Us suggerim que intenteu preparar una peça molt original i interessant de prunes. Els fruits secs especiats sorprendran als gourmets més exigents amb el seu gust i es convertirà en una excel·lent addició a qualsevol taula. Són interessants amb una copa de vi i formatge, a més de donar una sensació especial als plats de carn.
Prunes seques - una recepta al forn
Ingredients:
- pruna "hongaresa" - 1 kg;
- romaní fresc - 2 branquetes;
- tomàquet fresc o sec a gust;
- all - 3-5 denticles;
- oli refinat vegetal o oliva Verge Extra - 75 ml.
Preparació
Les prunes fines i madures sense dents i els danys es renten amb aigua freda i es netegen seques. A continuació, talleu els fruits al voltant del perímetre, dividiu-los en meitats i extreieu els ossos. El romaní fresc, el farigola i els alls pelats es tallaran finament amb un ganivet afilat. Determinar les prunes en un recipient profund, escampar-lo amb romaní, farigola, all i condimentar-lo amb oli d'oliva. Una bona barreja de fruites amb espècies i lloc a la nevera durant una hora, coberta amb pel·lícula o tapa alimentària. Si cal, les herbes fresques es poden reemplaçar amb una barreja seca d'espècies italianes i, en comptes d'oli d'oliva, prendre el gira-sol normal refinat.
Les meitats adobades de les prunes es prenen de la nevera, es tornen a barrejar i es col·loquen sobre una làmina de coure coberta amb paper d'alumini. El col·loquem en un forn preescalfat a 150 graus i deixem la porta lleugerament encallada. Després de cinc minuts, reduïu el règim de temperatura a 110 graus i mantingueu les prunes durant dues o tres hores. El grau d'assecat està determinat per les seves preferències. És possible que necessiteu una mica menys de temps.
Quan estigui llest, canviï suaument la pruna seca en un pot sec preestablert, aboqui la resta de l'oli, preescalfeu una mica i tanqueu la tapa. Podeu, si ho desitja, posar una ramita de romaní o all entre les capes.
Després d'un refredament complet, determineu la capacitat amb la peça a la nevera per emmagatzemar-la.
Prunes seques a casa a l'assecadora elèctrica
Ingredients:
- pruna "hongaresa" - 1 kg;
- romaní fresc - 2 branquetes;
- vinagre balsàmic - al gust;
- sal marina: al gust;
- all - 3-5 denticles;
- oli refinat vegetal o oliva Verge Extra.
Preparació
El primer pas és preparar la quantitat necessària de prunes, triar la millor qualitat, elàstica i, al mateix temps, fruita madura. A continuació, esbandida bé en aigua freda, seca, tallada a la meitat i extreu els ossos. Col·loqueu les prunes a la bassa de l'assecadora elèctrica, espolvoreu una mica de sal marina i poseu-hi unes sis hores a una temperatura d'uns seixanta graus. Al final, el temps d'assecatge pot diferir significativament del que s'indica, ja que hi ha almenys dos factors que afecten la seva durada: la sucosa de fruita i la suavitat final desitjada del bitllet.
Al final del procés, preparem espècies. Netegem i tallem els plats amb l'all i tallem el romaní finament.
Quan estigui llest, posem les prunes en un pot sec i estèril, alternant amb l'all, el romaní i l'oli d'oliva o vegetal comú i una mica endurit. Des de dalt, abocar el vinagre balsàmic a partir del càlcul d'una culleradeta en una capacitat de 300 ml i tapar-la amb una tapa.
Abans del primer ús, les prunes s'han d'infusir en la marina durant un mínim de vint-i-quatre hores i, si es desitja, es poden emmagatzemar a la nevera durant diversos mesos.