El pernil de porc al forn és un plat veritablement festiu, la decoració de qualsevol taula. Cada hostessa té els seus secrets i astúcia en la cuina d'aquest plat. Anem, anem a considerar algunes receptes per al pernil de porc.
Pernil de porc cuit a la màniga
Ingredients:
- pernil de porc - 1,5 kg;
- all - 1 peça;
- Sal, pebre, llorer i espècies de carn a gust.
Preparació
La recepta per cuinar el pernil de porc al forn és molt simple. Comprem pernil de porc, esborreu adequadament la pell superior amb un ganivet i esbandida bé amb aigua. A continuació, esprem alls a l'all, a fons sal i pebre. Fem diverses incisions profundes sobre la carn, es posen una barreja d'all i espècies. Cosir les vores de la pell de porc amb un fil i deixar-lo a un costat durant aproximadament una hora, de manera que la carn estigui degudament adobada. A continuació, posem el pernil a la mànega per coure-la i enganxa-la a ambdós costats. Cuidem el pernil al forn aproximadament 1,5 hores a una temperatura de 180 º C.
Quan estigui preparat el pernil de pernil al forn, talleu suaument el paquet i fregiu la carn uns altres 10 minuts per formar una escorça cruixent. A continuació, talleu el pernil a rodanxes i serviu-lo a la taula. Com a plat lateral, les patates o la col estofada són bones.
Pernil de porc al forn amb massa
Ingredients:
- pernil de porc - 3 kg;
- sal - 100 g;
- all - 1 peça;
- pa de sègol - 500 g;
- farina - 0,5 kg;
- pebre, fulles de llorer i clau d'olor a gust.
Preparació
Anem a considerar amb vostès una altra recepta interessant per a pernil al forn - en la prova. Barrejar la sal, el pebre, el clau d'olor i el llorer en un plat i moldre-lo bé. Es frega la barreja preparada amb el pernil de tots costats, on es talla l'os amb el ganivet, també tapem la barreja allà. Posem la carn rallada en una conca profunda, la tapem amb una placa i hi col·loqueu una càrrega. Conservem la carn en aquest estat durant uns 3 dies a temperatura ambient.
A continuació, retireu el pernil de la pelvis, esbandiu bé amb sal i escorrent. El pa s'aboca en aigua, espremuda i barrejada amb farina fins que s'obté una massa homogènia. La meitat de la massa es troba a la part inferior d'un plat de forn gran, es posa un pernil i s'embolica en un pergamí i es cobreix amb la segona part de la massa. Connectem les vores amb les mans mullades i tapem la carn perquè estigui recoberta de massa per tots costats. Posem el pernil en un forn preescalfat a 200 ° C i es cuinen durant 3 hores. El pernil de porc preparat es refreda, retira la capa superior de la massa, gira el paper, passa a un plat bonic i aboca una salsa de rave picant i crema agra.
Pernil de porc cuit al forn
Ingredients:
- pernil de porc - 1 kg;
- all - 1 peça;
- oli vegetal - 100 ml;
- cebes - 2 unitats;
- mostassa - 2 cullerades. culleres;
- mel - 1 cullerada. cullera;
- sal, pebre al gust.
Preparació
Netegem el cap d'all, es divideix en denticles i es talla amb plats prims. Afegiu-hi pebre negre, sal i la meitat de l'oli vegetal. Truqui el meu pernil i feu un ganivet amb petites incisions. Rodem la carn amb all i ho fem amb la nostra barreja.
Ara anem a cuidar la marina. Barregeu la mostassa amb mel fos, sal al gust i afegiu-hi oli. Tot barreja acuradament.
Amb la marina obtinguda, tapem la carn a fons i afegim la ceba tallada a mitges anelles. Retirem el pernil a la nevera durant tota la nit. A continuació, tapem la làmina de forn amb paper d'alumini, estireu una mica de ceba, després el pernil i torneu a tapar-la amb una tapa de ceba. Embolxeu bé la carn de porc amb paper d'alumini i poseu-lo en un forn preescalfat durant 1,5 hores. Aproximadament 30 minuts abans de la preparació, retirem la carn, desplegem la paperera i enviem la carn al forn, de manera que estigui lleugerament daurada.