Els productes sense lactasa estan destinats a persones amb deficiència de lactasa. La lactosa es troba en tots els productes lactis. Entrant al cos, la lactosa s'ha de dividir en components més simples: sucres simples, galactosa i fructosa . Responsable d'aquesta enzima lactasa, la manca de la qual provoca que la gent no digereixi la llet. En aquests casos, es recomana menjar lactis sense lactosa.
Com es desactuga la llet?
Hi ha diverses maneres de produir lactis sense lactosa. Per obtenir una barreja de llet fermentada, s'utilitza la fermentació, durant la qual els sucres de llet es converteixen en àcid làctic. Per obtenir llet lliure de lactosa, s'utilitzen tecnologies que permeten reduir el contingut de lactosa o dividir-lo amb lactasa artificial.
Productes sense lactosa
- Barreja de llet. Atès que la intolerància a la lactosa pot arribar a la llum, fins i tot en la més jove, es crea una fórmula lliure de lactosa per a ells. En aquests productes, la lactosa ja està dividida en components simples, de manera que el tracte gastrointestinal del bebè pot digerir fàcilment aquesta llet.
- Lactosa i llet baixa en lactosa. Aquesta llet és més dolça que de costum, perquè la glucosa i la galactosa estan presents en un estat dividit. El fabricant intenta mantenir en aquesta llet tota vitamines i minerals útils perquè el comprador pugui experimentar plenament els beneficis de la llet.
- La llet en pols sense lactosa es produeix de la mateixa manera que de costum. S'utilitza per fer altres productes lactis per a persones que tenen problemes amb la producció de lactasa.
- Llet de cabra sense lactosa. La tecnologia de la seva producció no difereix de la fabricació de llet de vaca lliure de lactosa. L'eliminació de la lactosa i l'escissió dels seus residus es va fer possible gràcies a la tecnologia de membrana. La llet de cabra és més fàcil de digerir pel cos que la vaca, de manera que es recomana a les persones propenses a reaccions al·lèrgiques.
- Els formatges i formatges sense lactosa permeten a les persones amb deficiència de lactosa tenir una dieta completa. Sobre la base d'aquest tipus de formatge, és possible preparar un lot útil, i els formatges a utilitzar per a entrepans i amanides. El sabor d'aquests productes és pràcticament el mateix que la lactosa.
- Postres lliures de lactosa, iogurts, crema. Aquestes posicions dels béns es van començar a produir fa relativament poc temps, per tant, l'assortiment d'elles no es pot considerar extensa.
Els beneficis de la llet lliure de lactosa és que permet obtenir nutrients importants de la llet fins i tot a persones intolerants a la lactosa. I és millor que totes les altres persones mengin llet ordinària i productes lactis fermentats.