Una crema per decorar un pastís, cuinat amb les regles i recomanacions necessàries, farà que un postre casolà sigui un complement efectiu i digne d'una festa solemne. Amb la seva ajuda, no només es pot decorar la delicadesa, sinó també emmascarar els defectes que es van formar durant el procés de cocció.
Com fer una crema per decorar pastís?
Per fer una crema ferma per decorar un pastís, és important seguir una bona recepta i conèixer algunes de les subtileses de la tecnologia. Gairebé qualsevol tipus d'ompliment es pot espessir i utilitzar per decorar els pastissos.
- La crema agra o la crema de quallada per decorar la coca té bona forma, si afegeix a la seva composició un espessidor especial en pols. Roses a partir d'ell serà difícil de fer, però un disseny minimalista és molt possible.
- La crema de proteïnes és la més exigent en preparació, per tant, cal fer-ho tenint en compte totes les recomanacions. És el més maleable a l'hora de crear tot tipus de figures.
- El formatge crema sempre és gruixut i dens, però no tots són accessibles a Filadèlfia i Mascarpone. Podeu utilitzar qualsevol formatge crema que es pugui trobar a la botiga.
- La recepta per a una crema exitosa per decorar un pastís es pot crear en qualsevol base, afegint un bon oli a la composició, engrossit amb gelatina o una pols especial.
Crema de proteïnes per a la decoració del pastís
El merengue humit és una crema proteica ideal per decorar un pastís. Cal assumir la responsabilitat de la preparació dels ingredients. Separeu les proteïnes, assegureu-vos acuradament que les partícules de rovell o de closca no arriben a la massa total. Lata la crema, aboca pols poc a poc, i l'edulcorant es recomana utilitzar l'adquirit, no ho aplasteu vostè mateix.
Ingredients:
- proteïnes - 5 unitats;
- pols - 400 g;
- suc de llimona - 1 cullerada.
Preparació
- Les proteïnes utilitzen la temperatura ambient. Comença a batre, abocant pols.
- Poseu-vos en un bany d'aigua, espereu fins que la pols sigui dissolta, no deixeu de batre.
- Continuant amb el moviment del dispositiu, retireu-lo del foc, aboqui el suc de llimona i pateixi els pics suaus persistents.
- Immediatament utilitzeu aquesta crema per decorar el pastís.
Crema per decoració de pastís
La recepta clàssica del pastís d' oli per decorar el pastís és molt senzilla de preparar, no requereix ingredients complexos i manté la forma perfecta. A partir d'això, tot tipus de figures són excel·lents, és important utilitzar-lo molt refrigerat. La crema acabada ha de ser magnífica, fàcil, llisa i brillant.
Ingredients:
- oli 82,5% - 400 g;
- pols - 2 articles;
- llet - ½ cda.
Preparació
- Manteiga suau amb sucre fins a l'alleugeriment de la massa a baixa velocitat del mesclador.
- Augmenta la velocitat de abocar la llet.
- Cool abans d'usar.
Crema de Charlotte per a la decoració de pastissos
Aquesta recepta d'una crema per pastís decorant amb una bossa de confiteria s'adaptarà. Charlotte, en la versió clàssica, no és molt densa, sinó que, al contrari, és lleuger, suau, perquè les flors i altres figures de la mateixa seran difícils de fer. Per espessir la crema una mica més, preparar la massa i afegir més mantega. Decorar les postres amb crema freda.
Ingredients:
- rovells - 5 peces;
- pols - 200 g;
- llet - 150 ml;
- oli 82,5% - 250 g.
Preparació
- Porta la llet i el sucre a bullir.
- Fregui les gemmes, escarló fi a la llet calenta, fregui la massa mescladora. En un mínim de calor, porteu-ho a bullir a prop.
- Refrigerar la crema a temperatura ambient.
- Barregeu suaument la mantega suau fins a una massa exuberant blanca.
- Aboqui la base de llet enfriada gradualment en l'oli, continuant el curs del mesclador.
- La crema del charlotte per decorar el pastís ha de ser suau, brillant i ventilada.
Crema de xocolata per a decoració de pastís
Aquesta recepta per a la decoració del pastís és més com un esmalt dens o ganache. En el procés de refredament, es torna gruixut i dens. Quan ho faci, cal tenir en compte, com més fesols de cacau de xocolata, millor i més ràpid es crema la crema. La crema necessita el 33-35% més gras o confiteria especial.
Ingredients:
- xocolata negra - 200 g;
- confiteria de crema - 120 ml;
- pols - 70 g.
Preparació
- A la cassola escalfeu la crema amb pols, no bullem.
- Llençar la massa líquida de xocolata trencada, barrejar bé fins que es dissolguen les rodanxes.
- La crema de xocolata per decorar el pastís s'utilitza refrigerada.
Crema crema per decorar pastís
Per evitar complicacions i preparar una crema de crema perfecta per decorar un pastís utilitzeu crema de pastisseria o vegetal. Absorben perfectament, no exfolien, donen fàcilment a la coloració i l'aromatització. A la massa no va sortir massa sucre, pot afegir una petita pesseta d'àcid cítric, que equilibra el sabor.
Ingredients:
- crema 33-35% - 400 ml;
- pols - 150 g;
- L'àcid cítric és una mica petita.
Preparació
- La crema refrigerada batega a una massa exuberant, abocant pols i llimonada.
- A màxima velocitat, bata fins a pics estancs.
- Utilitzeu aquesta crema per decorar el pastís immediatament.
Pastís de formatge crema per a la decoració de pastissos
Una crema densa i suau per a pastes decoratives s'ha establert durant molt de temps en el disseny de postres de galetes. Impregna malament els pastissos, però amb el disseny de les delicadeses domèstiques es farà front perfectament. El seu gust no és en absolut sucre, la consistència sempre és suau, és fàcil de colorear.
Ingredients:
- crema 35% - 100 ml;
- mascarpone - 250 g;
- pols - 50 g.
Preparació
- La crema refrigerada és colpejada als cims.
- Abocar pols.
- Continuant el curs de les coronals, introdueixen el mascarpone.
- Batre i apliqueu formatge crema per decorar el pastís immediatament.
Crema curta per decorar pastís
La crema més blanca per decorar un pastís és el quall. Surt fortament, manté la forma ben, però per a la seva preparació necessita una massa suau i suau sense cua. No recomaneu l'ús del sucre cristal·lí, es fon durant el procés de batut i la massa es torna menys dens. Utilitzeu el sucre en pols comprat, sovint s'afegeix midó, tindrà un efecte beneficiós sobre la qualitat de la crema acabada.
Ingredients:
- massa de quallat - 500 g;
- pols - 150 g;
- oli 82,5% - 150 g.
Preparació
- L'oli es batixa a pols blanc i abocant.
- Introduïu la massa de quallada, bata fins que quedi mullida.
- Utilitzeu la crema completament refrigerada.
Crema de melmelada per decoració de pastís
La crema espessa ideal per a la decoració del pastís és zephyr. Preparar-lo no és gens difícil i si necessiteu crear un patró d'alleujament en un producte de confiteria: aquesta és la millor recepta. És capaç de transformar fins i tot les postres més modestes, complementant la delicadesa amb un aspecte original i un sabor deliciós. Per a la seva fabricació, n'hi haurà prou amb dos ingredients: malví i mantega.
Ingredients:
- malví - 10 meitats;
- oli 82,5% - 150 g.
Preparació
- Derretir el malví en un bany d'aigua i en un forn microones.
- Barreja malví afegint oli.
- La crema es congela a l'instant!
Com decorar pastís amb crema?
Armat amb una recepta bona i adequada, decorar pastissos amb crema a casa no semblarà una tasca tan impossible. També podeu fer postres sense equips especials.
- La crema de proteïnes manté la forma ben, ja que a partir d'aquí, les figures més belles tenen èxit. Després d'haver passat per una torxa especial a la superfície del pastís, rebrà una excel·lent decoració en forma de merenga de caramel.
- Per decorar el pastís amb oli crema, necessiteu una bossa de confiteria o una xeringa. Tot tipus d'espàtules ajudaran a decorar eficaçment els costats del pastís.
- El formatge crema és ideal per decorar pastissos nus. Es veu especialment bé amb xocolata i galetes vermelles.
- La crema de Charlotte és apta per a la decoració de colors senzills i la decoració dels costats del pastís.
- Decorar el pastís amb crema de xocolata, es pot aplicar en el procés una crema espessa o ganache, que s'utilitza per a la capa suau de la superfície o la formació de ratlles.
- La crema gruixuda de mantega manté la forma a la perfecció i s'adapta tant als pastissos entre capes com a la decoració efectiva de les postres.
- La crema de Zephyric es prepara més fàcil que qualsevol altra, mentre que manté la forma perfecta i instantàniament congelada. Utilitzant diferents broquets per a una bossa de confiteria, és possible decorar un producte casolà d'una forma excessiva.