Braga en el blat es considera la recepta més complexa entre les begudes alcohòliques. La preparació pren molt esforç i temps, requereix certa perseverança, però l'aroma delicat del pa i el gust ric us parlen per si mateixos. Es creu que la lluna de gra és millor en les seves característiques de qualitat que el sucre.
Com es posa presumir del blat?
El brireg de blat es considera més qualitatiu i aromàtic que el sol de llimona sobre el sucre. Per preparar una beguda alcohòlica, cal passar per diverses etapes:
- Tot comença amb una selecció de gra, que ha de ser de qualitat i no gaire fresca. El gra es mou d'escombraries i articles defectuosos.
- El blat s'aboca en 3-4 cm d'aigua, deixat per un dia. Els grans humits es tornen suaus i germinen millor.
- Es recomana germinar el blat, ja que en els grans germinats hi ha més enzims que poden dividir el midó en diferents sucres.
- La preparació de les bragas del blat inclou l'escorça sovint de gra. Els brots cremats són recollits i secs per un ventilador (si hi ha molt de blat) o al sol, o la bateria (quan el gra és més petit). Tomning dóna una dolça olor als valents.
Com cultivar blat per a Braga?
La germinació del blat per al berg és un procés apassionant. És bo observar que els brots de blat es baixen del gra. Si es preveu que es faci immediatament la llum del sol, no és necessari assecar els grans. Podeu moldre la malta immediatament i començar a preparar el breg. Només es necessiten tres components per a la germinació.
Ingredients:
- gra de blat - 4 kg;
- aigua 50 ml;
- manganès - 25-30 g.
Preparació
- Els grans de blat es distribueixen en un contenidor i es col·loquen en un lloc càlid a la foscor.
- Cada 6-8 hores els grans es barregen i humiten.
- Braga al blat és millor si humiteja la tela amb aigua i cobreix el gra. Així que no s'apoderiran.
- Tres dies més tard, quan apareguin els brots, haureu de mantenir-los en una solució feble de permanganat de potassi durant mitja hora. Això desinfectarà la malta resultant.
Braga al germen de blat - recepta
L'alcohol d'elit fet a casa a partir de biomaterials es considera berg al blat sense llevat. Per obtenir una recepta lliure de llevats, el blat d'hivern és millor. Es pot previar el gra, però això augmentarà la quantitat de treball. Per tant, podeu utilitzar el mètode abreujat sense fer servir vapor. No es recomana desentranyar els gèrmens dels grans de blat.
Ingredients:
- Blat de gra - 5 kg;
- aigua;
- sucre - 5 kg.
Preparació
- Els grans germinats es cobreixen amb 0,5 kg de sucre, es barreja, s'aboca amb aigua i es posa durant 10 dies en calor.
- Aboqueu un altre contenidor, afegiu 3 kg de sucre i 3 litres d'aigua.
- Deixeu entre 8 i 10 dies.
Braga al blat sense germinació
Braga del blat per al sol de lluna es pot elaborar sense germinar el gra. Es considera la més correcta de totes les opcions per elaborar la cervesa, a continuació, s'obté la braga neta, sense impureses. El blat d'hivern és el més adequat: es creu que els cereals s'han de conservar durant almenys dos mesos després de la collita.
Ingredients:
- Blat de gra - 5 kg;
- aigua;
- sucre - 5 kg.
Preparació
- Posar el blat en un recipient per a la fermentació en una capa uniforme, omplir-se d'aigua per deixar 3-6 cm a la part superior.
- Cobrir amb gasa, posar-lo en un lloc fosc i fosc durant un dia i mig.
- Afegiu 1,5 kg de sucre. Deixar durant 6-7 dies.
- Aconsegueixi el producte resultant en un recipient més gran (la barreja s'escuma), aboqui la resta de la solució de sucre amb aigua, barregeu bé.
- Deixeu a una temperatura de 26-30 graus durant 7-8 dies.
Braga al blat amb llevat i sucre
La recepta braga al blat amb llevat i el sucre es caracteritza per la fermentació accelerada. En lloc de sucre, podeu utilitzar xarops de sucre invertits: gràcies a això, el procés de fermentació s'accelera. Per tant, per a aquest xarop, l'edulcorant s'ha de dissoldre en aigua tèbia, portar la solució resultant a bullir, després de treure l'escuma i bullir l'hora a foc lent, afegint una cullerada de suc de llimona o àcid.
Ingredients:
- Gra germinat - 1 kg;
- aigua - 4 litres;
- llevat sec - 15 g;
- sucre - 250 g.
Preparació
- Aboqui el gra germinat (65 graus) amb aigua.
- Barrejar bé la barreja, escalfar-la i deixar-la durant una hora.
- Cal escalfar la barreja fins a 71-73 graus i deixar-ho durant una altra mitja hora. Després de refredar, aboqui el recipient, on la braga passejarà.
- Afegiu llevat sec.
- El sucre es dissol previament en aigua tèbia i se sumeixi a la barreja.
- Instal·leu el segell d'aigua i tanqueu la tapa amb força. Braga amb llevat al blat s'ha d'infusir durant 5-7 dies. Després d'això, cal tornar a executar i deixar-lo anar durant una setmana.
Braga de blat
No només els grans poden produir un producte de fermentació de qualitat. Una simple presa de blat s'obté a partir de cereals de blat, que es fonen en un estat de farina. Cal afegir un grapat d'ordi i sègol. La dificultat per als principiants és que és necessari injectar alfa-amilasa i glucoamilasa 1 ml per quilogram a la palanquilla.
Ingredients:
- Gros de blat de moro - 1 kg;
- alfa-amilasa i glucoamilasa - 1 ml cada una;
- aigua - 4 litres;
- llevat - 1 g;
- sègol - 75 g;
- ordi - 75 g.
Preparació
- Porta aigua a bullir, afegiu cereals triturados.
- El sègol i l'ordi es fregeixen i es trituren en una liquadora, s'afegeix a la barreja.
- Treure la paella del foc, cobrir, refredar.
- Després d'inflar i refredar, afegiu alfa-amilasa i glucoamilasa. Afegiu el llevat.
- Deixeu durant 6-8 dies.
Braga de farina de blat - recepta
Braga de farina de blat s'adaptarà a aquells que per un motiu o un altre no tenien cereals de blat ni cereals a la mà. La farina és més fàcil d'aconseguir, es ven a cada botiga. La recepta a vegades inclou l'addició de malt verd de sègol a un ritme de 150 g per 1 kg de farina, que s'afegeix a la molla fresca.
Ingredients:
- farina de blat - 500 a 600 g;
- llevat - 10 g;
- aigua - 2,5 a 2,7 l.
Preparació
- Aboqui la farina en aigua tèbia i mantingueu a foc lent durant 7-8 minuts, lentament bullint.
- Després de mitja hora apagueu la planxa i deixeu que la peça es refredi. Si la recepta de blat inclou la malta, afegiu-la en aquesta etapa.
- Enfríeu la bitàcita, afegiu llevat sec. Insistiu durant una setmana.
Braga a la malta de blat
Braga a la malta de blat verd és una solució interessant. Especialment deliciós sortirà, si en tal malt es barregen diversos tipus de gra. La malta fregida i mòlta es pot adquirir a la botiga i, si escau, es pot preparar. Si es pressiona el llevat, però no s'asseca, s'haurien de prendre més - ja amb 500 g.
Ingredients:
- malt verd - 10 kg;
- aigua;
- llevat sec - 100 g.
Preparació
- Col·loqueu la malta en una cassola. Afegiu aigua i barregeu-la fins que estigui suau.
- Escalfeu la paella a 62-63 graus i, després, deixeu-ho durant 1,5 hores amb un foc uniforme. Remoure cada quart d'hora.
- A continuació, la cervesa del blat s'aboca en un recipient, on s'agrega llevats diluïts a l'aigua.
- La barreja s'ha de col·locar durant una setmana per establir-se a una temperatura de 18 a 23 graus.
Braga de blat a koji
La preparació de la cervesa del blat a la llum del sol es pot convertir en un experiment emocionant i fer, per exemple, el vodka japonès. Per fer-ho, necessiteu un paquet d'un concentrat especial d'aquest fong anomenat koji. Els inconvenients són que trigarà al voltant d'un mes a esperar que es presenti. A això s'afegeix una olor específica de productes de fermentació. Els plats s'han decontaminar prèviament, de lo contrario, l'esquer de blat de moro al blat pot fermentar-se i deteriorar-se.
Ingredients:
- farina de blat - 1 kg;
- koji - 9 g;
- aigua.
Preparació
- Farineu la farina amb aigua (5 litres) i barregeu fins que s'obtingui una massa homogènia.
- Afegiu el koji, barregeu-lo.
- Tanqueu el contenidor i col·loqueu-lo en un lloc fosc durant 25-30 dies.
Honey Brag on Wheat
S'obtenen bragas increïblement aromàtiques amb blat de blat . Aquesta barreja no té res a veure amb la mel, ni tan sols suculenta. Un producte meravellós s'obtindrà si s'emmagatzema una beguda en cubs de tela o roure. Podeu afegir moscada, canyella i llúpol al gust.
Ingredients:
- mel - 5-6 litres;
- aigua - fins a 7 litres;
- blat - 1 kg.
Preparació
- Aboqui els grans de blat amb una solució de 200-300 g de mel, diluïda en aigua.
- Després de 5-7 dies, aboqui la resta de la mel, diluïda en aigua (6 litres).
- Deixa 10 dies.