El nom "spice" combina un grup sencer de salses especiades d'una manera diferent, que pot ser una addició a gairebé qualsevol plat. En les receptes, només comentarem algunes de les varietats d'aquest grup.
La salsa especiada és una recepta
La composició de la salsa d'espècies no és específica, sinó que pot incloure desenes d'ingredients diferents, però la seva base és un - pebre picant, conegut per la seva capacitat de potenciar el sabor de tots els altres ingredients del plat, per això les salses calentes són les favorites de molts menjadors experimentats.
Ingredients:
- pebre picant - 6-8 peces;
- oli d'oliva - 30 ml;
- aigua 240 ml;
- vinagre - 800 ml;
- daus d'all - 20 unitats;
- ceba blanca - 55 g;
- sucre - 60 g;
- Salsa Worcester - 25 ml;
- suc de llima - 120 ml;
- Comí mòlta - 4 g.
Preparació
Els pebrots es difonen sobre una làmina de coure, aboqui una petita quantitat d'oli, condimenteu-la amb sal i envieu al forn a 210 ° C durant 15-20 minuts. Quan el xil·le es torna suau i es desprèn de la closca, es desprèn de les llavors i de la closca carbonitzada, es talla la carn.
En l'estofat de l'oli restant, guardeu les cebes picades durant 2 o 3 minuts, afegiu-hi l'all picat, la polpa de pebrot picant i aboqui-ho tot amb una barreja d'aigua i vinagre. Després d'això, es pot abocar el suc de llimona, una mica d'alçada i condimentar-ho tot amb comí i sal. Després de 5 minuts, aboqui la salsa en una liquadora i fregui tots els seus ingredients. Torneu la solució al foc i poseu-ho durant altres 7-10 minuts.
Salsa picant per a rotlles - recepta
La varietat de rotllos amb salsa espècies no es pot anomenar clàssic. No obstant això, les modificacions múltiples de les receptes japoneses tradicionals s'han convertit en tan reconegudes amb nosaltres que es van convertir en clàssics locals i, per tant, la recepta d'una salsa aguda va resultar ser extremadament popular.
Ingredients:
- Maionesa japonesa - 1 element;
- pasta de xili - 1 culleradeta;
- salsa de soja - 30 ml;
- Peix de galliner - 40 g.
Preparació
La recepta per cuinar és senzilla: utilitzeu un batut per fer una maionesa amb salsa de soja i pasta de xili. Aquest últim es pot afegir en funció de les preferències del teu gust, però una culleradeta serà suficient per donar a la barreja una nota saborosa sense causar sensació d'ardor a la boca. La nota final serà la roa de peix volador, i es pot utilitzar la salsa per al propòsit previst.
Salsa d'espècies a casa
Una altra salsa meravellosa per a plats asiàtics amb carn en la composició. Prepareu-vos, perquè serà agut.
Ingredients:
- Xile calent - 10 unitats;
- all - 10 denticles;
- vinagre - 120 ml;
- sucre - 5 g;
- aigua 240 g;
- midó - 4 g;
- oli vegetal - 15 ml.
Preparació
Abans de preparar la salsa d'espècies a casa, els pebrots, prèviament secs, es col·loquen en aigua tèbia durant 4-6 hores, després d'això, els netegem o els col·loquem totalment en el blender, si no té por de cremar-se. A continuació, enviem el clau d'all, el sucre, el vinagre i l'aigua, allibeu-lo tot en el puré més homogeni i, a continuació, deixeu la salsa a la cassola i poseu-la al foc. Enganxeu el midó, remeneu-lo i deixeu-lo engrossir.
Salsa picant de sushi
Una altra versió de la picant espècie asiàtica es prepara sobre la base de la famosa salsa tailandesa shirach. Resulta molt més fàcil i ràpid.
Per cert, aquesta salsa es pot estendre no només en una capa d'arròs per a sushi i rotllos, sinó que també es serveix per separat, com a salsa de verdures o pebrots de carn o xips.
Ingredients:
- maionesa - 60 g;
- salsa shirucha - 30 ml;
- 1/2 suc de llima;
- salsa de soja - 30 ml;
- clau d'all.
Preparació
Escopir el clau d'all en un morter i barrejar-lo amb la maionesa. A continuació, envieu el suc de llima, la salsa de soja i la nostra salsa base shirucha. Barregeu tots els ingredients picants fins que estiguin suaus i proveu.