Lagman és un dúo culinari d'ingredients d'Àsia Central, fideus i waji fets a casa. Això és el que es diu salsa, elaborat amb carn i verdures. Tradicionalment, a l'Àsia Central, per a la preparació d'aquest plat, s'utilitza el xai, i els fideus es preparen amb un lagman especial.
Però en els nostres vastos espais aquest plat culinari s'ha modificat una mica i adaptat al nostre gust. La carn per a la seva preparació es pot utilitzar en absolutament qualsevol varietat, i com un fideu retard pren la casa habitual o es compra espaguetis. Qualsevol variant és digne d'atenció i veneració degut a un excel·lent gust.
Una simple recepta per a la llagosta de la llar a la llar
Ingredients:
- vedella - 1 kg;
- all - 3-4 dents;
- ceba - 175 g;
- pastanagues - 175 g;
- pebrot dolç - 175 g;
- rave verd - 150 g;
- tomàquets frescos - 220 g;
- pasta de tomàquet - 65 g;
- fulles de llorer - 1-2 unitats;
- pebrots de pebrot - 4-5 pcs.
- oli vegetal;
- espècies;
- barreja de pebrots mòlts;
- sal;
- verdures fresques;
- fideus casolans o espaguetis.
Preparació
Mina de vedell, submergim les tovalloles de paper amb excés d'humitat, tallem-ho en trossos petits i marró-ho amb oli vegetal en una caldera o una saltejada de fons gruixut. A continuació, afegiu una mica d'aigua, tapeu la tapa amb un calder i porteu la carn gairebé a punt.
Evaporem la humitat restant, aboqui un poc d'oli refinat vegetal i llenceu els prèviament pelats i tallats a mitges anelles, cebes, pastanaga i palla de rave i fregiu, remenant, durant uns quants minuts. Mentrestant, eliminem els pebrots dels peduncles i les llavors, els tallem en trossos petits i els posem al kazanok. Després de tres minuts, afegiu la pasta de tomàquet, els tomàquets picats, després de treure-los de les pells, tallar-los tot fi, fregir-los dos minuts i abocar-los en aigua calenta. La densitat del lagman està determinada per les seves preferències.
Enganxeu el plat amb una barreja de pebrots, espècies i sal, llança fulles de llorer i pebrots. Després de bullir el plat, reduïm el foc al mínim, i l'aplastem durant deu o quinze minuts més.
Ara queda només per cuinar fins que estigui llest per a fideus o espaguetis a la llar. Al servir, posa un bol de fideus en un bol, aboqui la salsa de carn - wajoy i triturar amb herbes fresques.
Recepta per lagman de porc a casa
Ingredients:
- Carns de porc - 0,65 kg;
- all - 2-3 dents;
- ceba - 155 g;
- pastanaga - 155 g;
- pebrot dolç búlgar, vermell - 100 g;
- pebrot - 100 g;
- col blanca - 100 g;
- tomàquets frescos - 220 g;
- zira - al gust;
- verdures fresques - al gust;
- fulles de llorer - 1-2 unitats;
- pebrot pebrotes - 3-4 pcs.
- oli vegetal;
- herbes especiades;
- barreja de pebrots mòlts;
- sucre granulat;
- sal;
- fideus elaborats a casa.
Preparació
La carn de porc es renta, s'asseca i es talla en talls petits. En una paella amb un fons gruixut, aboqui un poc d'oli vegetal, escalfeu-lo a foc alt, fregiu la carn de porc a una escorça cruixent i transfeu-la a un calder oa una paella. Afegiu al voltant d'un litre d'aigua calenta, bullir, tapar la tapa i cuinar a foc moderat durant quaranta minuts.
En la mateixa paella on es trosseja la carn, afegiu-hi més mantega, si cal, i marró les cebes i les pastanagues prèviament pelades. En cinc minuts, afegim la col picada, el pebre búlgar i també fregim. Aboqui una mica de brou i deixeu que les verdures estiguin sota la tapa
Quan estigui llest, posem els fideus prèviament preparats a la planxa fins que estiguin preparats, aboqui la salsa de carn amb verdures i serviu-la a la taula.
Si ho desitja, podeu condimentar el plat en un plat espremut a través de la premsa amb un clau d'all.