Shchi: el plat més popular de la cuina russa, tipus de farciment de sopa. Aquest plat és llegendari, en literatura, art i formes sostenibles de pràctica lingüística, hi ha moltes mencions i al·lusions culturals relacionades amb la sopa de col.
Al cuinar la col col (tant fresca com agra), de vegades sorrel i altres verds.
Una mica sobre la història de la sopa de col
Es creu que la sopa en opcions properes als moderns, a Rússia, començava a preparar-se no abans del segle IX. Va ser en aquests moments quan els camperols russos van començar a cultivar col blanca i en tot arreu.
Expliqueu-vos com podeu cuinar la sopa amb xucrut. És millor fer servir el xucrut de col, però no salat.
Sopa argentina clàssica de xucrut - recepta
Ingredients:
- xucrut - 500-750 g;
- bolets blanques - 8 unitats;
- cebes - 2 unitats;
- Ramaderies de blat sarraí - 2 cullerades. culleres;
- patates - 2 peces;
- pastanaga - 1 peça;
- nabiu o rutabaga - 1 pc.;
- raïm de julivert - 1 peça;
- espècies (llorer, clau d'olor, grans de pebre, llavors d'anís, fonoll, coriandre i anet) - a poc a poc;
- verdures d'anet i julivert;
- all - 2-5 denticles;
- oli vegetal (llinosa, per exemple) - 2-5 st. culleres;
- crema agra per a la presentació.
Preparació
En un recipient d'argila col·loquem sauerkraut, aboqui 0,5 litres d'aigua bullint i cobreixi-la amb una tapa. Podeu posar l'olla a la llangardaixa en un forn preescalfat durant 30 minuts o simplement deixar-lo durant 1 hora. A continuació, la sal amb líquids de col en un recipient separat, la col es llença en un colador. A la paella, escalfeu l'oli, deseu les cebes picades finament, afegiu-hi la col i aixafar-la lleugerament durant 10 minuts.
A la paella, el blat sarraí, l'arròs del julivert (sencer), els bolets sense picar, les pastanagues, les patates i els nabos picats (si és així, no ho trobem, ho gestionarem). Afegiu espècies, aboqui 1 litre d'aigua i coure durant 20 minuts a foc lent. Es descarten l'arrel del julivert. Combineu les cebes estofades i la barreja de col amb la resta dels ingredients de la sopa (és a dir, amb el que hi ha a la paella). Mantenim en la infusió de col (o brou) de col, fusionat anteriorment. Tapa la paella amb una tapa i deixa refredar durant 10 minuts. Ompliu les herbes picades i l'all. Es vola la sopa en plats i s'allarga amb crema agra immediatament abans de servir. És bo per servir pa de sègol i un got de tintura amarga forta o vodka fresc.
Sopa de carn
Saborosa sopa de carn a partir de xucrut, per exemple, preparem preparats igualment rics o preparats (vegeu més amunt).
Per separat, preparem brou de carn d'un o de diferents tipus de carn d'animals domèstics i d'un ocell. La carn en forma de grans trossos o una sola peça s'aboca amb aigua i es cuina fins a punt (unes 1,5 hores) amb l'arrel del julivert, la ceba i les espècies. Es descarten l'arrel del julivert i la bombeta. S'extreu la carn i es talla en trossos petits de mida mitjana. Brou combina o filtra acuradament.
En aquest brou de carn cuinar el blat sarraí o l'arròs (2 cullerades de sopa), tallats i verdures (pastanagues, patates, nabos) no massa fines, tot això es cuita durant 20 minuts, després de tot això es torna a posar la carn.
La col a vapor amb aigua bullint (0,5 litres) en un recipient separat durant 1 hora, després el líquid es drena en un recipient separat i es tira cap al colador.
Ceba en rodanxes amb anelles de ceba en una paella a l'oli, afegiu-hi col i lleugerament bufat.
Posem les cebes guisades i la barreja de col amb una olla
Sopa de col de pa
Els tomàquets guisats rústics de xucrut es poden cuinar de la forma més senzilla en un forn rus.
Utilitzem els mateixos ingredients (vegeu més amunt).
Preparació
Tots els ingredients en forma de peces, a saber: carn, verdures, xampinyons, espècies i xucrut rentat es col·loquen en una olla de parets gruixudes. Ompliu-ho amb aigua, segmenteu el recipient amb un pastís de blat cru i col·loqueu-lo amb un forn refrigerant (els brasalls gairebé s'havien cremats). Tanqueu l'obturador, la sopa languidece lentament. Extractem l'olla amb una deliciosa sopa rústica de col després de 4-5 o més hores.