La sidra és una beguda de baix contingut d'alcohol que s'ha tornat especialment popular recentment. És, de fet, un vi lleuger amb sabor a la poma, amb gas. Ara us explicarem com cuinar la sidra a casa i per això considerem diverses receptes.
Sidra de llom de pomes
Per a la preparació de la sidra de pomes a casa, hi ha moltes receptes senzilles. Podeu utilitzar qualsevol fruita, la principal madura i sucosa.
Ingredients:
- pomes;
- sucre;
- aigua.
Preparació
Des de les pomes sense fer, tallar la closca i afegir a l'ampolla de 3 litres en una capa de 2-3 cm. Les pomes no s'han de rentar, ja que a la part superior de la pell es troben llevats salvatges, començaran el procés de fermentació. Però tots els contenidors usats, en cas contrari, han d'estar perfectament nets, millor esterilitzats. Les pomes purificades es passen a través de la màquina d'esmerilar (amoladora de carn), esprémer el suc i diluir-se amb aigua: 2 parts de suc per 1 part d'aigua. L'aigua no ha de ser necessàriament de l'aixeta, és a dir, artesiana, primavera o ben purificada. Omplim les pells amb el nèctar rebut, abocant dos dits cap a la part superior. Posem les ampolles sota l'obturador hidràulic amb una coberta especial o col·loqueu un guant de goma d'un sol ús al coll i col·loqueu-la en un lloc fosc i càlid.
En un parell de dies començarà el procés de fermentació, que durarà d'un mes a dos. Després d'aquest temps, el llevat s'assentarà a la part inferior i la sidra es netejarà, les pells flotaran cap amunt. Amb l'ajuda d'un tub cal escurçar acuradament una capa neta de líquid, que es troba al centre, sense tocar el sediment a la part inferior. Fem la sidra en un contenidor, en què madurarà (aquest procés s'anomena carbonització). El vessament pot afegir sucre, si ho desitja no és suficient (3 litres - 100-200 grams de sucre). Ara poseu ampolles ben tancades o una ampolla en un lloc fred (celler o nevera) durant 1,5-2 mesos.
Durant aquest temps, el llevat s'estableix de nou i, després, es podrà vessar suaument la sidra a les ampolles en què s'emmagatzema. Ha de ser un lloc genial.
Per a la mateixa recepta a casa, podeu preparar la sidra de les peres. Només cal tenir en compte que les peres sovint són més dolces que les pomes i el més important no és exagerar-lo amb el sucre.
Recepta per a sidra domèstica a partir de suc
Aquesta és la recepta més senzilla de la sidra de poma a casa
Ingredients:
- suc de poma 100% aclarit - 2 litres;
- Llevat sec - 0,5 tsp.
- sucre - 6 cullerades. culleres.
Preparació
En els plats nets (ampolla de tres litres) aboqui el suc de poma, el llevat aboqui aigua calenta (mig xampú) i deixeu-ho durant 15 minuts. Quan el llevat es va dissoldre, els vessem al suc i el posem sota el segell d'aigua, deixant que vagin en un lloc càlid. Es precipitaran dies per a fermentar de 6-7 i un parell de dies de llevat. Fusionar-la acuradament amb un tub i abocar-lo en ampolles netes. Afegir sucre - 3 cullerades. cullerades per litre. Les ampolles estan molt obstruïdes i surten durant 10 dies a la carbonatació en un lloc fresc. La llevat que queda a la sidra reaccionarà amb el sucre, alliberant diòxid de carboni, per tant, es saturarà el líquid, perquè Les ampolles estan ben tancades i no hi ha cap lloc per anar. En aquest cas, pot aparèixer una petita quantitat de sediments, així que aboqui acuradament la sidra: el grànul no ha de ficar-se a la copa o abocar-lo a un decantador o altres ampolles netes amb tapes ben tancades. Aquesta sidra es pot emmagatzemar durant un any.
Recepta per a sidra casolana a partir de pomes seques amb canyella
Ingredients:
- Pomes seques - 1 kg;
- aigua - 10 litres;
- sucre - 0,8 kg;
- panses a gust;
- canyella - a gust.
Preparació
En el recipient net preparat (barril o ampolla), vessem l'assecat i el sucre i aboquem aigua bullida. Cobriu-la amb un drap i poseu-la en una habitació fresca del dia per a dos o tres. Tan bon punt el líquid comenci a fermentar, afegiu panses i una mica de canyella. Traslladem la sidra per a la fermentació en un lloc càlid i el posem sota el segell d'aigua. Així que vagava per unes poques setmanes. Una vegada que observeu que s'ha acabat el procés de fermentació, es pot abocar la sidra a ampolles netes i tapar-les amb força. Per beure, la beguda estarà preparada en un parell de setmanes. La força del producte acabat depèn de la quantitat de sucre, de manera que si voleu una beguda més forta, podeu afegir més sucre: 200 grams per litre.