Zephyr: receptes de postres deliciosos a casa

Zephyr és una recepta amb la qual es pot crear una confiteria delicada i airejada colpejant el puré de fruites i baies amb clara d'ou. Avui, la delicadesa blanca de neu ha canviat el color habitual i ha adquirit nous sabors. Podeu conèixer moltes opcions i, tot i la varietat, encara és senzill i assequible a la cuina.

Com fer malvavides a casa?

Malvaviscs casolans - un camp enorme per als experiments de confiteria. Es pot fer amb qualsevol preforma de baia, introduint així nous sabors i sabors. La recepta tradicional per a la massa de proteïnes assotat i puré de poma, en absència d'aquest últim, és apropiat per reemplaçar l'embús. Aquest postre conté només substàncies naturals, que són extraordinàriament útils.

Ingredients:

Preparació

  1. Embogeu gelatina en 180 ml d'aigua.
  2. Aboqui la resta de l'aigua i escalfeu-lo fins que estigui completament dissolt.
  3. Barrejar la confitura amb sucre i cuinar durant 5 minuts. Treure un tamís.
  4. Barreja els blancs.
  5. Tots es combinen i es posen en una bossa de pastisseria.
  6. Poseu-la al forn.
  7. Malvada afruitat és una recepta que suposa la congelació a temperatura ambient durant 24 hores.

Melmelada d'acord amb GOST - recepta

Zephyr d'acord amb GOST es prepara a partir de components de qualitat que només contenen substàncies naturals i, per tant, és un dels productes de confiteria més útils. Com a regla general, es basa en puré de poma i espessidor natural agar-agar, que ràpidament es solidifica, fa que la massa lleugera i ventilada, amb un alt contingut de calci i iode.

Ingredients:

Preparació

  1. L'agar s'aboca a l'aigua.
  2. Les pomes es couen, es pelen i es purifiquen.
  3. Barrejar amb sucre de vainilla.
  4. En Agar, afegiu sucre i cuini durant 5 minuts.
  5. Afegiu la proteïna al puré, bata.
  6. Aboca una massa de xarop a partir d'agar i es buida fins que quedi mullat.
  7. Separeu la massa.
  8. Zephyr és una recepta, que s'ha de reservar fins a 12 hores fins que estigui completament endurida.

Melmelada de xocolata

Una closca de xocolata cruixent proporciona la delicadesa habitual, no només de textura, sinó també d'una varietat gustosa. La preparació de malvís implica l'ús de qualsevol tipus de xocolata de qualitat: la dent dolça pot triar una variant amb llet o xocolata blanca, i per a un amarg més gran, aboqui les postres airejants amb xocolata amb un contingut de cacau del 70%.

Ingredients:

Preparació

  1. Les pomes couen i freguen la carn a través d'un tamís.
  2. Abocar l'agar, engegar-lo i posar-hi sucre. Cuini el xarop fins que es mostri en una cadena prima.
  3. Zephyr és una simple recepta si tens un mesclador de qualitat a la mà. Batre les patates amb la proteïna, aboqui-les al xarop.
  4. Planta el malví. Netegeu durant 36 hores.
  5. Fregui la xocolata i aboqueu-ho un bon regal.

Zephyr a casa amb agar-agar

Zephyr en l'agar és una variant relativament nova de la cuina, que es posa a disposició dels cuiners de la casa amb l'aparença de pols d'agar a les prestatgeries de la majoria dels mercats. Gràcies a aquest additiu, la massa es torna més elàstica, s'enforteix més ràpidament i manté la forma, però ràpid: al plantar, la barreja pot començar a solidificar-se directament a la bossa de confiteria.

Ingredients:

Preparació

  1. Abocar l'agar a l'aigua i posar-hi una estufa.
  2. Afegiu sucre i cuini fins que quedi dissolt.
  3. Barrejar la proteïna i començar a administrar el xarop en porcions.
  4. Poseu les postres al full de pergamí. Abans de degustar malvaviscs ha de suportar com a mínim 24 hores.

Melmelada de pomes a casa

Els malvavis d'Apple a consciència són la base de la majoria de les modificacions de receptes. A causa de l'elevat contingut de pectina, les pomes ajuden a mantenir el postre estable després d'agafar sense afegir espessors addicionals. Un contingut especialment elevat de pectina són les pomes verdes "Antonovka", que són precuinades.

Ingredients:

Preparació

  1. Batre els blanques d'ou fins als cims, afegiu puré de patates amb sucre.
  2. Aboqui el suc de llimona.
  3. Lata separadament la crema. Barrejar amb massa de poma.
  4. Separeu l'aiguardent de l'aire segons els motlles i refrigui'l fins que estigui endurit.

Melmelada amb gelatina - recepta

Zephyr és una simple recepta, si s'utilitza no només l'agar vegetal popular, sinó també una gelatina més accessible. Una barreja de dos espessidors forts ajudarà a garantir que les bombolles d'aire dins de la massa estiguin garantides i proporcionaran un resultat sorprenent fins i tot a aquells pastissers que prenen la preparació de malvavides per primera vegada.

Ingredients:

Preparació

  1. Dissolgui la gelea de maduixa en 90 ml d'aigua.
  2. L'aigua restant es combina amb l'agar, es posa sobre un plat i es bull.
  3. Posar el sucre i cuinar el xarop durant 2 o 3 minuts més.
  4. Barreja els blancs.
  5. Abocar-lo a la primera proteïna d'agar i gelea de maduixa.
  6. Posar el malví de maduixa al pergamí i deixar-lo congelar.

Malvavisc a la pectina

Pectina: un polisacàrid natural, que es troba a la majoria de fruits de pedra. Si decideix fer un malví de plàtans o unes postres amb puré d'altres fruites exòtiques sense pectina, podeu afegir-lo per separat. Com a regla general, la pectina en pols es pot trobar sense problemes en un gran supermercat o una botiga de confiteria.

Ingredients:

Preparació

  1. Remull la pectina a l'aigua.
  2. Plàtans en puré de patates.
  3. Batre la proteïna amb 150 grams de sucre fins a pics ferms.
  4. Preescalfeu la solució de pectina, aboqui el sucre i cuideu el xarop.
  5. Aboqui el xarop a les clares d'ou, afegiu-hi les patates triturades.
  6. Treu el malví i deixeu-ho congelar.

Melmelada sense sucre - recepta

Convertir un malvavit casolà en un tractament útil no és difícil, especialment si teniu en compte que la dolçor popular en la seva major part consisteix en puré de poma. Per augmentar la dolçor, podeu complementar la recepta amb una mica de mel (aproximadament una cullerada suficient) o el xarop de fruites d'agave.

Ingredients:

Preparació

  1. Batre els blancs i afegir al puré de poma amb mel.
  2. Agar cuinar fins que es dissolgui.
  3. Aboqui l'agar a les esquirols.
  4. Separeu la massa i deixeu el malví sense que es congeli el sucre durant un dia.

Malvà de quaresma

Malvà sense ous amb agar-agar es prepara sobre la base d'un producte que no veuràs en postres - cigrons. Convertint-se popular a l'oest, la recepta aquafaf (l'anomenada massa d'aire de l'aigua de garbes) aviat va emigrar a les cuines de les nostres hostesses, substituint tots els productes d'origen animal en les postres clàssiques.

Ingredients:

Preparació

  1. Agar remull, aboqui 170 g de sucre i cuini.
  2. Buida el brou amb el sucre restant. Aboqui el xarop.
  3. Posar el malví i reservar per congelar-se.

Zephyr Marshmelou

El míssil Malví dolç de masticar es pot menjar no només sol, sinó també afegir a begudes calentes, cuinades a la mata o utilitzades com a ingredient per a altres postres i pastissos. Si ho desitgeu, es pot pintar més amb colors d'aliments gel o pols, així com sucs de verdures i fruites i baies.

Ingredients:

Preparació

  1. Diluixa gelatina a la meitat de l'aigua calenta.
  2. A la resta de l'aigua, diluïu el sucre amb el colorant.
  3. Agafa el xarop, aboca la solució gelatinosa, fins que la massa es torna blanca i ventilada.
  4. Distribuïu-lo en forma greixada i deixeu-ho congelar. Tallat en galledes.