Qualsevol pastisseria, ja sigui muffins, pastissos, galetes casolanes, es fa molt més bella i apetitosa, si la decores amb esmalt de xocolata. I imagina un pastís de crema sense la seva participació. No és el mateix efecte que el gust i l'estètica.
En les receptes per a la preparació de l'esmalt de xocolata s'utilitza una barreja de cacau en pols i llet amb l'addició de mantega, la qual cosa li dóna brillantor i suavitat al producte. Experimentant amb les proporcions d'aquests components bàsics, és possible obtenir un esmalt amb una consistència diferent, diferent en color, brillantor, suavitat i fins i tot sabor.
El pols de sucre accelerarà el procés d'obtenció de l'esmalt de xocolata, i afegirà nous de vainilla, triturat o xips de coco per ajudar-lo a fer-lo paladar i, per tant, la cocció decorada és especialment deliciosa.
Per decorar els plats, com a regla general, recomanem no fer gelats massa calents per evitar el seu drenatge complet, excepte els casos rars estipulats per receptes separades. Si l'apliqueu massa tard, estarà desigual, amb grumolls i el plat esdevindrà impresentable.
Com cuinar la guinda de xocolata del cacau a la llet?
Ingredients:
- llet - 3 cullerades. culleres;
- cacau en pols - 6 culleradetes;
- sucre granulat - 5 cullerades. culleres;
- mantega - 45 g;
- Vainilla - a gust.
Preparació
Tots els components es barregen en un recipient metàl·lic, preferiblement esmaltat o en una cassola petita i s'escalfa en un plat a foc lent i es remouen contínuament durant tres o quatre minuts, però el temps pot necessitar una mica més. Comprovem la disponibilitat de la gota de prova d'enduriment en un plat fred.
L'esmalt de xocolata preparat s'utilitza immediatament per al seu propòsit, decorant el pastís, pastís o pastissos a la part superior fins que s'hagi congelat.
Gelades de xocolata amb llet per a un pastís
Ingredients:
- llet - 3 cullerades. culleres;
- cacau en pols - 2 cullerades. culleres;
- pols de sucre - 1/2 tassa;
- mantega - 30 g;
- vainilla - 1/2 culleradeta.
Preparació
En una petita cassola, combineu sucre en pols i cacau, afegiu-hi llet i barregeu bé. A continuació, col·loqueu l'estufa sobre un foc petit i el cuini fins a la massa de xocolata escumosa, contínuament i intensament movent. Ara ens llevem el foc i deixem que es refredi durant set o deu minuts. Afegiu la mantega i copieu-la amb un mesclador. D'aquesta manera, la formació de gel del pastís resultarà exuberant i més suau.
Col·loqueu el pastís en una reixa instal·lada sobre una palet i aboqui l'esmalt preparat, abocant-lo al centre del pastís amb un petit jet i distribuir-lo de manera uniforme amb la espàtula per tota la superfície i pels costats. El pastís completament acristalado es col loca a la nevera per congelar-se.
Cal decorar el pastís, pastís o galetes, i no sap com fer-ho, sense utilitzar oli per esmaltar, llavors la propera recepta us ajudarà.
Esmalt simple de xocolata amb cacau i llet
Ingredients:
- llet - 2 cullerades. culleres;
- cacau en pols - 1 cullerada. cullera;
- sucre en pols - al voltant de 4 cullerades. culleres;
- Vainilla - a gust.
Preparació
El pols de sucre es tamisa a través d'un colador. Precalienta la llet a bullir, coure el cacau i barrejar-la fins que estigui suau. Ara abocant sucre en pols i remenant contínuament, porteu la formació de gel de xocolata a la consistència desitjada. A la recepta, es donen les proporcions per obtenir una densitat mitjana. Si necessiteu un esmalte més líquid, afegiu una mica de llet per fer-lo més dens, aboqui més pols.
Ara sabeu preparar diferents varietats d'esmalt de xocolata a la llet amb cacau. El cas per a petits, assecar la base, que l'aplicarem. I, per descomptat, l'absorció de les belles obres mestres culinàries creades per les seves pròpies mans.