Si voleu conèixer la veritable delicadesa de Suècia, preparem el pastís d'ametlles "Princesa". El seu impressionant sabor i disseny original, sens dubte, us farà sentir les emocions més agradables.
Pastís d'ametlla sueca "Princesa" - recepta
Ingredients:
- llet sencera - 480 ml;
- canilla de vainilla - 1 pc.;
- sucre granulat - 290 g;
- rovells d'ou - 4 unitats;
- midó de blat de moro - 60 g;
- ous de pollastre - 4 peces;
- farina de blat - 320 g;
- pols per a la massa - 20 g;
- aigua filtrada - 160 ml;
- melmelada de carmesí - 110 g;
- crema batuda - 3 tasses;
- massapà - 620 g;
- pols per pastís de sucre ;
- colors alimentaris.
Preparació
- Inicialment, prepara la crema per al pastís suec. Per fer això, aboqui la llet a la cassola, llenceu una ampolla de vainilla i aboqui un terç de la quantitat total de sucre granulat. Escalfeu la barreja a foc mitjà amb agitació freqüent fins a bullir.
- Simultàniament, bata les rovells d'ou amb midó i després aboqui la llet calenta, dolça i de vainilla en la massa de rovell assortit resultant, en forma contínua i intensiva, remenant els ingredients amb l'ajuda d'un batut. No oblideu extreure la beina de vainilla de la llet.
- Posem la base de la crema de nou a l'estufa, fixant el cremador en el foc més petit, i escalfant la massa, continuant bruscant fins a espès.
- Ara canviem la crema acabada en un contenidor ampli i la deixem a la taula sota condicions d'ambient per refredar-se.
- Mentrestant, anem a preparar una galleta. Primer es trosseja la farina i es combina amb una pols de coure.
- Els ous de pollastre es barregen a gran velocitat amb un mesclador, abocant el sucre restant.
- Quan tots els cristalls de sucre es dissolen, i la massa d'ou es torna ventilada i exuberant, barreja la farina amb ell, mentre continua la substància per assotar intensament mentre fa això.
- Al final del lot, aboqui l'aigua filtrada a la massa i la surti una mica més.
- El fons i les parets de la forma rodona per a la cocció estan plenes de talls de pergamí i es posa la pasta de galetes cuita.
- Organitzem la base de la galleta en un forn acalorat a 175 graus i marxem durant quaranta-cinc minuts. Seleccionem en el forn el mode de l'escalfador superior i inferior sense convecció.
- Mentre es cou, i després es refreda a la taula de galetes, preparem el massapà. Ha de ser pintat amb colorants en el color correcte. En aquest cas, la capa superior principal serà verda. Farem la decoració en forma de rosa vermella i de color verd més que el fons principal. Si ho desitgeu, la gamma de colors es pot seleccionar d'acord amb les vostres preferències o estat d'ànim. Per exemple, podeu fer que la part superior del pastís "Princesa" sigui de color rosa, i una rosa rosa o viceversa. El millor és utilitzar tints de gel d'alta qualitat. Cal apretar una mica de massapà per a la flor i les fulles, i omplir la resta amb colors verds o altres i barrejar-los a la seva distribució uniforme. El mateix es fa amb petits trossets de massapà, convertint-los de blanc a vermell i verd fosc.
- Fer el pastís, tallar l'esponja en tres parts longitudinals iguals i fregar la part inferior amb melmelada de gerds.
- A la part superior distribueixi una mica de crema batuda i cobreixi tot amb una segona capa de galetes. La crema es pot utilitzar ja preparada, però el millor és tallar-les a si mateix, afegint el sucre en pols al vostre gust.
- Ara el torn de la crema es prepara a la primera etapa. Ho distribuïm tot en el segon pastís i el nivell.
- A sobre de nou, afegiu la crema batuda i cobreixi la composició amb la tercera escorça.
- Una mica pressionant el pastís superior, anivellant la vora de l'espatlla i cobrint la superfície del pastís amb la crema batuda restant.
- Ara el torn de massapà. Un corró verd per al revestiment principal es lliga entre dos fulls de paper pergamí fins que s'obté una capa circular de dos mil·límetres de gruix i uns quaranta-cinc centímetres de diàmetre.
- Cobreixi el pastís amb una capa verda de massapà enrotllat i premeu-lo suaument, donant-li al producte una forma neta.
- Talla les vores del massapà des de baix, des del massapà vermell que fem una rosa i des d'un full verd fosc. Posem la decoració sobre el pastís i la llàgrima, si ho desitja, el producte és un poc sucre en pols.