Ear - una recepta, amb la qual tothom pot crear un plat útil i senzill de la cuina russa. Densa sopa de peix, tradicionalment cuita a foc, en la versió moderna es va enriquir amb verdures i espècies, un nou aliment i tècniques de cuina convenients, que permeten dominar a casa també les subtileses de fragants calents.
Com cuinar una orella?
Una recepta clàssica per a sopa de peix és impossible sense peix, brou ric i un conjunt d'espècies: pèsols i grans de pebre. De les verdures només cebes i pastanagues. A més, abunden els plats calents moderns, a més de l'assortiment de peix amb patates, verdures, tomàquets i bolets. Es combinen perfectament amb els peixos i afegeixen sabor i alimentació al plat.
- Per un brou fort, trieu les notes amb una carn suau i enganxosa.
- El principal requisit per cuinar és poca aigua i molts peixos.
- El calent s'ha de cuinar a foc lent sense tapa, treure l'escuma en ebullició.
- Per preservar el sabor, es col·loquen peces de peix en un brou amb verdures de grans talls.
- Per evitar que el plat es converteixi en un embolic, no haureu de barrejar-lo, haureu d'agitar el contenidor.
- L'orella és una recepta salada just abans de servir.
La recepta per una sopa clàssica
L'oïda clàssica és un plat de peix calent amb un caldo fort indispensable, un parell de verdures i espècies tradicionals. L'ingredient principal és el peix, ha de ser fresc, no sentir olor a conserves, tenir un sabor dolç i un sabor pronunciat. No es permet l'ompliment de cereals, farines o verdures rostides, ja que transfereix el plat a la categoria de sopes de peix.
Ingredients:
- sazan - 1, 5 kg;
- patates - 4 unitats;
- ceba - 2 peces;
- fulles de llorer - 2 peces;
- grans de pebre negre - 7 unitats;
- vodka - 50 ml;
- suc de llimona - 20 ml;
- cebes verdes - grapat.
Preparació
- Peix preparat, aboqui aigua, afegiu ceba, espècies i torneu a bullir.
- Treure l'escuma i cuinar durant 15 minuts.
- Escalfeu el brou, retireu el peix del peix i ho deixeu a un costat.
- Vegetals tallar i cuinar.
- Afegiu vodka, suc de llimona, verdures i peix.
- L'orella és una recepta clàssica en la qual s'ha de preparar un plat.
Orella de esterilla
Hot inigualable: l'orella de sterlet, a diferència dels seus companys de peix, no tolera el barri i, d'acord amb els cànons, es fabrica amb un grapat d'espècies i arrels fragants. La carn tendra i sucosa es bull ràpidament i dóna al brou el cuiner més famós, gràcies al qual la sopa calenta es converteix en una sopa.
Ingredients:
- esteril - 1,5 kg;
- raïm d'api - 1/2 peces;
- raïm de julivert - 1 peça;
- llorer - 1 peça;
- ceba - 1 peça;
- vodka - 50 ml;
- rodanxes de llimona - 6 unitats;
- grans de pebre negre - 5 unitats.
Preparació
- Abans de preparar la sopa, aboqui el peix amb aigua bullint, retireu les mocions i les plaques òssies. Llautó i trossejat.
- Posar-se en una cassola, agregar arrels, cebes, espècies i tomàquet.
- Escalfeu el brou, aboqueu-lo al vodka, preneu els condiments.
- Col·loqueu el peix als plats, aboqui el brou.
- Una deliciosa orella de sterlet es serveix amb falques de llimona.
Orella en finès
La sopa en finès amb crema - calenta, cuita exclusivament de peix vermell, és coneguda en molts països escandinaus. La recepta de popularitat és clara: aquesta orella es prepara amb crema i li dóna al plat un sabor delicat, exquisit i una extraordinària textura cremosa. La senzillesa i la impetuositat en la cuina es van enamorar de les nostres terres de casa.
Ingredients:
- truita - 700 g;
- crema de 20% - 500 ml;
- patates - 4 unitats;
- ceba - 1 peça;
- pastanaga - 1 peça;
- fonoll fresc: un grapat.
Preparació
- Cebes i pastanagues fregides.
- Cuini les patates durant 5 minuts, afegiu peix, crema i remull tant.
- Decorar el plat amb herbes fresques.
Orella de peixos fluvials
L'orella de la carpa es distingeix per una beguda transparent, carn especiada i sucosa. Aquestes propietats són agradables doblement, donat el seu baix cost i assequibilitat. Per obtenir un caldo saborós i saborós, cal que tritureu la carpa desapareguda durant molt de temps amb un foc lent, però no heu d'insistir: hauríeu de menjar el plat ràpid immediatament.
Ingredients:
- carpa - 1 kg;
- aigua de 3,5 litres;
- ceba - 1 peça;
- tomàquet - 1 peça;
- patates - 4 unitats;
- cebes verdes - grapat;
- fulles de llorer - 2 unitats.
Preparació
- Tallar el peix i, juntament amb la ceba i les espècies, submergir-lo en una cassola.
- Traieu l'escuma i cuini a foc.
- Peleu el tomàquet de la closca, trosseja les patates.
- Traieu la carpa, separada dels ossos i torneu-la.
- Posar les patates al brou, cuinar.
- L'orella: una recepta en què els verds i els tomàquets milloraran el sabor.
Recetas de sopa de peix vermell
La sopa de salmó , donada la senzillesa, pot decorar no només una família, sinó també una festa festiva, ja que té una delicadesa i un agradable aroma de peix. A més, el producte útil és fàcil de netejar, processar i igualment saborós en totes les parts. Preste especial atenció a les verdures: un tall net millorarà l'aparença del plat.
Ingredients:
- filet de salmó - 350 g;
- ceba - 1 peça;
- patates - 3 peces;
- pastanagues - 2 peces;
- fulles de llorer - 1 pc.
Preparació
- Les pastanagues i les cebes cuinem.
- Afegiu les patates, el llorer i, després de 10 minuts, el peix.
- La sopa de peix de la família de salmó es cou ràpidament i, per tant, es treu el plat del plat en 5 minuts.
Orella de carpa
Preparar sopes és un procés responsable, que obliga al xef no només a observar proporcions clares, sinó també a les habilitats per triar el peix adequat. Des de la carcassa del carnívor és possible crear qualitats calentes per gust, no inferiors a les qualitats d'elit. Amb aquest representant del riu no hi ha residus, i del seu cap s'obté un excel·lent brou.
Ingredients:
- carpa - 2, 8 kg;
- millet - 80 g;
- ceba - 2 peces;
- pastanagues - 1 pc.
Preparació
- Peix net, tallat.
- Cebes i pastanagues fregides.
- Millet esbandida, aboqui aigua bullint.
- Cuinar la mitja hora de croup, afegir el peix i cuinar a foc lent durant 20 minuts.
- Introduïu la paella i poseu-la al foc durant un temps.
Espiga del cap de salmó
L'oïda del salmó és una recepta mitjançant la qual un exquisit plat es convertirà en accessible econòmicament si s'utilitza qualsevol peix. El més adequat és el cap. És nutritiu, ric en carn, conté molta carn, es pot tallar i preparar fàcilment. Al mateix temps, té propietats dietètiques elevades, que són característiques de la família de salmònids.
Ingredients:
- cap de salmó - 2 peces;
- tomàquets - 3 peces;
- pebrot dolç - 2 peces;
- patates - 3 peces;
- arròs - 60 g;
- pastanaga - 1 peça;
- cebes - 1 pc.
Preparació
- Tomàquets, pastanagues i pebrots.
- Cuini l'arròs, afegiu-hi la truita i les patates.
- Cuina un quart d'hora.
- Tallar el cap i afegir-ho a les verdures.
- L'orella: una recepta que requereix una cocció lenta i, per tant, cuini el plat durant altres 20 minuts.
Orella en el multivariatge
La recepta de la sopa a casa es farà molt més senzilla i més entranyable, si el multivariatge la pren. La tècnica, fermament establerta, garanteix un plat fragant i un màxim de temps lliure. Només heu d'afegir els components necessaris i esperar el senyal sobre la disponibilitat del plat. L'orella es pot abocar en plats en una hora i mitja.
Ingredients:
- filet de salmó - 450 g;
- patates - 3 peces;
- cebes -1 pc.;
- pastanaga - 1 peça;
- fulles de llorer - 1 pc.
Preparació
- Les cebes i les pastanagues aboquen durant 10 minuts en el mode "Quenching".
- Afegiu trossos de peix, patates i llorer.
- Aboqui-ho a l'aigua i coure-lo durant una hora i mitja.
Orella en un calder a la gatzoneta
El plat de culte dels pescadors i amants del descans del país, l'orella en un calder, es distingeix per la seva aroma especial i el seu alt valor nutricional. El peix acabat de capturar satura el plat amb una viscositat i un sabor dolç, i els trucs tradicionals amb l'addició de vodka i el refredament dels esmaltats vermells permeten desfer-se de l'olor del fang característic dels peixos del riu.
Ingredients:
- peix fresc - 1,5 kg;
- pastanaga - 1 peça;
- ceba - 2 peces;
- patates - 3 peces;
- fulles de llorer - 2 peces;
- vodka - 40 g.
Preparació
- Col·loqueu les verdures a rodanxes, laurel a la caldera i cuini durant 15 minuts.
- Afegiu el peix pelat i el cuiner.
- Treure, dividir i enviar de nou al brou.
- L'orella tradicional és una recepta que requereix un equipament especial, per tant abocar-lo al vodka i servir.