Sent molt dolç, "Medovik" es combina perfectament amb les cremes àcides, com les que es preparen sobre una base de crema agra. A més, la crema agra és lleugerament més líquida que la crema normal o l'oli i, per tant, capaç d'empacar uniformement pastissos de mel secs.
Pastís de mel - recepta amb crema agra
Ingredients:
Per al pastís:
- mantega - 85 g;
- sucre granulat - 135 g;
- mel - 65 g;
- ous - 2 peces;
- sosa - 5 g;
- vinagre - 10 ml;
- farina - 385 g.
Per crema:
- sucre granulat - 145 g;
- pasta de vainilla a gust;
- crema agra - 720 ml.
Preparació
La preparació dels pastissos mateixos comença amb un procediment estàndard per a la nata de mantega i sucre. Quan l'oli tou es torna blanquecino i augmenta el volum un parell de vegades, comença a vessar la mel gradualment, sense frenar l'acció del mixer i, a continuació, també a poc a poc i en lots, aboqui els ous batuts. Aboqui la gasosa amb vinagre i, fins que la reacció s'hagi aturat, aboqui la solució d'escuma a la prova de pastís. Les porcions aboquen la barreja en farina tamizada i, a continuació, col·loqueu 7-9 làmines de massa en estat fresc durant mitja hora. Rodar cadascuna de les peces de massa en un pastís fi i marró en un forn de 175 graus.
La crema agra es prepara de manera senzilla, ja que n'hi ha prou amb assotar la crema agra amb sucre fins que els grànuls es dissolen per complet, i després afegiu-hi la pasta de vainilla o qualsevol altre gust. Combinant la crema i els pastissos, deixeu el pastís de mel amb crema de crema agra.
Pastís de mel "Madonna" amb crema agra
Ingredients:
Per al pastís:
- ous - 3 peces;
- sucre granulat - 215 g;
- mantega - 65 g;
- Mel de flors - 65 ml;
- sosa - 5 g;
- farina - 540 g.
Per crema:
- crema agra - 780 ml;
- crema gras - 220 ml;
- sucre granulat - 165 g.
Preparació
Abans de fer un pastís de mel amb crema agra, giri els ous i el sucre en una escuma exuberant i blanca, afegiu mel fosa i aboqui el refresc. Les porcions aboquen la farina fins a obtenir una massa suau i lleugerament enganxosa. Deixeu que la barreja es mantingui a la nevera durant mitja hora i, a continuació, dividiu-la (la quantitat de peces depèn de la "capa" desitjada del pastís). Rodar cada bola i marró a 180 graus al forn. Gelat fresc de sabó amb crema agra, que es prepara sobre la base de crema batuda amb sucre, combinada amb crema agra. Pastís de mel acabat amb crema agra per posar a la nevera per a la seva impregnació.
Una recepta per a un deliciós pastís de mel amb crema agra
Ingredients:
Per al pastís:
- mantega - 55 g;
- ous - 3 peces;
- sucre granulat - 235 g;
- mel - 45 ml;
- sosa - 5 g;
- vodka - 30 ml;
- farina - 355 g.
Per crema:
- crema gras - 475 ml;
- sucre granulat - 115 g;
- crema agra - 620 ml.
Per a la decoració:
- formatge crema - 226 g;
- mantega - 35 g;
- sucre en pols - 120 g.
Preparació
Col·loqueu la barreja de sucre granulat, refresc, mel, vodka i ous en un bany de vapor i, contínuament copejant-ho tot amb un batut, feu servir els ingredients durant uns 5 minuts. Posar un parell de copes de farina tamizada i mantenir-ho tot per altres 4 minuts. Retireu la massa enganxosa de la calor, afegiu-hi més farina i amassa-la tot. Retalla 8 boles de massa, girar-les i coure uns minuts (abans de fer pomes) a 175 graus. Refreda els pastissos i talla. Picar les patates fregides.
Girar la crema i el sucre en una crema magnífica i combinar-la amb crema agra. Per a la decoració, formatge crema amb mantega suau i pols. Cobrir els pastissos amb crema agra, decorar el pastís amb formatge i espolvorear les postres amb molles. Pre-deixar que la delicadesa estigui mullada abans de tallar-los en porcions.