amb escuradents.
Abans d'assaborir una verat saborosa, preescalfeu el forn a 200 graus. Quan s'aconsegueixi la marca de temperatura, col·loqueu una paella amb patates i fonoll al gabinet durant 20 minuts. Després d'un temps, posa el peix sobre les verdures i torna la paella al forn durant el mateix període de temps. Verat a punt, al forn al forn amb patates, servir, aspergir amb els greens restants.
Verat farcit cuit al forn
Voleu servir un plat de peix més exquisit? A continuació, prepareu la verat peluda a la manera espanyola: amb gambes, embotits i tomàquets.
Ingredients:
- verat - 690 g;
- fulles d'alfàbrega - 20 peces;
- tomàquets - 440 g;
- mantega - 75 g;
- gambeta - 380 g;
- salsitxes punxegudes - 85 g;
- oli vegetal - 35 ml;
- rodanxes de llimona - 4 unitats;
- vi blanc sec - 85 ml.
Preparació
Tallar els tomàquets amb les cues de llagostins pelats i els embotits, barrejar tots els ingredients junts, salats lleugerament si la salinitat de les salsitxes no és suficient, i després combinar-la amb mantega i omplir la cavitat abdominal purificada amb la barreja. Juntament amb l'ompliment, posem rodanxes de llimona. Col·loqueu els peixos en una safata per coure, aboqui el petroli i poseu-hi la cocció durant 20-25 minuts a 195 graus. 5 minuts abans de cuinar, aboqui la verat amb vi blanc i permeti que el líquid s'evapori.