La verat salada a casa, no es dirigeix a cap comparació amb els peixos comprats a la cadena minorista. És molt més saborós i útil, ja que no conté conservants, potenciadors del gust i altres productes químics. El més important és triar la combinació i la quantitat de components de la salmorra i determinar el grau d'espècia del peix acabat.
A sota de les nostres receptes, aprendrà a recollir la verat a la salmorra i oferirà diverses opcions per a la seva preparació.
Salmorra per a les vedelles salades de salat picant
Ingredients:
- canals de verat - 2 peces;
- aigua purificada - 0,5 l;
- la sal és gran: 1 cullerada. cullera;
- sucre granulat - 1 cullerada. cullera;
- mostassa seca - 0,5 cullerades. culleres;
- fulles de llorer - 3 peces;
- claus : 1 pc.;
- oli vegetal - 1 cullerada. cullera;
- coriandre - 0,5 cullerades. culleres.
Preparació
Les canals de verat acabades i rentades es tallen en trossos d'una a mitja i dos centímetres de gruix i es col·loquen en un pot o contenidor.
Escalfem l'aigua a bullir, afegiu sucre, sal, mostassa seca, oli vegetal, clavell, fulla de coriandre i llorer. Bullir durant cinc minuts i deixar refredar. Omplim el peix amb la salmorra obtinguda i la posem a la nevera. L'endemà el peix estarà llest.
El grau d'espècia es pot ajustar al vostre gust, afegint o eliminant aquestes o altres espècies de la salmorra.
Com fer la verat a la salmorra especiada amb ceba
Ingredients:
- canals de verat - 2 peces;
- ceba de mida mitjana - 1-2 unitats;
- aigua purificada - 0,5 l;
- claus - 10 unitats;
- llavors de coriandre - 0,5 culleradetes;
- sal - 4 culleradetes;
- sucre - 1 culleradeta;
- vinagre de poma - 5 cullerades. culleres;
- oli vegetal - 4 cullerades. culleres;
- pebrot pebrotes - 4 pcs.
- pebrot negre - 10 pcs.
Preparació
La verat, si és necessari, es descongelen, desmuntem el cap i totes les vísceres, tallem les aletes i la cua, retireu la pel·lícula negra a l'interior de l'abdomen i enjuaguesu amb aigua freda.
A continuació, talleu el peix en trossos, aproximadament d'1 a 2 centímetres de gruix. La ceba allunya la closca
Escalfeu l'aigua a bullir, afegiu sucre, sal, oli vegetal, pebre negre i pèsols dolços, clau d'olor i llavors de coriandre. Bullir la salmorra durant cinc minuts, al final abocar el vinagre de poma i deixar que es refredi a temperatura ambient. Ompliu el mariner amb la ceba i deixeu-ho al refrigerador durant un dia.
D'acord amb les receptes proposades, també és possible escapar integralment de la verat, però en aquest cas és necessari augmentar el temps de remull a la salmorra durant almenys un dia.