De fet, a foc obert, els ingredients es preparen ràpidament, però els registres de la velocitat fan que els bolets, que en pocs minuts no només es suavitzin, sinó també saturats amb un agradable aroma de boirina. Desafortunadament, no tots els bolets tenen un sabor pronunciat, i per tant, els més accessibles dels seus representants, els mongetes, hauran de mantenir-se amb adob. Sobre com maridar els fongs per fregir a la graella, parlarem més.
Com simplement marinar champignons per a un braser?
Ingredients:
- mongetes - 280 g;
- Mantega - 55 ml;
- verdures de l'anet - 5 g;
- dent d'alls
Preparació
Escórrer per rentar els bolets abans de cuinar, en canvi, netejar els barrets a mà, i netejar les cames amb tovallons secs. En la cassola, poseu la mantega i afegiu-hi les branquetes picades de l'anet i l'all passa per la premsa. Espereu fins que l'oli calent s'omple d'aromes, després engreixi els bolets amb mantega d'all i deixeu-ho remull durant uns minuts. Poseu-vos els bolets a les broquetes, estireu-les per sobre de les brasa i cuiteu, agregant-les, durant 10-12 minuts.
Marinada per a xampinyons en una graella amb mostassa
Ingredients:
- mongetes - 450 g;
- mantega - 360 ml;
- salsa de soja - 120 ml;
- mostaza de gra - 35 g;
- oli d'oliva - 45 ml;
- sucre, all sec, gingebre, pebre vermell, orenga - 3/4 culleradeta.
Preparació
Bolets netejats en un recipient profund de vidre o amb fons esmaltat i parets. Posar la mantega a la cassola i barrejar-la amb l'oli d'oliva. Assolint la barreja de dos olis, comença a abocar gradualment en porcions de salsa de soja i afegiu la mostassa i totes les espècies. Aboqui els bolets i deixeu-ho durant una hora abans de rostir.
Marinada per a xampinyons en braser amb maionesa
Només tres ingredients són suficients per preparar l'adob per als bolets segons la següent recepta.
Ingredients:
- mostaza picant - 5 g;
- maionesa - 145 g;
- Coriandre de terra - pessic;
- champignons - 230 g.
Preparació
Combineu una porció de mostassa picant amb maionesa i coriandre en pols. Els xampinyons netegen de la closca exterior i, amb un drap o pinzell sec, retireu qualsevol escombrera. Si teniu temps, deixeu que els champignons estiguin al mariner durant un parell d'hores, i si els carbons ja estan encesos, n'hi haurà 15 minuts.
Champignons en maranga en marinada a partir de salsa de soja
Si teniu intenció de servir de porc o pollastre a l'estil asiàtic per dinar, els champignons preparats d'acord amb aquesta recepta amb motius orientals poden convertir-se en un bon plat lateral per a la carn.
Ingredients:
- mongetes - 270 g;
- salsa de soja - 120 ml;
- oli vegetal - 60 ml;
- oli de sèsam - 5 ml;
- pebre picant - al gust;
- salsa de peix - 25 ml;
- vinagre d'arròs - 15 ml.
Preparació
Batre la soja amb els dos tipus de mantega, salsa de peix i vinagre. Deixeu la salmorra amb pebrot picant i introduïu-hi els bolets. Atès que l'estructura del fong és molt similar a una esponja, és capaç d'absorbir fàcilment qualsevol adob en què es submergeixi i, per tant, no deixeu els bolets en la barreja durant 15-20 minuts.
Marinada per xampinyons a la graella
Ingredients:
- mongetes - 430 g;
- dents d'all - 6 unitats;
- oli d'oliva - 230 ml;
- vinagre balsàmic - 80 ml;
- Mostaza de Dijon - 10 g.
Preparació
En el marc d'aquesta recepta, recollirem els bolets directament durant la tostada, i així encendre els carbons i, mentre es cremen, agafar l'adob. Per a l'adob, combineu l'oli amb mostassa i vinagre, afegiu-hi la pasta dels dents d'all. Col·loqueu els bolets a la graella i deixeu-los engreixar amb l'adob de tota la cuina.