El secret del deliciós forn de llevat casolà mentida, per descomptat, a la recepta de la prova. I de quina manera es mantenen les proporcions dels components i es manté la tecnologia de preparació, depèn no només de l'esplendor i l'aireabilidad dels productes, sinó també de les seves qualitats de sabor.
Igualment important és la qualitat de les matèries primeres utilitzades. Per tant, si el llevat s'utilitza per a la prova, prestem especial atenció a la seva frescor. La vida útil caducada d'aquest producte es convertirà en una causa garantida de fracàs en la preparació del pastís, el seu sabor i aparença seran espatllats desesperadament. Si no teniu sort, i la qualitat del llevat ha fracassat, podeu provar de remeiar la situació i salvar el menjar afegint una part del nou llevat, diluïda en una petita quantitat de llet amb farina i barrejant-les a la massa.
Utilitzant les següents receptes de pasta de llevat per a pastís, pot proporcionar a la seva família deliciosos pastissos casolans. Només queda decidir sobre el farciment .
La recepta d'una pasta de llevat ràpida per a pastís kefir
Ingredients:
- kefir - 250 ml;
- llevat sec - 20 g;
- oli vegetal refinat - 125 ml;
- sucre - 40 g;
- sal - 1 culleradeta;
- Farina de blat - 480 g.
Preparació
Per preparar una massa de llevat molt ràpida per a aquesta recepta, barrejar-la amb una farina tamizada i un llevat sec. En un altre contenidor adequat, dissolem el sucre i la sal en un kefir calent, abocar-ho en oli refinat vegetal i barrejar-lo. En unir-se a la base seca i líquida, pastem la massa, col·loqueu-la en un lloc càlid i deixeu-lo augmentar. Si el règim de temperatura de la sala és favorable, trigarà uns quaranta minuts.
Després d'això, la massa mullida es pasta i formem un pastís o qualsevol altre producte.
Massa de llevat senzilla per a pastissos
Ingredients:
- aigua purificada - 300 ml;
- farina de blat - 640 g;
- sucre granulat - 50-100 g;
- sal - 5 g;
- oli vegetal - 100 ml;
- llevat premsat - 35 g.
Preparació
L'aigua purificada s'escalfa a una temperatura de 37 graus, dissolem el sucre i la sal i dissoem el llevat premsat. A continuació, tamisca en petites porcions de farina de blat i inicia la massa. Al final del lot, afegiu l'oli refinat vegetal. La consistència hauria d'aconseguir una massa suau però no enganxosa, que col·loquem en un recipient, es tapa amb un tros net i es determina la calor durant aproximadament una hora. Durant aquest temps, la massa hauria d'augmentar com a mínim dues vegades. Després d'això, ho verificarem bé amb les mans i deixar-lo de nou. La prova repetida permet una estructura més suau i suau de productes amb una menor porositat.
Millor pasta de llevat per pastissos
Ingredients:
- llet fresca o kefir - 250 ml;
- llevat fresc - 25 g;
- mantega - 75 g;
- sucre - 85 g;
- sal - 5 g;
- Farina de blat - 480-520 g.
Preparació
La llet o el kefir escalfen a una temperatura de 37 graus, es dissolen una culleradeta de sucre granulat i es dissol el llevat fresc. Després de quinze minuts, quan la barreja estigui lleugerament escumada, aboqui el sucre restant, la sal, la barreja i abocant periòdicament petites porcions.
Després d'això, col·loqueu la massa en un recipient, determineu-la en un lloc càlid i acollidor, tapeu-la amb una tovallola neta o tallat i deixeu-lo durant quaranta minuts. Després d'això, fem un escalfament i els deixem tornar de nou durant trenta minuts. Ara, per a la preparació d'un pastís gran, es tira la massa en una capa d'un centímetre de gruix i torni a deixar-la madurar sota la tovallola durant una hora. A continuació, omple el pastís amb farcit i en trenta minuts el podem enviar al forn.