El pastís Pavlova és una de les opcions per servir un pastís australià popular, creat fa cent anys, en honor de la gran ballarina russa. Les postres consisteixen en merenga francesa, crema batuda i fruites fresques i ratlles amb refinament, brillantor i sabor preciós i, amb tota la grandesa, suborns amb simplicitat i facilitat de preparació.
Com es cuinen les postres "Pavlova" a casa?
El pastís "Anna Pavlova" està elaborat en forma d'una cistella baixa de merenga plena de crema i baies. Per preparar blat de moro amb sucre en pols, midó i vinagre. Posar la massa sobre el pergamí, donar-li forma i cuinar a 120 º 50 minuts. Els farcits de merenga farcits amb crema batuda i baies.
- Postres "Pavlova": una recepta en la qual pots reemplaçar molts components. Així que, en comptes de la crema, podeu omplir les postres amb mascarpone, iogurt o kurde.
- La proteïna per merenga només ha de ser copejada en estris secs sense greix. Estan assotats amb un mesclador, augmentant gradualment la velocitat i afegint sucre en pols en petites porcions.
Postres "Pavlova" - una recepta clàssica
Les postres clàssiques "Pavlova" es realitzen en forma de pastís, la capa inferior del qual és la merenga de merengue i la crema i les baies. No és difícil fer-ho si segueix les regles principals: la massa de proteïnes s'ha de cuinar a una temperatura de 120 graus durant 1,5 hores al forn, que no es pot obrir fins al final del procés.
Ingredients:
- proteïnes - 6 peces;
- sucre en pols - 340 g;
- vinagre - 30 ml;
- midó - 40 g;
- crema 35% - 350 g;
- Maduixa - 10 unitats.
Preparació
- Batre els blancs amb sucre en pols, vinagre i midó.
- Posar la massa sobre el pergamí i coure a 120 graus 90 minuts.
- Ompliu el producte amb crema batuda i maduixes.
Pastís de Pavlova amb crema - recepta
La crema per a postres "Pavlova" es pot preparar no només amb crema batuda. Molt suau és una combinació amb l'addició de crema de formatge, especialment si s'utilitza un producte amb un baix percentatge de greix, que aportarà un gust cremós pronunciat a les postres i no ho farà pesat. Al mateix temps, la quantitat de sucre es redueix al mínim.
Ingredients:
- proteïnes - 4 unitats;
- sucre en pols - 230 g;
- crema 30% - 200 g;
- formatge crema - 250 g;
- suc de llimona - 30 ml;
- midó - 20 g;
- vinagre - 10 ml;
- baies - 450 g.
Preparació
- Batre les proteïnes a partir de 180 g de sucre en pols, vinagre, midó i 20 ml de suc de llimona.
- Cohela per lotes a 130 graus per hora.
- Crema de llimona amb formatge crema, 50 g de pols i 10 ml de suc.
- Ompliu el pastís "Pavlova" amb crema i baies.
Pastís Pavlova amb crema de mascarpone - recepta
La "Pavlova" amb crema de formatge és una versió modernitzada de la delicadesa clàssica. Pastissos especialment populars amb mascarpone. El formatge crema delicat italià té, inicialment, una consistència cremosa, un agradable sabor dolç, estable i molt fàcil de treballar, només ha de vèncer el mascarpone amb sucre i el farciment està a punt.
Ingredients:
- proteïnes - 6 peces;
- sucre - 250 g;
- vinagre de vi - 10 ml;
- midó - 20 g;
- suc de llimona - 10 ml;
- mascarpone - 500 g;
- sucre en pols - 60 g;
- gerds - 450 g.
Preparació
- Batre les proteïnes amb sucre, midó, vinagre i suc.
- Hornee la massa en porcions a 100 graus per 1,5 hores.
- Làpida mascarpone amb pols.
- Ompliu el mini-pastís "Pavlova" amb crema i baies.
Postres de cafè "Pavlova" - recepta
Les postres de cafè de Pavlova són una de les variacions de la recepta clàssica. Una mica de cafè mòlt, afegit a les proteïnes batudes, li confereix al merenga un color noble de xocolata i un lleuger sabor d'un caputxí fragant. En aquest cas, en principi l'ús de cafè mòlt de qualitat, ja que soluble - farà merengue agre.
Ingredients:
- proteïnes - 6 peces;
- sucre - 480 g;
- cafè mòlt - 20 g;
- vinagre de vi - 10 ml;
- xocolata - 100 g;
- gerds - 350 g;
- crema 35% - 550 g.
Preparació
- Batre les proteïnes amb sucre.
- Afegiu-hi un munt de cafè, 50 grams de xocolata ratllada, vinagre.
- Cuida al forn a 130 graus durant 1,5 hores.
- Decorar el pastís amb cafè "Pavlova" nata, baies i xocolata.
Postres "Pavlova" amb caramel
El pastís de Pavlova és una recepta que no limita els especialistes culinaris només als ingredients clàssics. Moltes d'elles decoren les postres amb caramel cremós , que el converteix en crema i mantega. Gràcies a això, el caramel obté un tènue matís daurat, un sabor ric i cremós i la consistència de la salsa, que posa l'accent en la textura cruixent de merenga.
Ingredients:
- proteïnes - 4 unitats;
- sucre en pols - 250 g;
- vinagre de vi - 10 ml;
- midó - 20 g;
- baies - 350 g;
- sucre - 100 g;
- crema - 550 g;
- oli - 30 g.
Ingredients:
- Batre les proteïnes amb 250 grams de pols, midó i vinagre.
- Cuida al forn a 150 graus durant 50 minuts.
- Escalfeu 100 g de sucre fins que quedi daurat.
- Revuelva amb 150 grams de crema calenta i mantega.
- Ompliu el pastís amb crema batuda, baies i caramel.
- Serviu el pastís de caramel "Pavlova" immediatament després de cuinar.
Postres de Pavlova amb crema
La crema per a pastissos de Pavlov és l'única cosa que pot variar les postres. Es considera una combinació molt reeixida de merenga cruixent amb una crema suau. Aquest producte nutritiu i, alhora, lleuger té un sabor delicat, la densitat necessària i és molt apropiat en aquesta recepta, ja que es fa a partir de les gemmes deixades pel merenga.
Ingredients:
- ou - 4 peces;
- sucre en pols - 280 g;
- midó - 50 g;
- suc de llimona - 5 ml;
- Maduixes - 150 g;
- banana - 1 peça;
- mora - 80 g;
- llet - 400 ml.
Preparació
- Batre les proteïnes amb 200 g de pols, suc i 10 g de midó.
- Horneu el pes en porcions 1,5 hores a 120 graus.
- Barregeu les gemmes amb 80 g de pols i 40 g de midó.
- Afegiu la llet calenta i cuini durant 4 minuts.
- Ompliu el pastís Pavlova amb crema i fruites.
Pastís Pavlova amb llimona kyrd
Els fanàtics de postres baixes en calories i refrescants poden fer un merengue de "Pavlov" amb llimones de llimona . Aquesta crema, elaborada amb sucs de fruites i rovells, es caracteritza per un sabor dolç i amarg, de color groc brillant i una textura molt estable. No és tan nutritiu com les altres opcions, i per tant gaudeix del reconeixement de la dieta dolça.
Ingredients:
- ou - 4 peces;
- sucre en pols - 150 g;
- midó - 20 g;
- suc de llimona - 90 ml;
- zest - 20 g;
- sucre - 150 g;
- oli - 50 g;
- Maduixa - 4 unitats.
Preparació
- Batre les proteïnes amb pols, midó i 10 ml de suc de llimona.
- Enfornar per lot en 120 graus i 80 minuts.
- Barrejar sucre, rovells i 80 ml de suc de llimona i cuinar fins que quedi gruixut.
- Afegiu la ronquera i l'oli.
- Omple els pastissos amb un kurd i maduixes.
Postres "Anna Pavlova" de Julia Vysotskaya - recepta
La recepta per a la preparació de les postres "Pavlova" realitzada per Julia Vysotskaya fa referència a la variació clàssica. Culinària se centra en el merengue. Al principi va assotar les esquirols amb suc de llimona, llavors, amb sucre, el vinagre i el midó s'introdueixen ja en la massa acabada. Com a resultat, les postres després de la cocció conserven la humitat a l'interior i obtenen una escorça des de l'exterior.
Ingredients:
- proteïnes - 4 unitats;
- sucre - 180 g;
- midó - 60 g;
- vinagre - 10 ml;
- suc de llimona - 10 ml;
- crema - 250 ml;
- baies - 400 g.
Preparació
- Batre les esquirols amb suc.
- Afegiu el sucre i torneu a batre.
- Remou el midó amb el vinagre a les esquirols.
- Amaga les postres durant 1,5 hores a 100 graus.
- Decorar amb crema batuda i baies.
Com emmagatzemar les postres de "Pavlov"?
La coca de merenga de Pavlov no només és deliciosa, sinó també pràctica. Observant el règim de temperatura correcte, les postres es poden emmagatzemar en forma desmuntable, a la nevera durant diversos dies. Els pastissos no absorbeixen olors forans, es col·loquen en un recipient segellat i es mantenen en un prestatge, i la crema i la fruita s'envien al congelador.
- 3 hores abans de servir, crema i fruites s'han de descongelar. Si els fruits es reguen, el líquid ha de ser escorregut i la fruita submergida amb un teixit.
- No es recomana pastís per omplir amb crema i fruites per endavant, de manera que no es torni fràgil, de manera que cal recollir-lo abans de servir.