Per a cada tipus de formatge, igual que el vi, necessiteu la vostra combinació única. Alguns formatges són bons amb fruites dolces, la resta, amb mel o fruits secs. La recepta, que parlarem d'aquest article, inclou formatges que combinen perfectament la pera i la base d'aquesta combinació que fem servir per fer un pastís.
Pastís amb "Gruyer" i pera
Per a la prova:
- farina - 2 ½ articles;
- sal - 1 culleradeta;
- sucre - 1 cullerada. cullera;
- formatge "Gruyer" - 90 g;
- mantega - 200 g;
- aigua gelada - 6-7 st. culleres.
Per al farcit:
- peres - 1,3 kg;
- sucre - 1/4 del producte;
- vi del port - 3/4 articles;
- aigua - 1 ½ est .;
- Sucre de vainilla - 2 culleradetes.
- gingebre (ratllat) - 1/2 culleradeta.
- nou moscada - cullera de 1/4 culleradeira;
- clau d'olor - 1/4 culleradeta.
- canyella;
- midó - 2 culleradetes.
- ou - 1 pc.
Preparació
Comenceu a cuinar amb la massa: barregeu la farina tamizada, la sal, el sucre i el formatge ratllat. Amb l'ajuda d'un mesclador, bata la barreja amb mantega en una molla. Ara espolvorear la molla amb una petita quantitat d'aigua gelada perquè la massa es reuneixi en un sol sòl. Després d'això, la base del pastís es pot dividir en dues parts: una mica més i una altra més petita, embolicar l'oli i col·locar-la al refrigerador durant la nit, o durant una hora al congelador.
Per a la barreja d'ompliment, sucre, port, sucre de vainilla, gingebre, nou moscada, afegiu un bastó de canyella i posem la barreja al foc. Netegem i tallem les peres per la meitat, retirem les llavors i les tallem a la meitat de nou. Tan aviat com bull la barreja aromàtica i el vi i les espècies, afegiu-hi les peres i deixeu-lo coure durant 20 minuts. Mentrestant, poseu un petit bol al congelador.
Prenem peres suaus d'una barreja especiada i les col·loquem en un recipient pre-refrigerat, i evaporem el líquid en una cassola a la consistència del xarop. Afegiu el midó al xarop i deixeu-lo engreixar, i després ho deixem fresc.
Rodem la bola de massa i la hi col·loquem en un motlle, distribuïm les peres damunt i omplint-les amb xarop. Una petita pasta serveix com a tapa per al pastís, que s'ha d'enrotllar al mateix gruix que la base. Utilitzant els dits, enganxa la tapa i el fons del pastís junts, feu un forat per al vapor i lubriqueu el pastís amb rovell d'ou. Cuidem un pastís a 180 graus durant 30-40 minuts.
Pastís amb "Cheddar" i peres
El formatge Gruyere es pot reemplaçar amb Cheddar més barat i assequible, en qualsevol cas serà deliciós.
Ingredients:
- peres - 4 unitats;
- sucre - 1/3 de segle;
- midó - 1 cullerada. culleres;
- sal - 1/8 culleradeta;
- massa de pa de motlle preparat;
- ratllat "Cheddar" - 1/2 grau;
- farina - mig segle;
- sucre - 1/4 del producte;
- sal - 1/4 culleradeta.
- mantega - 1/4 cullerada.
Preparació
Per a la preparació de pastisseria curta, podeu utilitzar la recepta de l'article anterior, o preparar la base de qualsevol altra manera que sigui habitual per a vostè.
En un bol, barregeu les peres tallades, el sucre, el midó i la sal, freguem la barreja amb els dits per a cobrir uniformement les peces de la fruita. La massa es llança i es col loca en forma greixada, distribuint uniformement el farcit de pera.
Enviarem el pastís a 200 graus durant uns 25-35 minuts, fins que estiguin daurades. Deixem que el plat es refredi durant 15-20 minuts, i serviu-lo a la taula amb una bola de gelat.
Com a complement a les peres, el formatge blanquejat s'utilitza clàssicament, per exemple, l'estès "Dor Blue", o ja conegut "Parmesan" o "Bree", de manera que qualsevol de les receptes anteriors es pugui diversificar a gust.
Ens van agradar les nostres receptes, llavors us recomanem que proveu el pastís de cua-banana , una excel·lent addició al te amb la vostra família.