L'èxit de la formació de gel no només decorarà el pastís d'origen, sinó que a més a més li donarà una originalitat extra. Especialment productes populars i sota demanda sota el recobriment de xocolata. Sobre ell, parlarem d'avui i us explicarem com fer la formació de gel de xocolata correctament.
Esmalt de xocolata per a xocolata negra i pastís de llet - recepta
Ingredients:
- llet sencera - 6 cullerades. culleres;
- xocolata negra - 195 g.
Preparació
Per esmaltar sense cap dubte, cal abordar de manera responsable l'elecció de la xocolata. No ha de contenir impureses estrangeres en la seva composició, i també estar sense l'addició de fruits secs, panses i altres farcits. Per tant, abans de comprar una barra de xocolata a la botiga, comproveu els ingredients del paquet.
Per preparar l'esmalt, es trenca la xocolata en trossos petits i es col·loqui en un bol o cullerot adequat, abocar-hi la llet i posar-ho tot en un bany d'aigua. Continueu movent la massa fins que les rodanxes de xocolata es dissolguin completament i es barregin amb la llet fins que estigui uniforme.
Abans de començar a cobrir els productes amb formiga de xocolata, els refrigerem abans a la nevera. Això accelerarà una mica el procés d'enduriment del recobriment i, per tant, pot obtenir una capa més gruixuda d'aquest. Tot i que l'esmalt és calent i líquid, l'omplim amb un pastís i ràpidament l'estem amb una cullera o un raspall de silicona.
Esmalt de xocolata per a pastís de xocolata i llet - recepta
Ingredients:
- llet sencera - 2 cullerades. culleres;
- sucre en pols - 170 g;
- xocolata blanca - 380 g.
Preparació
El gelat de xocolata es veu molt exquisit amb xocolata blanca. I moltes decoracions en aquesta superfície són molt més impressionants i atractives. Amb la preparació d'aquests problemes d'esmalt hauria d'aparèixer, llevat que, per descomptat, s'ocupi de la compra de matèries primeres de qualitat. Per preparar l'esmalt, només es farà xocolata blanca natural (no porosa). Igual que en la recepta anterior per fondre-la, estarem en un bany d'aigua, prèviament dividit en peces. Una vegada que la textura de la xocolata es converteixi en líquid, afegiu sucre en pols barrejat amb una cullerada de llet, barregeu-lo bé i després aboqui-ho a la resta de la llet, retireu la massa del bany d'aigua i pateu-lo amb un mesclador.
Apliquem la guinda blanca al pastís amb rapidesa, tot i que encara està calenta.
Esmalt de xocolata per xocolata i pastís de nata - recepta
Ingredients:
- Crema de greix contingut del 15% - 90 ml;
- xocolata negra - 90 g.
Preparació
El principi de fer esmalts de xocolata i crema és idèntic a la primera recepta, però en lloc de la llet s'utilitza la crema, que afectarà d'alguna manera les qualitats del gust. En aquest cas, serà una mica més tendre i alhora més calòric. La barra trencada de la xocolata juntament amb la crema es col·loca sobre un bany d'aigua i, després de la fusió de la xocolata i es barregen els ingredients, abocem la massa cap al pastís i ho fem.
Esmalt de pastís de xocolata i mantega - recepta
Ingredients:
- mantega - 45-55 g;
- llet sencera o aigua - 20 ml;
- xocolata negra - 90 g.
Preparació
L'esmalt amb oli resulta més saturat amb gust i és una mica diferent en el procés de preparació. Inicialment, així com en altres variants, col·loquem la rajola trencada en una cullera al bany d'aigua, afegint llet i deixant-la fregar completament. En un recipient separat, fongui la mantega i s'injecta gradualment a la xocolata fos, estirant constantment fins que s'obtingui la suavitat i la uniformitat. Només després d'això, podem aplicar l'esmalt acabat a la superfície del pastís.