"Medovik" és un clàssic soviètic, que, no obstant això, ha guanyat popularitat a nivell internacional. Les raons d'això són evidents: un sabor sorprenent que limita amb una simple i senzilla llista d'ingredients, tan característica de les postres que es van originar en aquella època, van proporcionar una delicadesa d'amor nacional. Per descomptat, que després d'haver-se estès per diferents continents, la recepta de "Medovika" s'ha transformat d'acord amb la gastronomia d'una regió en particular i algunes de les interpretacions dels clàssics es discutiran més en les receptes.
Pastís de mel - una recepta clàssica per a un bany d'aigua
Ingredients:
Per al pastís:
- farina - 485 g;
- sucre granulat - 195 g;
- ous - 3 peces;
- mantega - 115 g;
- mel - 35 ml;
- refresc - 1 1/2 tsp.
Per crema:
- llet - 455 ml;
- ous - 3 peces;
- midó 35 g;
- mel - 30 ml;
- Mantega - 215 g.
Preparació
Mentre el forn s'escalfa a 175 graus, giri els ous i el sucre granulat en una barreja cremosa blanquinosa. Sobre els banys d'aigua es fan plats amb mel i olis i, tan aviat com es derrita l'últim, aboqui la massa d'ou, remenant constantment, cuini la base de la massa durant 3 o 4 minuts. Posar la gasosa i deixar-la per un segon. Quan la barreja es duplica en volum, abocar la farina tamizada i batre la massa durant uns minuts a la velocitat mitjana del mesclador. Després de pastar el coma amb les mans, dividiu-lo en vuit parts i gireu-les cap a una capa, amasar-les amb una forquilla i cuinar-les fins que estiguin tendres.
Com que ressuscitem la recepta clàssica del pastís de mel, la cuinarem amb una crema. Per a aquests últims, escalfeu la llet, aboqui els ous amb mel, allisqueu-los contínuament, torni la barreja al foc i cuidi, treballant contínuament amb batut. Afegiu el midó, espereu l'espessiment i deixeu que es refredi la barreja. Suplemento de la crema clàssica per a pastís de mel amb oli suau, afegint trossos mentre batega la barreja amb un mesclador. Lubriqueu cada pastís preparat i reuneu el tractament junts. Decorar "Medoviki" està fet de molla de restes de pastissos de mel, però es pot reemplaçar amb nous o una molla de xocolata.
Pastís de mel - una recepta clàssica amb crema agra
Ingredients:
Per a la prova:
- ous - 6 unitats;
- sucre granulat - 185 g;
- mel - 80 g;
- mantega - 115 g;
- pols per assecar - 1 1/2 tsp.
- farina - 860 - 900 g.
Per crema:
- crema per assotar - 480 ml;
- crema agra - 380 ml;
- sucre en pols - 35 g.
Preparació
Col·loqueu els quatre primers ingredients en una cassola i col·loqueu-los sobre un bany d'aigua. Quan l'oli es dispersa i es fongui el sucre, retireu els plats del foc, afegiu-hi la pols de coure amb farina i deixeu la massa a la nevera durant 30 minuts. Dividiu el cachet en vuit parts, cada roure i coure fins que es posi marró a 180 graus. Satura les pells refredades amb una crema de crema batuda amb l'addició de sucre en pols i crema agra.
Pastís de mel - una recepta clàssica amb llet condensada
Ingredients:
Per al pastís:
- sucre granulat - 145 g;
- mel - 65 ml;
- mantega - 115 g;
- sosa - 1 culleradeta;
- farina - 480 g.
Per crema:
- Llet condensada (bullida) - 800 g;
- Mantega - 175 g.
Preparació
Col·loqueu els ous batuts amb sucre i mel en un bany d'aigua. Espereu que els cristalls de sucre es dissolguin. Col·loqueu els cubs de mantega, deixeu-los dispersar i després aboqui la soda i deixeu que la mescla augmenti 2-3 vegades. Després de treure el contenidor del vapor, afegiu la farina i barregeu la massa. Dividint la massa en 7 parts, renteu-la i cuida-la en un forn preescalfat fins a 175 graus de forn. Retalla els pastissos i gira els retalls en molles.
Batre la llet condensada amb mantega suau, crema cada pastís i recull el pastís de mel segons la recepta clàssica. Decora la tassa amb molles i refrigereu durant 4-6 hores.