La sidra és una beguda escumosa de baix consum, que es prepara amb més freqüència a partir de pomes fermentades sense addició de llevat. Normalment, la força de la sidra no supera les 7 unitats de volum d'alcohol, però, la beguda pot ser "fortificada" artificialment, afegint alcohol més fort a la seva composició o fermentació prolongada, però amb l'addició de llevat.
A més de la sidra de poma, també hi ha receptes de sidra de peres i fins i tot cireres, que també es diferencien en la seva facilitat i gust agradable. Sobre com preparar una sidra feta a casa, parlarem més.
Com cuinar la sidra de poma a casa?
Per a la preparació de la sidra natural, tot el que ens és útil és la pròpia poma, per a la preparació del suc i el sucre, que no només regularà la dolçor de la beguda, sinó també la seva força. El procés de fermentació de la sidra demorarà molt de temps, però si voleu obtenir una veritable beguda de poma amb un ric sabor i aroma, haurà d'esperar.
Per tant, comença a cuinar amb suc de poma . Amb l'ajuda d'un exprimidor de gran abast, fem suc de pomes fresques. Feu el suc que tingui la intenció d'obtenir la sidra i, a continuació, afegiu sucre a una velocitat de 200 g per 1 litre de líquid. Assegureu-vos que els cristalls de sucre estiguin completament dissolts, després deixeu el suc en un pot de vidre i instal·leu un septe o, de la manera antiga, enganxeu un guant de goma al coll de l'ampolla o pot.
Uns mesos més tard, un dipòsit hauria d'aparèixer a la part inferior de la gerra, del qual ha de ser eliminat. Perquè la sidra resultés tan transparent com sigui possible, haurà d'intentar-ho. En el tub, recollim suc de la superfície, sense aixecar el sediment, i abocar-lo en un altre pot net i sec. El suc transfundit de nou es va cobrir amb un segell hidràulic i es va fixar uns mesos més. Normalment, la beguda madura perfectament després de 6 mesos a partir de la primera instal·lació del septum.
Ara, la beguda s'ha de drenar de nou, sense afectar el sediment i embotellar-la.
Com cuinar la sidra forta?
Per descomptat, la forma més senzilla de diluir la sidra amb un alcohol més fort, per exemple, el cognac, però el sabor i l'aroma de la poma es barrejaran amb el cognac i la beguda canviarà el seu sabor. Per evitar que això passi, pot fer que la sidra sigui més forta amb l'ajuda del llevat.
Per tant, afegiu una culleradeta d'una cullerada de llevat i sucre, a un ritme de 150-200 g per litre de líquid. Instal·lem un segell d'aigua i deixem la beguda durant un mes per a la fermentació. Després, filtreu la sidra, retireu el sediment i aboqui les ampolles.
Com es cuina la sidra de cirera?
Ingredients:
- cireres - 2 kg;
- sucre - 1 kg;
- aigua - 1,5 litres;
- alcohol.
Preparació
Les cireres pasturen el llom en un got o enamelware i aboquen aigua. Després de 48 hores (remenant de tant en tant cireres) esprémer el suc i barrejar-lo amb sucre. Tan aviat com els cristalls de sucre es dissolen completament, el suc es pot abocar en un tanc de fermentació. Després de 4-5 dies, filtrem la beguda i deixem fermentar, periòdicament abocant petites porcions d'alcohol, la quantitat d'aquestes queda a la vostra discreció. Ara el recipient s'ha de tancar amb una tapa i deixar la sidra fins que quedi absolutament clar.
Com cuinar la sidra amb espècies?
Ingredients:
- sidra - 2 litres;
- canyella - 1 pal;
- suc i pell de taronja 1;
- vainilla - 1 beina;
- nou moscada - 1/2 tsp.
- anís - 2 peces;
- clau d'olor - 6 brots;
- sucre - 8 cullerades. culleres.
Preparació
Posem foc a la sidra i escalfem a la càlida. En una beguda calenta posem un bastó de canyella, estrelles d'anís, brots de clavell, afegiu una mica de suc de taronja del suc, i també llavors de vainilla. Acabem la beguda amb sucre i reduïm la calor al mínim. Cuina la sidra sota la tapa durant uns 15-20 minuts, després de la qual cosa elevem el foc al màxim i bullem durant gairebé un minut.