Un petit habitant d'aigües salades, mullet, ja s'ha donat una bona reputació a les nostres taules. A tot el món, aquest petit peix es cuina de totes les maneres possibles i s'aprecia no només pel seu agradable sabor i contingut en greixos, sinó també per la massa de substàncies útils, el fòssil de les quals és la seva carn. Igual que qualsevol peix, el moll és ric en proteïnes, macro i microelements, vitamines.
Què es pot cuinar a partir de mullet, quines receptes utilitzar i com fer-ho bé? Les respostes a aquestes preguntes es donaran en aquest article.
Moll mullat
Aquells que no considerin calories, segurament hauran de degustar un mullat rostit sucós, que servirà no només com a complement a qualsevol plat lateral, sinó també un aperitiu per a un got de cervesa freda.
Ingredients:
- filet de mullet - 2 peces;
- oli vegetal - 50 ml;
- pebre negre - 1/4 culleradeta.
- orenga - ½ tsp;
- tarhun, sage - per pessic;
- All sec - ½ tsp;
- sal a gust;
- llimona - 1 pc.
Preparació
Filet de la meva mullet, sushi i una mica de greix amb oli vegetal, perquè les espècies puguin embolicar millor els peixos. En un bol petit, barregeu totes les espècies i feu rodar el mullet. Abans de fregir la llaminadura, escalfem l'oli en una paella, preparau el peix abans de l'escorça ruddy (literalment 2 minuts a cada costat), i després serviu amb suc de llimona i amb qualsevol salsa especiada.
Els fanàtics de peix cruixent poden submergir-se en una pasta mullida i farina després d'esmicolar les espècies o simplement espolvorear-se amb pa rallado.
Mullet al multivari
Estofat d'espècies marroquines, el moll converteix aquest peix en una obra mestra de l'art culinari, que es pot servir sense vergonya a sopar.
Ingredients:
- Filets de mullet vermell - 8 peces;
- oli d'oliva - 1 cullerada. cullera;
- safrà - pessic;
- pebre de caiena - ½ tsp;
- farigola fresca - 2 branquetes;
- all - 1 dent;
- comí (terra) - 2 culleradetes;
- suc de taronja - 50 ml;
- suc de tomàquet - 200 ml;
- sal - pessic.
Preparació
Abans saborós per cuinar la nostra mullet, s'ha d'adobar. Per fer-ho, col·loqueu làmines de filet en un recipient inoxidable i oli amb oli d'oliva. Serviu cada tros de filet amb safrà, pebre de caiena i fulles de farigola. Deixar mullet durant 30 minuts.
Precaliente el multivari i en el mode "calent" marró l'all amb comí, llavors podeu afegir suc de taronja. Espereu fins que el suc comenci a bullir i s'evapori aproximadament la meitat, després aboqui el suc de tomàquet i cuini la barreja durant un altre minut i mig. Canvieu al mode "Quenching" i estableixi el filet de peix. El peix de cuina ha de ser d'uns 25 a 30 minuts.
Mullet en una caldera doble
Ingredients:
- moll gris - 500 g;
- gingebre: una peça de 2,5 cm;
- ceba verda - 4 plomes;
- salsa de soja - 2 cullerades. culleres;
- oli de sèsam - 2 cullerades. culleres;
- all - 4 graons;
- sal, pebre al gust.
Preparació
Netegem la mata, mina, tallem les aletes i fem petites incisions laterals al llarg dels costats. En cadascuna de les femelles es freguen sal, pebre i gingebre rallado. Col·loqueu el peix a la cassola de vapor i cuini durant 15 minuts.
Els sucs, aïllats pels peixos durant la cocció, es evaporen a la meitat en una paella i els aigües amb mullet. Els plats prims d'all estan fregits en oli de sèsam fins a color daurat i els servim per a pescar juntament amb la salsa de soja.
Mullet en aerogrill
Ingredients:
- mullet - 6 unitats.
Per a la salsa:
- olives - 180 g;
- tàperes - 30 g;
- anxoves (filets d'oli) - 6 unitats;
- julivert - ¼ de la biga;
- oli d'oliva - 2 cullerades. culleres;
- Tomàquets secs - 2 unitats.
Preparació
Hem netejat el salmó i el meu, ho posem a aerogril, salem lleugerament amb sal (ja que la nostra salsa ja està prou salada). Cuinem el peix durant 10 minuts a 200 graus.
Mentrestant, feu una salsa senzilla: en una batidora, barregeu olives, tàperes, anxoves i tomàquets, afegiu el julivert picat i l'oli d'oliva.
Servim mullet amb salsa i patates fregides. Bon appetit!